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蝲蛄
棲息于山地溪流中的雜食性動(dòng)物
河蝦科蝲蛄屬節肢動(dòng)物
節肢動(dòng)物
亞洲
水生動(dòng)物
雜食性
基本信息
| 中文名 | 蝲蛄 |
| 拉丁學(xué)名 | Cambaroides dauricus |
| 別名 | 大頭蝦 龍蝦 鰲蝦 東北小龍蝦 |
| 拼音 | là gǔ |
| 分布區域 | 吉林省、黑龍江省、遼寧省 |
展開(kāi)
形態(tài)特征
東北蝲蛄體形最大；朝鮮蝲蛄和東北蝲蛄很相似，不過(guò)體形較小，額部較寬而平，腹節的側板圓鈍；許郎蝲蛄體形最小，在頭胸甲頸溝之后，左右各有側刺一枚，額部較隆起，這是它的特點(diǎn)。
東北蝲蛄甲殼較厚，體色有紅棕色、深黑褐色、黃褐色、橄欖綠等，大多為偏黃褐色。其頭胸部粗大，呈圓筒型，被堅硬、較光滑的頭胸甲，占近1/2體長(cháng)。東北蝲蛄背部中央的頸溝較平直，胸部有2條較頸溝淺的左右對稱(chēng)的分節痕跡。此外，其胸部末節具側鰓(肋鰓)，這是區分于紅螯螯蝦、克氏原螯蝦以及波紋龍蝦和錦繡龍蝦等海產(chǎn)龍蝦的顯著(zhù)特征。
東北蝲蛄第1步足粗大、呈螯狀，雄蝦第1步足末端的螯狀基部圓鈍且膨出，雄蝦螯的粗壯程度較雌蝦明顯。東北蝲蛄腹部寬大，側板末端尖且呈三角形，并向兩側支出。雄蝦的第1、2腹肢部分特化為管狀交接器(生殖肢)，雌蝦的第3部足基部有1對生殖孔。東北蝲蛄成體體長(cháng)在5-13cm，平均體質(zhì)量為15-20g，最大個(gè)體體質(zhì)量可達25-30g。
物種對比
分布范圍
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)淡水蝦類(lèi)，但蝲蛄由于對生存環(huán)境要求苛刻，由于人類(lèi)介入和農藥的使用，蝲蛄經(jīng)瀕臨滅絕，中國4種蝲蛄中有3種只有遼寧北部，吉林長(cháng)白山一帶以及黑龍江大興安嶺和呼倫貝爾少數溪流還能發(fā)現他的身影。
主要品種
全世界淡水螯蝦已發(fā)表物種有30個(gè)屬、600種以上，其中約73%分布于南、北美洲，美國約有400種，澳洲約有100種，但只有1.5%的種類(lèi)分布于歐洲和亞洲。亞洲已知的現存原產(chǎn)淡水螯蝦僅為蝲蛄屬的4個(gè)物種，其中又以東北蝲蛄個(gè)體最大，主要分布于中國的黑龍江流域、俄羅斯的額爾古納河濕地保護區及中國與俄羅斯、蒙古的三邊保護區，朝鮮北部也有分布。中國境內已知東北蝲蛄資源量較多的地區是吉林省長(cháng)白山-帶，包括敦化、長(cháng)白、延吉、通化等地，其他水域資源量較少。
蝲蛄為螯蝦科中唯一原產(chǎn)于亞洲的類(lèi)群。螯蝦科蝲蛄屬現存僅4個(gè)物種，分別為：
東北蝲蛄(Cambaroidesdauricus)，又稱(chēng)東北黑螯蝦、東北擬蝲蛄；
許郎蝲蛄(C．schrenkii)，又稱(chēng)史氏擬蝲蛄、南京黑螯蝦；
朝鮮蝲蛄(C．similis)，又稱(chēng)朝鮮黑螯蝦；
日本蝲蛄(C．japonicus)，又稱(chēng)日本黑螯蝦。
東北蝲蛄、許郎蝲蛄、朝鮮蝲蛄都生活于山地溪流或山地附近的河川、湖泊中，在沿岸的石塊、砂礫或落葉堆積處，比較易于找到。
生長(cháng)繁殖
胚胎發(fā)育
東北蝲蛄成熟卵呈黑褐色、沉性，卵徑為1.0-1.5mm。從正面看，抱卵親蝦腹部明顯寬大，受精卵直徑在1.5-2.8mm，呈葡萄狀附于雌蝦腹肢剛毛上，并在此完成胚胎發(fā)育。東北蝲蛄幼蝦階段卵黃囊外觀(guān)黑色，當卵黃消失，外部結構發(fā)育完成時(shí)，其外形已如成體，可自由活動(dòng)，但仍常依附于親蝦腹部，7-10d后(此時(shí)幼蝦體長(cháng)約1cm)，逐步脫離母體尋求外部營(yíng)養供給。抱卵期間，東北蝲蛄依靠游泳足的擺動(dòng)使受精卵獲得充足的氧氣，但抱卵蝦自行清除壞死卵的能力與其他螯蝦相比較弱。東北螯蝦受精卵孵化時(shí)間為25-35d，孵化速度與水溫、溶解氧等水質(zhì)因素有關(guān)，孵化率為80%-95%。
