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薏仁
本詞條是多義詞，共3個義項
一種美容食品
形態(tài)特征
薏仁
分布范圍
類別
因為炮制方法不同而又分為生薏仁、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所側重。
生薏仁
生薏仁就是沒有經(jīng)過炮制的薏仁，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、實拍薏仁(16張)清熱利水的功效。中藥學中有句話叫“生瀉熟補”，所以生薏仁長于利水滲濕、除痹止痛，當出現(xiàn)小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用。
炒薏仁
將薏仁放在炒制容器內，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干后即是炒薏仁。經(jīng)過炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現(xiàn)頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。
挑選技巧
一是看薏仁表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的質量較好。
二是聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。
三是捏一捏，質量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明質量較為一般。
總之，中藥雖好，但最好在中醫(yī)師的指導下辨證使用。
中藥屬性
藥材簡介
【詞目】薏
仁
薏仁
【拼音】yìrén（音同：意人）
【功能主治】健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。是緩和的清熱祛濕之品，中醫(yī)常用其來治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛、水腫、腳氣等病癥。
【生態(tài)環(huán)境】喜生于濕潤地區(qū)，但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中，北方俗稱草珠珠，嶺南（廣州）人口中的“瑯亞珠”。
炮制方法
1．薏苡仁：取原藥材，除去皮殼及雜質，篩去灰屑。
2．炒薏苡仁：取凈薏苡仁，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時，取出晾
涼。
薏仁
3．麩炒薏苡仁：取麩皮撒于熱鍋內，用中火加熱至冒煙時，倒入凈薏苡仁，炒至表面黃色，微鼓起，取出，篩去麩皮，晾涼。（每100Kg薏苡仁用麩皮15Kg）
成品性狀
1．薏苡仁：種仁寬卵形或長橢圓形，腹面有1條寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色粉性。氣微，味微甜。以粒大充實、色白、無皮碎者為佳。顯微鑒別粉末特征：類白色。主體為淀粉粒，單粒類圓形或多面形，直徑2-20μm，臍點星狀、三叉狀、人字形或裂縫狀，復粒少見，由2-3分粒組成。
2．炒薏苡仁：微鼓起，表面淡黃色，略有焦斑，氣微香。
3．麩炒薏苡仁：微鼓起，表面黃色，略有香氣。
炮制作用：
1．薏苡仁：味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。
2．炒薏苡仁和麩炒薏苡仁：性偏平和，兩者功用相似，長于健脾止瀉，但炒薏苡仁除濕作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用于脾虛泄瀉，納少、脘腹作脹。
藥材性狀
該品呈寬卵形或長橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的
黃褐色種皮。一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍。背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。
薏仁
【采收加工】11～12月間采挖。曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質。
【成分】薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。而且它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當做節(jié)食用品。
藥材鑒定
1.選購薏米以結實，顆粒大、雜質少，帶有清新香氣為佳。
2.薏仁較難煮熟，煮前需溫水泡2-3小時，讓它充分吸水，然后再與其他米粒一起煮。
【性狀鑒別】種仁寬卵形或長橢圓形，長4-8mm，寬3-6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮。一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍。背面圓凸，腹面有1條羅寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色粉質。氣微，味微甜。以粒大充實、色白、無皮碎者為佳。
功效主治
2．抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
3．增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
6．鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效。
7．降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。
藥理藥效
【抗腫瘤作用】
薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）實體瘤有明顯抑制作用。
臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注移動圖片射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細胞的原生質發(fā)生顯著變性。還發(fā)現(xiàn)薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養(yǎng)的扁平上皮癌細胞的角化。
【免疫作用】
從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb部分均顯示抗補體活性。
中性多糖葡聚糖混合物是高度異質性的，用HPLC可分得7個葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個經(jīng)純化的葡聚糖在碘反應中有不同的最大吸收（530nm或>550nm），>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認為有相當?shù)目寡a體活性。
酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb進一步分離純化而得抗補體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質，分子量分別為160000和70000。在低劑量時，CA-2比CA-1顯示更強的抗補體活性。
【降血糖、血壓作用】
兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油），可使血糖值和血鈣值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。這些成分可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）誘導的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時下降。
【抑制胰蛋白酶作用】
從軟殼的薏苡種子麩皮中發(fā)現(xiàn)一種熱穩(wěn)定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩(wěn)定的，但抑制活性的熱穩(wěn)定性程度主要地依賴于溶劑的種類。
【誘發(fā)排卵作用】
頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發(fā)金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天劑量時顯示誘發(fā)金倉鼠排卵作用。
美白祛斑作用
我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。
【其它作用】
它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有活血調經(jīng)止痛、利尿、消水腫的作用。
美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時也有節(jié)食的效果?？深A防癌癥薏仁是常用的中藥．又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，美白的同時能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。也被當做節(jié)食用品。另外對面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效，同時還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果.薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調經(jīng)止痛等功效，十分卓著應用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
【用藥禁忌】該品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服
民間傳說
【傳說一】薏仁是一味傳統(tǒng)的美肌艷膚食物，也是常用的治病良藥。其味甘淡性寒，具有利水滲濕、健脾補肺、清熱排膿之功效，為治療面部扁平疣、痤瘡、黃褐斑等損容皮膚病的首選藥物。其美膚悅色由來已久，頗受醫(yī)家和女性的青睞。相傳古代有一位長了贅疣的婦女，在給當郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）時，因常偷偷品嘗此酒，天長日久，不僅頸部的贅疣不知不覺中消失了，就連臉上的皺紋也沒有了，顯得十分年輕，后來苡仁酒美容一直流傳至今。
【傳說二】還有一個傳說，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮膚沒有彈性，粗糙得像海桐皮似的。經(jīng)多方醫(yī)治無效。年近24歲仍無人上門提親，員外心急如焚。后聽說用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥，又用100克凈苡仁米煎水給小姐當茶飲。半年后，小姐皮膚光滑如珠，細膩如玉，光彩照人！
各家論述
1．《本草正》：薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水，以其志濕，故能利關節(jié)，除腳氣，治痿弱拘攣濕痹，消水腫疼痛，利小便熱淋，亦殺蛔蟲。以其微降，故亦治咳嗽唾膿，利膈開胃。以其性涼，故能清熱，止煩渴、上氣。但其功力甚緩，用為佐使宜倍。
