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小米是一種禾本科狗尾草屬植物，屬于黍族，是一種古老的栽培農(nóng)作物。它起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物之一。小米的粒小，直徑通常在1毫米左右，其生長耐旱，品種繁多，可以在不同類型的土壤和氣候條件下生長。小米的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體的健康有益。 在中國，小米的栽培歷史可以追溯到新石器時代，是中華民族的古老作物之一。小米也是世界上最早的農(nóng)作物之一，其種植技術(shù)和品種的演化和改良，對于人類文明的發(fā)展和進步有著重要的貢獻。 除了作為糧食作物，小米還可以作為飼料作物，對于畜牧業(yè)的發(fā)展也有著重要的作用。此外，小米的莖、葉、穗等部分也有著其他的用途，比如可以用于編織工藝品等。 總之，小米是一種重要的農(nóng)作物，具有豐富的文化和經(jīng)濟價值。小米
禾本科狗尾草屬植物
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小米（學(xué)名：Setaria italica var. germanica(Mill.) Schred.）又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小，直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
形態(tài)特征
粟
一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長于或稍長于小穗，黃色、褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，長2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色；第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短于或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內(nèi)稃薄紙質(zhì)，披針形，長為其2/3，第二外稃等長于第一外稃，卵圓形或圓球形，質(zhì)堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟后，自第一外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離；葉表皮細胞同狗尾草類型。
分布范圍
生長環(huán)境
小米生育期僅80d到130d之間，具有耐旱、貧瘠土壤和耐儲藏的優(yōu)勢，適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。
營養(yǎng)分析
碳水化合物
小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(約為59.4%～70.2%)，其中80%～85%為支鏈淀粉。小米淀粉中約含2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占總碳水化合物的20%～30%。
蛋白質(zhì)
脂肪和脂肪酸
小米中總脂質(zhì)含量為5.2%(游離脂質(zhì)2.2%，結(jié)合脂質(zhì)2.4%，結(jié)構(gòu)脂質(zhì)0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對于維持人體健康具有重要意義。
維生素
礦物質(zhì)
小米中礦物質(zhì)的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來源的優(yōu)良鐵，可以改善兒童體內(nèi)的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效。
栽培技術(shù)
地塊選擇
小米
小米在粘土、砂土均可種植，要達到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)效果，則需良好的土壤條件以滿足其對水、肥、氣、熱的要求。小米適宜在微酸和中性土壤生長，喜干燥、怕澇，尤其在生育后期，土壤水分過多易發(fā)生爛根。因此，宜選擇地勢較高、排水方便、土層深厚、質(zhì)地松軟的肥沃壤土或砂壤土。
合理輪作
精細整地
整地質(zhì)量高低直接影響小米播種、出苗以及整個生育期的生長狀況。通過精細整地，為小米創(chuàng)造水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)的土壤環(huán)境。
播前應(yīng)達到“早、深、松、碎、平”的質(zhì)量標準，以利于小米出苗和根系下扎，使植株生長健壯，為提高產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。“早”，前茬作物收獲后，及早整地，改善土壤理化狀況；“深”，適當加深耕作層，深度20cm左右；“松”，表土疏松不板結(jié)，達到上虛下實；“碎”，土團細小，無大的前作秸稈、根兜；“平”，廂平溝直，地面平整。
品種選擇
不同的小米品種有其自身的特性，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)自然條件、肥力水平、栽培技術(shù)、茬口以及生產(chǎn)用途等選擇品種。坡臺地、二臺地宜選用耐瘠薄抗旱品種；煮稀飯則需選用小粒、口感好、有自然香味的品種?？傊愿弋a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、適口性佳的品種最好。
種子處理
在播種前對自留種子做精選和晾曬處理是提高種子質(zhì)量，保證苗全、苗壯的重要措施之一。首先是精選種子，通過風選或水選，剔除秕谷、雜質(zhì)。其次是晾曬，播前將種子晾曬1d。建議使用包衣種子，具有出苗率高、防治苗期病蟲害效果好的特點。
搶時早播
應(yīng)根據(jù)自然條件、品種特性和茬口確定。春播一般在土壤10cm深處地溫達到10～12℃時即可播種；夏播在前作收后及時播種。根據(jù)耕作制度、品種特性、茬口等確定播種量，以一次保證全苗為原則。小米播種量過少易造成缺苗斷壟，基本苗不足；過多時，幼苗密集，生長纖細，間苗費工費時。如種子發(fā)芽率高，種子質(zhì)量好，土壤水分充足，整地質(zhì)量高，播種量可少些，反之，宜大。一般每公頃播種量為15～22.5kg。播種深度以4～5cm左右為宜。
合理密植
合理密植是通過采用適宜的播種量和栽培管理技術(shù)，使單位面積內(nèi)有足夠的苗數(shù)（分蘗數(shù)）和穗數(shù)，穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒重三因素協(xié)調(diào)發(fā)展，從而達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。
科學(xué)施肥
不同生育階段，對氮、磷、鉀的要求不同。以有機肥為主，種類很多，如人畜糞、堆肥、沼渣等。中產(chǎn)田每公頃施用15～30t，高產(chǎn)田45～75t，均勻撒施或集中施用。底肥，每公頃施用尿素120～150kg，過磷酸鈣600～750kg，氯化鉀180～225kg。
適時收獲
小米在蠟熟末期或完熟初期應(yīng)及時收獲，脫粒后及時晾曬，干燥保存，以確保豐產(chǎn)豐收。收獲過早，籽粒不飽滿，影響千粒重，產(chǎn)量下降；過晚，易落粒，遇雨天可能發(fā)生霉籽及穗發(fā)芽等，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
主要價值
小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等癥狀。食用小米有養(yǎng)益氣、補腎氣的作用，在五谷中，小米的補腎功效強。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥。小米可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣。小米具有美容功效。
營養(yǎng)成分
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