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蓮肉（蓮子的一個(gè)別名）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-23

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蓮肉

蓮子的一個(gè)別名

蓮肉是蓮子的一個(gè)別名為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥。

基本信息

中文名	蓮肉
外文名	SEMEN NELUMBINIS
口味	甘、澀
營(yíng)養成分	維生素
性狀	橢圓形或類(lèi)球形
別名	蓮肉、蓮米、連子

收起

【鑒別】

（1）本品粉末類(lèi)白色。主為淀粉粒，單粒長(cháng)圓形、類(lèi)圓形、卵圓形或類(lèi)三角形，有的具小尖突，直徑4～25μm，臍點(diǎn)少數可見(jiàn)，裂縫狀或點(diǎn)狀；復粒稀少，由2～3分粒組成。色素層細胞黃棕色或紅棕色，表面觀(guān)呈類(lèi)長(cháng)方形、類(lèi)長(cháng)多角形或類(lèi)圓形，有的可見(jiàn)草酸鈣簇晶。子葉細胞呈長(cháng)圓形，壁稍厚，有的作連珠狀，隱約可見(jiàn)紋孔域。可見(jiàn)螺紋和環(huán)紋導管。

（2）取本品粉末少許，加適量水混勻，加碘試液數滴，呈藍紫色，加熱后逐漸褪色，放冷，藍紫色復現。

（3）取本品粉末0.5g，加水5ml,浸泡，濾過(guò)，濾液置試管中，加α－萘酚試液數滴，搖勻，沿管壁緩緩滴加硫酸1ml,兩液接界處出現紫色環(huán)。

（4）取本品粗粉5g，加氯仿30ml，振搖，放置過(guò)夜，濾過(guò)，濾液蒸干，殘渣加醋酸乙酯2ml使溶解，作為供試品溶液。另取蓮子對照藥材5g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以正己烷-丙酮（7：2）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以5%香草醛的10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

蓮肉的圖片

【貯藏】：置干燥處，防蛀。

【摘錄】：《中國藥典》

蓮肉

人參蓮肉粥

【原料】：白人參10克蓮子去心10枚、冰糖30克。

【做法】：

①白人參、蓮子放在小碗內，加水適量泡發(fā)。

蓮肉

②加冰糖．放蒸鍋內隔水蒸燉1小時(shí)。

烏雞蓮肉燉湯

【做法】：烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內置蓮肉50克，黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)，再放入蔥花少許，攪勻出鍋

淮蓮燉烏雞湯

【材料】：烏雞500克、淮蓮30克、蓮子20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。

【做法】：

①將烏雞原只清凈（清洗時(shí)要挖清雞肺，否則腥味教重，湯色欠佳。蓮子要去芯，否則會(huì )有苦味。），淮山、蓮子洗凈，生姜切片。

②鍋內加水燒開(kāi)、放入烏雞稍煮片刻，去清血污，撈起。

③將烏雞、淮山、蓮子、姜片一起放入干凈燉盅內加入清水燉2小時(shí)后，調入精鹽、味精即成。

白果蓮肉燉烏雞湯

【材料】：烏雞500克、白果6克、蓮肉20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。

【做法】：

①將烏雞原只洗凈（清洗雞時(shí)要挖清雞肺，煮時(shí)最好加入姜片，否則腥味較重，湯色欠佳），白果、蓮肉洗凈，生姜片切片。

②鍋內加水燒開(kāi)，放入洗干凈的烏雞、姜片梢煮片刻，去清血污，撈起。

③將烏雞、白果、蓮肉一起放入干凈盅內，加入清水燉2小時(shí)，調入精鹽、味精即成。

蓮肉棗泥餅

【原料】：面粉、雞蛋各500克，棗泥30克，蓮肉100克，白糖650克，菜油20克。

【做法】：將干蓮肉去心，放入鍋內，加清水煮熟至粘軟，再以潔白布包蓮肉，揉爛成泥；將雞蛋打入盆內，用撣蛋器撣成稀糊時(shí)，加入白糖，撣約35分鐘，待蛋漿由淡黃轉變?yōu)榘咨珪r(shí)，將面粉、蓮肉泥撒入，調和均勻待用。將蒸籠墊上干凈紗布，放入木制方形框，抹上菜油后，倒人蛋漿的二分之一，用鐵瓢舀人方形框內搟平，再倒人余下的蛋漿搟水，人籠蒸熟，用小刀切成長(cháng)條方塊即成，作早點(diǎn)食之。

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