2．《藥品化義》：薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃。主治脾虛瀉，致成水腫，風濕盤緩，致成手足無力，不能屈伸。蓋因濕勝則土敗，土勝則氣復，腫自消而力自生。取其入肺，滋養(yǎng)化源，用治上焦消渴，肺癰腸癰。又取其味厚沉下，培植部，用治腳氣腫痛，腸紅崩漏。若咳血久而食少者，假以氣和力緩，倍用無不效。
4．《本草新編》：薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。故凡遇水濕之癥，用薏仁一、二兩為君，而佐之健脾去濕之味，未有不速于奏效者也，倘薄其氣味之平和而輕用之，無益也。
5．《本經(jīng)疏證》：論者謂益氣、除濕、和中，健脾，薏苡與術略似，而不知毫厘之差，千里之謬也。蓋以云乎氣，則術溫而薏苡微寒，以云乎味，則術甘辛而薏苡甘淡。且術氣味俱厚，薏苡氣味俱薄，為迥不相侔也。此其義蓋見于《金匱要略·痙濕蝎篇》，曰濕家身煩疼，當與麻黃加術湯，發(fā)其汗為家，慎勿以火攻之。曰病者一身盡疼，發(fā)熱日晡所劇者，此名風濕，此病傷于汗出當風，或久傷取冷所致也，可與麻黃杏仁薏苡甘草湯。夫身煩疼者，濕而兼寒；一身盡疼者，濕而兼風。寒從陰化，風從陽化。故身煩疼者，屬太陽；發(fā)熱日晡所劇者，屬陽明。屬太陽者宜發(fā)汗，屬陽明者宜清熱，發(fā)汗所以泄陽邪，清熱所以折陽邪，質之以用術用桂者為發(fā)汗，薏苡則為清熱矣。雖然，薏苡既治風濕，又主筋急鐵拘攣，不能屈伸，彼風濕相搏，骨節(jié)疼煩，不得屈伸，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，獨不用薏苡何耶？
考證相關
1．《雷公炮炙論》：凡使薏苡仁勿用YU米，顆大無味，其YU米時人呼為粳YU是也。
2．《別錄》：薏苡生真定平澤及田野。八月采實，采根無時。
3．《綱目》：薏苡，有二種：一種粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白色，如糯米，可作粥飯及磨面食，亦可用米釀酒；一種圓而殼厚堅硬者，即菩提子也，其米少，即粳YU也。其根并白色，大如匙柄，ZHA結而味甘也。
用藥禁忌
【一般人群均可食用】
1．適宜各種癌癥患者、關節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用
2．據(jù)前人經(jīng)驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
3．本品力緩，宜多服久服，多服需在醫(yī)生指導下進行。脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服。
4．津液不足者慎用。
【薏米食療作用】
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效，
可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。
現(xiàn)代研究
早在東漢初建武17年，即公元41年，漢光武帝劉秀派馬援伏波將軍南征嶺南時，田間的薏米軍士就常食薏米以避免瘴氣；而在公元754年（唐朝）我國即把它列為宮廷膳食之一。因此，薏苡也成為我國最早開發(fā)利用的禾本科植物之一。
薏苡產品從藥用到輕工食品（飯、茶、酒、醋、面、醬等）、日常生活用品（化妝品和浴用劑等）都有，日本政府還將薏苡列為“21世紀的功能食品”而廣泛推廣。我國是薏苡生產大國，薏苡資源豐富，抗癌中藥康萊特就是以薏苡仁為主要原料提取研制的，已廣泛用于癌癥的治療。除此之外，在福建、貴州等薏苡主產區(qū)也有一些產品，如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕點、薏米保健酒等問市。
薏仁本身具有質地硬、吸水難、熟化難等特點，因此在食品中使用時既要考慮到這些特點，也不能破壞薏仁的營養(yǎng)和功能成分。
食品添加劑
薏仁中含有多種營養(yǎng)物質，因此可將薏仁粉添加到餅干、面包等制品中作為營養(yǎng)強化劑。薏仁提取物也可作為食品防腐劑，日本Sugimoto等通過酶水解薏仁得到由1~7個葡萄糖通過α-(1，4)糖苷鍵組成的低聚寡糖混合物，此混合物可以覆蓋在食品表面隔離空氣而達到防腐的目的，是一種天然的食品防腐劑。李晨等用水提法從薏仁中分離純化出一種Mr28×10的高純度（純度≥95%）蛋白質，抑菌實驗表明，該蛋白質對鏈格孢霉（Alternariaalternate）、綠色木霉（Trichodermareesei）和白腐菌（Panusconchatus）3種真菌具有明顯的生長抑制作用，且有劑量依賴關系，可以考慮作為植物原防腐劑應用于食品工業(yè)領域。
發(fā)酵食品
為了方便利用薏仁的營養(yǎng)成分和活性成分，有學者將薏仁和大米作為主要原料，經(jīng)過糖化、微生物發(fā)酵等制成既含有薏仁酯等功能成分又含有營養(yǎng)成分的黃酒；也有將薏仁粉、小麥粉烘焙再與水煮后的大豆自然發(fā)酵制得奶酪狀食品等。
化妝品
薏仁提取物富含蛋白質、多種氨基酸、礦物質、B族維生素、薏苡油、薏苡素等，這些化合物可促進人體新陳代謝，擴張血管、增強表皮細胞活力。薏仁提取物可用于保持人體皮膚光澤細膩，治療皮膚炎癥，營養(yǎng)頭發(fā)、防治脫發(fā)等。發(fā)芽薏仁發(fā)酵后含有大量多酚類化合物，對紫外線吸收有抑制作用，可起到防曬效果；能清除自由基和活性氧，具有抗衰老作用。這些功能為薏仁在化妝品行業(yè)的應用提供了依據(jù)。黃秀蘭等通過動物的急性口服毒性實驗、急性皮膚毒性實驗、皮膚刺激實驗、眼刺激實驗和細菌、霉菌、酵母菌實驗評價其安全性。結果顯示，薏仁純提物化妝品的含菌量及LD50符合國家標準，對眼睛、完整皮膚、損傷皮膚均無刺激性，符合化妝品衛(wèi)生規(guī)范要求，說明薏仁可以用于化妝品中。
作用
1.薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
2.薏米用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。