人工養殖
1.池塘養殖
主要有單養和魚(yú)、蝲蛄混養兩種模式。單養蝲蛄的池塘，一般投放規格為25-30g的性成熟蝲蛄10-15kg/100m；水草較多的池塘放養20kg/100m，左右；有樹(shù)木遮蔭的池塘放養25kg/100m；無(wú)水草與樹(shù)木覆蓋而精養條件較好的池塘，可增加到30-45kg/100m。通過(guò)其自然繁殖，在人工投飼、輪捕與科學(xué)管理條件下，當年可凈產(chǎn)蝲蛄600-900kg/100m，規格為15-20g。此外，還可直接投放15mm左右的幼蝲蛄9.5x10-1.2x10只/100m，凈產(chǎn)量為400-700kg/100m。魚(yú)、蝲蛄混養的池塘，若以魚(yú)種為主混養蝲蛄，則放養抱卵雌蝲蛄1.2x10-1.3x10只/100m，雄蝲蛄2500-3000只/100m，置于池塘內網(wǎng)箱中(網(wǎng)目為4mm)，以流水方式育苗，混養30mm左右的鰱或鳙4.5x10-5.5x10尾/100m。若以蝲蛄為主混養食用魚(yú)，可放養規格為0.5-1.2g的幼蝲蛄1.5x10-1.8x10只/100m，混養規格為70-80g的鰱魚(yú)種1200-1400尾/100m2，鳙魚(yú)種230-280尾/100m。在東北三江平原地區，這兩種混養模式的魚(yú)、蝲蛄凈產(chǎn)量均在450-750kg/100m左右。
2.稻田養殖
在利用稻田飼養之前，稻田中天然分布的蝲蛄僅作為-種副產(chǎn)品。稻田養殖東北喇站-般有兩種方式，-是稻、蝲蛄雙收制；二是只收蝲蛄不收稻，水稻只作為蜘蛤的飼料。中國東北地區宜采用雙收制，達到稻谷、蝲蛄雙豐收。在三江平原沼澤區，秧苗返青后-次性放養規格為0.5-2g的幼蝲蛄3.7x10-4.2x10只/100m(規格盡量整齊)，秋后可凈產(chǎn)規格為20-25g的商品蝲蛄250-600kg/100m，經(jīng)濟效益可比純種稻提高1.7-2.9倍。
3.其它養殖方式
除利用池塘、稻田養殖外，還可開(kāi)發(fā)農田排水溝渠、廢舊河道、沼澤、葦塘、草塘等荒廢水域資源，充分利用這些水體中豐富的天然餌料資源，實(shí)行混養或單養。根據第二松花江流域和桃兒河水域部分農戶(hù)的養殖實(shí)績(jì)，可凈產(chǎn)商品蝲蛄750-1500kg/100m。第二松花江沿岸的部分農戶(hù)還利用江漢、江灣水域進(jìn)行魚(yú)、禽、蚌、蝲蛄的立體養殖，收到顯著(zhù)的經(jīng)濟與生態(tài)效益。此外，利用東北地區豐富的江河、湖泊、水庫等大中型水域資源發(fā)展蝲蛄養殖業(yè)的潛力巨大。根據澳大利亞的經(jīng)驗，他們利用水庫、湖泊粗養牙別贅蝦，放養量為1.2x10只/100m，年產(chǎn)量300-400kg/100m。還利用水槽和水道室內精養馬朗鰲蝦，放養量為5.0x10-1.0x10只/100m，年產(chǎn)量在10t/100m。
資源增殖
東北蝲蛄是黑龍江流域特產(chǎn)的水產(chǎn)珍品之-，深受當地消費者喜愛(ài)，市場(chǎng)價(jià)格遠高于食用魚(yú)類(lèi)。由于長(cháng)期過(guò)度采捕，資源量下降。為了恢復其資源量，應開(kāi)展以下幾方面增殖工作。
1.天然增殖
主要措施是控制捕撈強度，以保持其資源再生增殖能力。
2.人工增殖
主要措施是放養、移植和放流。烏克蘭每年鰲蝦總產(chǎn)量占全部水產(chǎn)品產(chǎn)量的5。8%左右，較50年代以前的3。7%左右有了明顯提高。因此，中國也應開(kāi)展此項工作。此外，在中國大中型水域中，尤其是東北地區可借鑒日本沼蝦的增殖方法，即采用網(wǎng)箱集中繁殖育苗，選用適當規格的網(wǎng)目，再讓幼體自然回到大水域中生長(cháng)。這也是-種有效的保護和增殖資源，提高東北朔站產(chǎn)量的途徑之一。
3.作為餌料增殖
東北蝲蛄既可直接食用，還可作為魚(yú)類(lèi)餌料移植、放養到適宜的水域，
