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L-阿拉伯糖（一種戊醛糖）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-22

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L-阿拉伯糖

一種戊醛糖

L-阿拉伯糖，又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩定性高。

L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。在日本厚生省將L-阿拉伯糖列入“調節血糖的專(zhuān)用特殊保健食品添加劑”；美國醫療協(xié)會(huì )將L-阿拉伯糖列入“抗肥胖的營(yíng)養補充劑或非處方藥”；之后，我國衛生部于2008年正式批準L-阿拉伯糖為新資源食品，確認了其在功能糖領(lǐng)域的重要地位。

基本信息

中文名	L-阿拉伯糖
外文名	L-Arabinose
別名	L(+)-樹(shù)膠醛糖；L(+)-阿戊糖
化學(xué)式	C5H10O5
分子量	150.13

展開(kāi)

性狀描述

熔點(diǎn)：154-160℃

沸點(diǎn)：333.2℃at 760 mmHg

折射率：1.633

閃光點(diǎn)：155.3℃

比旋光度：103℃(C=5, H2O)

密度：1.757 g/cm3

水溶性：soluble

外觀(guān)：白色結晶粉末，其晶體為正交晶系。

溶解性：溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚

L-阿拉伯糖概述圖

主要特點(diǎn)

在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在。

L-阿拉伯糖廣泛存在于水果、粗糧皮殼中，人類(lèi)食用它時(shí)間已有幾千年歷史，只是直到近幾年科研才發(fā)現這種物質(zhì)是預防“三高一超”（高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。

質(zhì)量規格

含量：≥ 99%

灼燒殘渣：≤ 0.5%

重金屬含量（ ppm ）：≤ 20

貯藏運輸

干燥，密封保存

物理性質(zhì)

L-阿拉伯糖，又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖；L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑, 已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批準列入健康食品添加劑。L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。

據報道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時(shí)也抑制了血糖值少升高約50%。美國醫療協(xié)會(huì )將其列入用做抗肥胖劑的營(yíng)養補充劑或非處方藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調節血糖的專(zhuān)用特殊保健食品添加劑，我國衛生部在2008年5月將L-阿拉伯糖列為新資源食品。

生理功能

L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項，一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導致的血糖升高；簡(jiǎn)稱(chēng)抑制雙糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒(méi)被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生出大量的有機酸，這種有機酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內新脂肪的產(chǎn)生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長(cháng)期使用可以降低血糖。單獨食用L-阿拉伯糖，效果相同。

抑制代謝吸收

L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。據報道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時(shí)也使血糖值少升高約50%。

抑制血糖脂肪

L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，預防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。

預防便秘

日本的研究結果顯示：有便秘傾向的女性將添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續服用，每周的排便次數有明顯增加。據三和淀粉株式會(huì )社試驗證明，攝入添加5%阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進(jìn)雙歧桿菌（Bifidobacterium）的生長(cháng)。L-阿拉伯糖本身是難以被消化道吸收的糖，在體內得不到利用的部分可從尿中排出。

影響骨骼肌成分

2005年日本的一項研究證明了L-阿拉伯糖對能量消耗和肌纖維成分的影響，通過(guò)對肥胖大鼠分別喂飼含20%的蔗糖膳食（C組）和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食（A組）21星期。C組大鼠的腹部脂肪組織重量和細胞大小顯著(zhù)增長(cháng)，而A組大鼠的脂肪重量和細胞大小明顯受到抑制。L-阿拉伯糖明顯抑制給予葡萄糖2小時(shí)后的血糖上升。用呼吸商來(lái)評估時(shí)，A組大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纖維數量明顯增加。像其他骨骼肌一樣，腹直肌也是由I型和II型肌纖維組成。這些結果提示L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過(guò)支配糖酵解到糖氧化來(lái)影響腹部脂肪組織的增長(cháng)。這種肌纖維比例的改變可能有改善2型糖尿病的作用。

應用前景

L-阿拉伯糖的應用前景廣闊

一、 L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應用。

L－阿拉伯糖分子結構穩定，在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。軟曲奇是一種美國人喜愛(ài)的餅干，但是含糖量很高，容易造成肥胖，因此在此類(lèi)餅干中添加L-阿拉伯糖能夠抑制蔗糖的吸收從而使人們減少對高糖餅干造成肥胖的恐懼。同樣，在高熱量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來(lái)吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分子結構中含有醛基，屬于還原性單糖，當它與蔗糖混合制備焙烤食品時(shí)，會(huì )與面團中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應，使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加獨特、顏色更加亮麗。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據實(shí)際情況而定，通常不超過(guò)5%，加入L－阿拉伯糖后可對面團流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會(huì )賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。