3.薏米用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
4.薏米算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
薏米是補身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"自2011年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達35%以上。
主要成分
【化學成分】種仁含薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂類2%-8%。脂類中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游離脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亞油酸（linoleicacid）含量可達25%-28%，在游離脂肪酸中亞油酸含量為27%-28%，游離脂肪酸還有棕櫚酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），順-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoicacid）即油酸等。一酰甘油中有具搞腫瘤作用的α-單油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和順-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。種仁還含抗補體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C。種子揮發(fā)油含69種成分，其中主要的有已醛（hexanal），已酸（hexanoicacid），2-乙基-3-羥基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬內酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoicacid），辛酸（octanoicaid），棕櫚酸乙酯（ethylpalmitate），亞油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亞油酸乙酯（ethyllinoleate）等。
藥理作用
抗腫瘤
現(xiàn)已證實，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗腫瘤作用，如抑制癌細胞轉移和增生、誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成且能提高放射時的敏感性等?？等R特注射液（KanglaiteInjection，KLT）是已廣泛用于臨床的抗腫瘤藥物，其主要成分為薏仁油，它對肝癌、胃癌、結腸癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、腎癌等都有良好的治療或輔助治療作用。
免疫調節(jié)
研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進健康人末梢血單核細胞產生抗體，促進淋巴細胞轉化，增強體液免疫和細胞免疫。苗明三用環(huán)磷酰胺作用于小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，結果顯示，薏仁多糖可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬百分率及吞噬指數(shù)，促進溶血素及溶血空斑的形成，并可促進淋巴細胞轉化，表明薏仁多糖有較好的免疫興奮作用。王李鳴用薏仁油和薏仁多糖作用于D-半乳糖所致的衰老大鼠，通過測定大鼠血液中白介素-6、干擾素-γ、腫瘤壞死因子-α的含量及大鼠肝組織中白介素-10、細胞因子28mRNA含量的表達，研究薏仁油和薏仁多糖對衰老大鼠T細胞的影響，結果發(fā)現(xiàn)，薏仁油和薏仁多糖均可減少衰老大鼠血清白介素-6含量從而增加干擾素-γ含量，降低白介素-10mRNA表達同時促進細胞因子28mRNA表達；僅薏仁油能升高血清中腫瘤壞死因子-α含量，這一結果就能說明薏仁油和薏仁多糖均可增強T細胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。
降糖降脂
薏仁中含羥基的不飽和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，為中醫(yī)臨床治療糖尿病及其并發(fā)癥、心腦血管疾病等的常用藥物。徐梓輝等研究發(fā)現(xiàn)，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代謝異常，并對四氧嘧啶所致的胰島細胞損傷具有一定的保護作用，在此基礎上研究其對2型糖尿病大鼠主動脈內皮素1mRNA表達的影響，發(fā)現(xiàn)薏苡仁多糖能抑制血管內皮素1mRNA的上調。Huang等在大鼠飲食中加入薏仁油，發(fā)現(xiàn)薏仁油能降低密度脂蛋白膽固醇水平、減少瘦素含量。于飛研究發(fā)現(xiàn)，給予高脂血癥大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度，并能通過清除自由基和活性氧提高大鼠機體的總抗氧化能力，證明薏仁提取物可用于預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病等心腦血管疾病。
消炎鎮(zhèn)痛止血
薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有鎮(zhèn)痛消炎止血的作用。高嵐等將自制的薏仁湯作用于小鼠，研究小鼠熱板致痛的不同時間痛閾、醋酸所致的規(guī)定時間內不同扭體次數(shù)、二甲苯所致的不同耳殼腫脹度，同時研究薏仁湯對大鼠蛋清性關節(jié)炎、棉球性肉芽腫、毛細血管通透性和炎性組織中前列腺素E2含量的影響，結果表明，薏仁對炎癥和疼痛有抑制作用。陶小軍等將薏仁油注射于小鼠，分別通過扭體法、斷尾法、毛細玻璃管法觀察薏仁油對疼痛、出血時間和凝血時間的影響，結果顯示，薏仁油可明顯延長扭體潛伏期，減少扭體次數(shù)，減少出血時間和縮短凝血時間，證明薏仁油具有鎮(zhèn)痛止血作用。
1、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用薏苡素有較弱的中樞抑制作用，對小鼠和大鼠有鎮(zhèn)靜作用，并能與咖啡因相拮抗；在大鼠試驗中（尾部電刺激法）有鎮(zhèn)痛作用，強度與氨基比林相似．還有解熱作用，對T.T.G.細菌制劑（精制復合多糖類）性發(fā)熱的解熱作用較好；對二硝基酚引起的發(fā)熱無明顯作用．對多突觸反射有暫時性的抑制作用．但不能降低士的寧或戊四氮的致死作用．
2、對呼吸功能的影響薏苡仁油（主要為棕櫚酸及其酯）對呼吸，小量興奮，大量麻痹（中樞性），能使肺血管顯著擴張．
3、對心血管的的作用薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用．對兔耳殼血管灌流，低濃度時使血管收縮，高濃度則使之擴張．家兔靜脈注射，能使之血壓下降．
5、對腸管及子宮的作用薏苡仁油低濃度時對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時先呈一時性興奮而后麻痹；能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉．薏苡素對家兔腸管的運動有抑制作用．
6、其他作用薏苡素皮下注射可使血糖略有下降．實驗證明，薏苡仁對癌細胞有抑制作用．
膳食營養(yǎng)
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素 | 每100g含量 | 營養(yǎng)素 | 每100g含量 |
熱量(大卡） | 357.00 | 碳水化合物（克） | 71.10 |
脂肪（克） | 3.30 | 蛋白質(克） | 12.80 |
纖維素(克） | 2.00 | 維生素E(毫克） | 2.08 |
硫胺素(毫克） | 0.22 | 核黃素(毫克） | 0.15 |
煙酸(毫克） | 2.00 | 鎂（毫克） | 88.00 |
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營養(yǎng)分析
薏仁
2．經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效
3．經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療
4．健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率
5．薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用
6．薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
主要成分
薏仁含有人體所必需的8種氨基酸，并且比例非常接近人體的需要。經(jīng)測定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg，膳食纖維4.9g。薏仁還含有磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦質元素。
薏仁油
研究指出，薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯，甘油三酯類（包括甘油三油酸酯，甘油三亞油酸酯，1，2-油酸-3-亞油酸-甘油三酯，1，2亞油酸-3-油酸-甘油三酯等）、薏苡內酯（又稱薏苡素）、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、長鏈脂肪酸（十七碳酸、二十碳酸、二十二碳酸、二十二碳油酸、二十三碳油酸、二十四碳酸）、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯、甾醇（菜油甾醇、麥角甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-谷甾醇、膽甾醇等）及角鯊烯、維生素E等。
糖類
薏仁中除含有多種油脂類成分外，還含有大量淀粉和糖類。薏仁活性多糖多為非硫酸含乙酰氨基雜聚多糖?，F(xiàn)已知薏仁糖類主要有淀粉、薏仁多糖A[（由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖（1：1：1：11：10）]組成，B[由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖：葡萄糖（3：18：13：3：10：5)組成]，C（葡聚糖），中性葡聚糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2等。
蛋白質類
薏仁中的蛋白質（12.18%~16.65%）、活性肽和氨基酸是其營養(yǎng)功能和藥理作用的基礎。薏仁中主要貯藏蛋白是醇溶蛋白，含有人類必須的8種氨基酸且比例與人體接近，LIN等通過表達序列標簽法確認薏仁中醇溶蛋白的序列，并用MS分析醇溶蛋白3類亞基中氨基酸的組成，結果表明不同亞基中氨基酸的組成比例不同，但均富含谷氨酸，且該醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、組氨酸含量都很高，可作為其他谷物的營養(yǎng)補充食物。
礦物元素
薏仁中的礦物元素含量雖然較少，但種類較多，已測出29種元素，這些元素在維持人體生理功能和免疫健康上必不可少。分析貴州薏仁中礦物元素的含量，結果顯示，Mg、Ca、Fe、Zn含量較多，特別是Fe和Zn含量明顯高于一般谷類物質。薏仁中Mg和Ca含量較高。
其他