生活習性
生態(tài)特性
東北蝲蛄多棲息于水質(zhì)清新透明的山地溪流中，喜流水，對水質(zhì)要求嚴苛，具晝伏夜出、避強光趨弱光的習性，在水草、洞穴、石塊、腐沉木等可遮光躲避的物體間營(yíng)爬行生活。東北蝲蛄為廣溫性動(dòng)物，其耐受水溫為2-31℃，最適水溫為16-21℃，養殖水溫不宜超過(guò)22℃。當水溫降至4℃以下時(shí)，東北蝲蛄停止攝食并入洞越冬；水溫高于27℃時(shí)潛入水體深處，30℃以上時(shí)則打洞避暑。在維持鰓部濕潤的狀態(tài)下，東北蝲蛄可離水較長(cháng)時(shí)間。
攝食習性
東北蝲蛄食性廣，屬雜食性動(dòng)物，偏肉食，夜間主動(dòng)覓食。它們較少使用視覺(jué)來(lái)搜尋食物，主要以各類(lèi)水生植物、水生軟體動(dòng)物、動(dòng)物尸體、水生昆蟲(chóng)、有機碎屑等為食，也食用同類(lèi)螯蝦個(gè)體。野生東北蝲蛄通過(guò)人工馴食可適當調整攝食時(shí)間，大部分個(gè)體經(jīng)馴化后可在白天出現主動(dòng)攝食行為。
蛻殼與生長(cháng)
東北蝲蛄的蛻殼次數因生存環(huán)境不同而變化，且隨著(zhù)蝦齡的增加逐年減少。此外，蝦體在遭遇環(huán)境變化時(shí)會(huì )出現應激蛻殼現象。蛻殼后的蝦體較柔軟，需要通過(guò)吸收水中的鈣離子及調節儲存于蝦體內的鈣質(zhì)胃石來(lái)幫助外殼硬化。在能正常蛻殼的水質(zhì)條件下，蛻殼后蝦體的硬化時(shí)間與蝦的個(gè)體大小成正相關(guān)，與水中鈣離子的含量呈負相關(guān)，甲殼完全硬化通常需2-7d。蛻殼蝦在鈣化過(guò)程前期，當殼體有-定硬度后，開(kāi)始主動(dòng)攝食及進(jìn)行其他活動(dòng)。東北蝲蛄在未蛻殼的狀態(tài)下，其體質(zhì)量持續增長(cháng)，蛻殼后體長(cháng)增長(cháng)，即蛻殼使蝦的體長(cháng)呈階梯式增長(cháng)，生長(cháng)過(guò)程中體質(zhì)量則為連續式增長(cháng)。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
東北蝲蛄的個(gè)體最大，具有外形獨特、適溫范圍廣、營(yíng)養豐富、口味鮮美等特點(diǎn)，養殖和觀(guān)賞價(jià)值均較高。東北蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的質(zhì)量分數分別為18.62%、2.13%，肝臟中粗脂肪的質(zhì)量分數為24.71%-29.36%，其肉質(zhì)細嫩、易消化，傳統特色美食蝲蛄豆腐歷史悠久，味道極鮮。
東北蝲蛄、許郎蝲蛄、朝鮮蝲蛄常被當地人民捕作食用。但是東北蝲蛄和許郎蝲蛄都是人體寄生蟲(chóng)—肺蛭—的中間宿主，東北蝲蛄和朝鮮蝲蛄還含有其它寄生蟲(chóng)，故在食用前必須慎加烹煮，以防感染疾病。
經(jīng)濟價(jià)值
東北蝲蛄廣泛分布于黑龍江流域的河流、湖泊、水庫、溝渠及沼澤地天然泡沼中，資源豐富，三江平原和松嫩平原沼澤區每人每天可捕到35-60公斤。其肉味鮮美、營(yíng)養豐富，是一種頗具開(kāi)發(fā)價(jià)值的水產(chǎn)資源，不僅可與魚(yú)類(lèi)池塘混養，還可稻田養殖。
加工出口蝦仁：東北蝲蛄作為淡水鰲蝦的-種，除鮮活銷(xiāo)售外，還可加工成鮮蝦仁或凍蝦仁上市，進(jìn)一步提高其經(jīng)濟利用價(jià)值，并試銷(xiāo)國外。據報載，在美國、瑞典鰲蝦產(chǎn)品已被當做有名的風(fēng)味水產(chǎn)品，銷(xiāo)量很大，每年都要大量進(jìn)口鰲蝦產(chǎn)品。因此，贅蝦是很有開(kāi)發(fā)潛力的水產(chǎn)資源。作為出口產(chǎn)品，主要有塊凍熟制蝦仁和單凍熟制蝦仁。