二、L-阿拉伯糖在飲料中的應用。

隨著(zhù)人民生活水平的日益提高，消費者的健康意識逐漸加強，人們的飲品結構也發(fā)生了顯著(zhù)變化，高熱量飲料的市場(chǎng)逐年下滑，低糖飲料、無(wú)糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營(yíng)養、保健、功能性強的飲品逐漸成為市場(chǎng)的主流，L-阿拉伯糖產(chǎn)品在各種飲品中的添加，正符合了人們的這種需求。

三、L-阿拉伯糖在生物醫藥中的應用。

肝炎是全球突出的公共衛生問(wèn)題之一，是影響人們生活并導致相關(guān)經(jīng)濟和社會(huì )問(wèn)題的嚴重性疾病，肝炎病毒是引發(fā)肝炎疾病的主要病因，迄今為止已經(jīng)得到分型的肝炎病毒有6種，即甲型肝炎病毒、乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、丁型肝炎病毒、戊型肝炎病毒和庚型肝炎病毒，其中乙型肝炎病毒是最常感染人類(lèi)的病毒，也是危害最大的肝炎病毒，全球約20億人曾感染過(guò)HBV，每年約有100萬(wàn)人死于HBV感染所致的肝衰竭、肝硬化和原發(fā)性肝細胞癌（HCC）；丙型肝炎病毒（HCV）也是引起人類(lèi)急性肝炎和慢性肝病（包括肝硬化和肝癌）的主要病毒之一，據估計，全球有1.7億人為HCV的慢性感染者，其中的10～20%會(huì )出現肝硬化，1～5%會(huì )在20～30年后發(fā)展成為肝癌。因此，HBV所致的乙型肝炎和HCV所致的丙型肝炎是當前全球危害最嚴重的兩大病毒性肝炎。正是由于乙肝、丙肝的危害性嚴重，當前的抗肝炎病毒藥物中，無(wú)論是已上市還是在研的產(chǎn)品，均以這兩類(lèi)病毒性肝炎為主。而L-阿拉伯糖可用于合成核苷類(lèi)似物等抗病毒藥物，以L(fǎng)一阿拉伯糖為原料，合成2-脫氧一2-氟一5一甲基-β-L-阿拉伯呋喃糖基尿嘧啶(L-FMAU)．L-FMAU是一種有效的抗乙肝病毒(HBV)和抗Ep—stein-Barr病毒活性試劑。據了解，全球共有5種進(jìn)入3期臨床試驗的抗乙肝新藥，其中2種采用L一阿拉伯糖為原料：即由韓國B(niǎo)ukwang公司研制的新藥Clevudine(L—FMAU，嘧啶核苷酸類(lèi)似物)和美國Idenix制藥公司開(kāi)發(fā)的新藥Telbivudine(L-核苷類(lèi)似物的一種)這兩種治療乙肝的抗病毒新藥替比夫定和克來(lái)夫定已分別在美國和韓國上市，其核心結構都是L-阿拉伯糖衍生來(lái)的核苷類(lèi)似物，具有能夠特異性地抑制嗜肝DNA病毒、不影響DNA聚合酶和線(xiàn)粒體功能、選擇性高、毒性低等特點(diǎn)，應用廣泛，市場(chǎng)前景廣闊。

四、L-阿拉伯糖在其它領(lǐng)域的應用。

以L(fǎng)-阿拉伯糖為原料，通過(guò)加氫合成反應，可以制備稀有糖醇——阿拉伯糖醇，用于微生物發(fā)酵和基因改良試驗中；也可以用來(lái)合成具有抗艾滋病、抗病毒、抗癌藥物的重要醫藥中間體——L-核糖；還可以制備能產(chǎn)生柔和、豐富香氣風(fēng)味的阿拉伯糖反應型香精。

技術(shù)說(shuō)明

2008年5月，我國衛生部將L-阿拉伯糖批準為新資源食品，山東龍力生物科技股份有限公司利用生物法從玉米芯植物纖維中提取L-阿拉伯糖，將其作為新資源食品在國內推廣，應用于降糖、減肥領(lǐng)域。

應用領(lǐng)域

（1）食品和保健品：糖尿病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑

（2）藥物：作為減肥和控制血糖的處方與非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑；

（3）香精香料合成的理想中間體；

（4）作為藥物合成的中間體；

（5）有機合成、化學(xué)試劑。

生產(chǎn)企業(yè)

在中國，L-阿拉伯糖產(chǎn)業(yè)近幾年得到快速發(fā)展，以山東協(xié)力生物科技、山東龍力生物科技、圣泉唐和唐、唐傳、華康、綠健為代表的民族企業(yè)做了大量推廣工作。

參考資料

[1]

L-阿拉伯糖相關(guān)資料 · 中金在線(xiàn)[引用日期2012-08-27]

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