薏仁中還含多種B族維生素、維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)素。
藥用價值
【性味與歸經(jīng)】甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。
【功能與主治】利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。
【用法與用量】9～30g。
食療價值
【性能】味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除濕，緩和拘攣，清肺熱。
《本草綱目》記載：“健脾益胃，補肺清熱，去風去濕”，薏仁有滲濕、健脾是其兩大功能，傳統(tǒng)上用于小便不利、水腫、腳氣、濕溫、泄瀉、帶下、痹痛等癥狀。
【參考】含蛋白質、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
薏苡素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。該品的一些提取物對動物艾氏腹水癌、肉瘤180、子宮頸癌有一定抑制作用，并對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
【用途】用于脾胃虛弱，便溏腹瀉，或婦女帶下病，脾虛濕盛水腫，小便不利，或腳氣腫痛；濕熱痹痛，手足拘攣，酸楚疼痛；肺癰咳唾膿痰，或腸痛拘急腹痛。此外，現(xiàn)又用于消化道腫瘤、子宮頸癌腫瘤以及扁平疣。
【用法】煎湯，煮粥，或研末
【附方】
源于《衷中參西錄》。山藥、薏苡仁均為清補脾肺之藥；柿霜餅為柿霜熬成，可潤肺益脾。用于脾肺陰虛，飲食懶進，虛熱勞嗽。
2.薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數(shù)日。
源于《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。用于脾虛水腫，或風濕痹痛、四肢拘攣等。
3.郁李苡仁飯：郁李仁60克，研爛，用水濾取藥汁；薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。
源于《獨行方》。本方能利水消腫，郁李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。
本方對腫瘤有一定抑制作用，其中以半枝蓮一藥作用較明顯?？捎糜谖赴?/span>宮頸癌等。
本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。
養(yǎng)生保健食譜
【薏苡粳米粥】薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。
【薏苡冰糖飲】薏苡仁50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤瘡。
【薏米羊肉湯】苡米150克，羊肉250克，加水適量煲湯，食鹽、味精凋味（亦可加生姜數(shù)片）。佐膳?？山∑⒀a腎，益氣補虛。治病后體弱，貧血，食欲不振等。
薏仁油療效
有興奮、解熱、止血的作用，還具有消炎排膿的效用，對于癌細胞還可以抑制成長。治療
1．用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
2．用于皮膚：對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
食用薏仁應注意
特別適宜人群：脾胃虛弱、便溏腹瀉、小便不利、手足拘攣、酸楚疼痛、肺癰、婦女帶下病、消化道癌、子宮頸癌
不宜人群：汗少，便秘不宜多吃
1．因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體質不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應該避免食用。
2．薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化！
3．薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！
制作指導
2．薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
3．將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4．薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
膳食妙用
1．薏仁杏仁粥
【用法】早餐，每次20克左右熟薏仁粉，5克左右杏仁粉。用溫開水沖服。飯后服用。
薏仁
【功效】潤澤肌膚，美白補濕，行氣活血，調經(jīng)止痛。
2．解暑茶
【用法】將熟薏仁粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲用，
【功效】降署解渴，利水消腫，清熱解毒。營養(yǎng)頭發(fā)，防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟。
3．瘦身湯
4．薏米粥
另外，薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。
由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個小時以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養(yǎng)生保健的自然飲食中極富營養(yǎng)、又能清除體內雜質的膳食。
薏仁
將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內毒素盡快排出。對于愛美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。
6．薏米粥治粉刺
薏米50克，白糖15克。
用法：薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。（中華偏方）
7．百合薏米粥
將薏米50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。特點：甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對青春少女美容有益。
8．錢草苡米粥
【功效】利尿，排石，通淋。
9．山藥苡米粥
【用法】空腹食用，每日2次。
【療效】健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。
【注意事項】大便秘結者忌食
10．百合薏米粥治療痛風
百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求，而且對痛風有直接治療作用，并能改善其關節(jié)炎的癥狀，是痛風病人的理想主食。在臨床治療當中發(fā)現(xiàn)：在低嘌呤飲食的原則下，以百合薏米粥為主食對痛風患者十分有效。
【方法】將干百合、薏米、粳米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅持，每周至少一至二次，以防痛風復發(fā)。
11.薏仁粉面膜
【原料】薏仁粉、綠豆粉、水（或絲瓜水）、面膜紙，將他們以1:1混合（如各5克混合），然后視材料混合比例加入適當?shù)乃ㄈ绺?克，加入10毫升的水），將之均勻的攪拌。在經(jīng)適當攪拌過后，建議直接將材料均勻涂抹于臉上，然后蓋上面膜，大約敷上15~20分鐘后用水清洗。也可以用蜂蜜、純牛奶、酸奶調和。
12,薏仁粉美白小秘方
【材料】白芷+牛奶+薏仁粉
【做法】將材料調和敷臉15-20分鐘
【功效】能有效美白肌膚、淡化色斑、改善油性
13,收縮毛孔面膜
【做法】先薏仁粉、脫脂奶粉加蛋清直至搗成漿狀；清潔臉部后，涂于臉部，輕輕按摩以便肌膚吸收養(yǎng)分，15分鐘后用清水洗凈。
【小智囊】本面膜對長粉剌及皮膚粗糙的人適用，效果極佳；可以瘦臉、毛孔變細，增加皮膚光澤度。如果把薏仁用于營養(yǎng)頭發(fā)，還可以防止脫發(fā)，對遺傳性脫發(fā)也有預防性作用。
14.薏米冬瓜排骨湯
薏仁
【材料】薏米30克、排骨250克、冬瓜300克、香菇數(shù)朵、鹽、雞精、姜一片
【做法】瓦煲內盛適量的水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發(fā)，一起放入（如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入，不過我一般是一起放入，滾開后將湯面的浮沫撇去，這樣湯味濃一點），大火燒開后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，水開后關小火，煲五十分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可。
15.薏米枸杞粥
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。
【主料】薏米200克
【配料】枸杞10克、糯米50克、糖15克（可以根據(jù)自己口味調整）
薏仁
【做法】
1．薏米和糯米洗凈后，用冷水浸光三小時以上
2．枸杞洗凈泡發(fā)；
3．泡好的薏米和糯米放入鍋內加滿水，大火燒開后，放一只小的陶瓷勺子在粥內防止糊底，小火煲1小時左右，最后十分鐘放入糖和枸杞。
16.扁豆薏米燉雞腳
【菜系】家常小菜
【特色】健脾去濕，舒筋活絡
【原料】扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等
【制作】
1．雞腳在入湯前要先“飛水”。
2．將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內，待煮好后加入食鹽調味即可。
【組成】薏苡仁30克、百合6克、水適量。
【制法】薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，再加足量水用大火煮開，小火煮至薏米開花，湯稠即成。
【用法】早晚空腹食用。可加適量糖或蜂蜜調味。
【說明】本粥以薏仁代米為主，少佐百合，是一種既有清香獨特的口感風味，又具有食療作用的藥粥。它既有補益潤澤養(yǎng)顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法，南方人尤以其滋潤避暑，加綠豆共煮粥。
18.木瓜薏米玉竹湯
【功效】木瓜含蛋白質可分解脂肪，配合生熟薏米等材料后，則利水去濕去暑，滋潤中氣，健睥胃，潤腸通便，皮膚光滑，治濕疹，益皮膚
【做法】木瓜去皮切塊，將材料洗凈放進煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可
19.薏仁高麗參茶
【做法】第一步：高麗參、薏仁略洗后瀝干；第二步：鍋中加入紫藤子與洗好的高麗參、薏仁，分別以小火炒至微黃；第三步：壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘后即可裝杯飲用。
【功效】清熱解毒，延年益壽。
20.美人薏仁湯
【原料】薏仁粉、鮮奶
【做法】將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。
21.薏仁蓮子粥
薏仁150克，蓮子50克，紅棗五顆，冰糖15克，冷水1000毫升。薏仁淘洗潔凈，用冷水浸泡三個小時，撈出瀝干水分。蓮子去蓮心，用冷水洗凈；紅棗洗凈去核。鍋內參加1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火燒沸，然后參加蓮子、紅棗，一起燜煮至熟透，末了參加冰糖，熬至成粥狀，即可食用。
22.苡米臘飯
做法：
1.將2杯苡米,1整塊臘鴨,4整條鮮臘腸，香菇(泡過，切碎),去皮花生，一杯混和蔬菜，一罐雞湯，用電飯鍋煮熟.
薏仁美白面膜
第1種做法：薏仁+牛奶
使用：每次晚上洗臉后，用這種水水泡紙膜敷臉二十分鐘，同時用水水拍拍脖子，第二天臉色會很好，一個月后皮膚明顯白晳，你甚至會驚訝的發(fā)現(xiàn)毛孔也變小了噢!
第2種做法：薏仁+蜂蜜+牛奶
制作：將薏米粉20克左右，加適量牛奶調成糊狀，再滴2-3滴蜂蜜攪勻，將臉清潔干凈，用調好的糊狀敷于面部，大概等20分鐘的樣子，再用清水把臉洗干凈。
第3種做法：薏仁+蛋清
制作：將薏米粉20克左右，加半個蛋清調成糊狀，清潔面部后用調好的糊狀敷于面部，躺下來靜靜等待20分鐘，然后用清水沖洗干凈。
第4種做法：薏仁+綠茶粉
制作：將薏仁粉20克左右和一匙綠茶粉加純水調成糊狀，清潔面部后敷于臉上，20分鐘后用清水洗凈即可?？墒湛s肌膚，有助於養(yǎng)顏潤膚。除美白肌膚以外，還具有殺菌作用，對于治療長有粉刺的肌膚也特別有效呢!
第5種做法：薏仁+珍珠粉
制作：將薏仁粉20克左右和0.15克珍珠粉加水調成糊狀，清潔面部后敷于臉上，大約15分鐘后再洗臉。這款面膜可以讓你的皮膚光澤細膩，能消除色素斑點。
第6種做法：薏仁+綠豆粉美白面膜
第7種做法：自制薏仁化妝水
步驟：
1.輕輕洗凈薏仁，然后甩去水份
2.將薏仁泡在米酒中，置于冰箱一個星期。過濾薏仁，倒到保存容器
栽培技術
栽培要點
生
物學特性喜溫暖濕潤氣候，怕干旱、耐肥。各類土壤均可種植，對鹽堿地、沼澤地的鹽害和潮濕的耐受性較強，但以向陽、肥沃的土壤或粘壤上栽培為宜。忌連作，也不宜與禾本科作物輪作。自2011年來在潮濕的水稻地上栽培，特別在抽穗揚花期給以淺水層，可顯著增產。栽培技術用種子繁殖。為預防黑穗病，播前將種子用60℃溫水浸種10-20min，撈出種子包好置于5%生石灰水中浸1-2d注意不要損壞水面上的薄膜。取出以清水漂洗后播種，或用1:1:100的波爾多液浸種24-72h，于3月至4月，穴播，按行株距27-30cm見方，穴深5-7cm，每穴播種子5-6顆，覆土2-3cm，鎮(zhèn)壓。每1hm2需種75-90kg。
薏仁
病蟲防治
（1)黑穗?。?/span>又名黑粉病，為害嚴重，發(fā)病率高。防治方法：嚴格進行種子處理；輪作；發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除燒毀。
(2)葉枯?。?/span>雨季多發(fā)，為害葉部。防治方法：發(fā)病初期用1:1:100倍液波爾多液，或代森鋅65%可濕性粉劑500倍液噴施。
食用薏仁應該注意的事項
一.因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應該避免食用。
二.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化??！
三。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療
參考資料
[1]
薏苡仁綜合開發(fā)利用 - 中國知網(wǎng) · 中國知網(wǎng)[引用日期2022-01-06]
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作者