提取甲殼素：東北蝲蛄肉可作為風(fēng)味獨特的高檔食品，其甲殼還是生產(chǎn)可溶性甲殼素的上等原料。據介紹，鰲蝦類(lèi)的干甲殼中含有10%-30%的甲殼素(Chitin)，這是-種不溶于水的多聚乙酞氨基葡萄糖。經(jīng)氯乙酸和氫氧化鈉的處理脫去了乙酞基后，變成可溶性甲殼素。它具有耐堿、耐酸、耐熱、耐腐蝕、不潮解、不風(fēng)化、不蟲(chóng)蝕等特性，可廣泛應用于工農業(yè)生產(chǎn)和日常生活的各個(gè)領(lǐng)域。
其它途徑：東北蜘蛤等贅蝦類(lèi)的甲殼占鮮蝦體重的70%以上，干殼中蛋白質(zhì)含量高達37.8%，還含有少量脂類(lèi)和鈣、磷等物質(zhì)，可直接粉碎喂魚(yú)，或加工成粉狀作為配合飼料添加劑；還可提取蝦紅素、蝦味素等物質(zhì)。利用蝦仁加工業(yè)中的下腳料，通過(guò)“雙霉低鹽固態(tài)發(fā)酵”，可釀制成蝦味醬油，既豐富了物質(zhì)生活，又減少了環(huán)境污染。
營(yíng)養成分
(每100克中含)成分名稱(chēng)含量成分名稱(chēng)含量成分名稱(chēng)含量
蝲蛄
可食部86水分(克)78.1能量(千卡)87
灰份(克)3.9維生素A(毫克)48胡蘿卜素(毫克)0
視黃醇(毫克)48硫胺素(微克)0.04核黃素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
鈣(毫克)325磷(毫克)186鉀(毫克)329
鈉(毫克)133.8鎂(毫克)60鐵(毫克)4
鋅(毫克)2.24硒(微克)29.65銅(毫克)0.64
錳(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名稱(chēng)含量(毫克)成分名稱(chēng)含量(毫克)成分名稱(chēng)含量(毫克)
異亮氨酸0亮氨酸1573賴(lài)氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
精氨酸1155組氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
食療作用
一般人群均可食用
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相克
蝲蛄忌與某些水果同吃。蝲蛄含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。
蝲蛄性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；
蝲蛄肉有補腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效；
物種現狀
東北蝲蛄資源仍依靠自然環(huán)境下的自繁自生，由于過(guò)度采捕等因素，東北蝲蛄資源量在20世紀90年代出現了急劇下降。20世紀60年代，東北蝲蛄在中國的松花江、圖們江、鴨綠江流域均有分布，尤其松花江流域最多，資源較為豐富。近20多年來(lái)，因東北蝲蛄棲息地環(huán)境遭受破壞，天然生存水域受到污染，而其繁殖條件要求嚴苛，群體恢復能力差，在多重影響因素疊加下，其自然種群數量日漸稀少，分布區域逐年縮減。東北蝲蛄的養殖模式也都是依靠在天然水域環(huán)境圍網(wǎng)或就地改造池塘，在不破壞其自然生存環(huán)境的前提下進(jìn)行半人工養殖，以及在其自然棲息地進(jìn)行保種及繁殖。據相關(guān)文獻統計報道，1990-1993年，長(cháng)春市光復路市場(chǎng)東北蝲蛄的年均上市量為4290t，1994年上半年松嫩平原沼澤區月亮泡和查干湖東北蝲蛄的上市量為5980kg。但近些年，在原產(chǎn)地東北地區的市場(chǎng)上，東北蝲蛄已十分罕見(jiàn)，接近瀕危狀態(tài)。
作為東亞特有的土著(zhù)螯蝦，東北蝲蛄是-種珍貴的原生優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)資源，同時(shí)因其獨特的螯形，在觀(guān)賞水族市場(chǎng)中也占有-席之地。東北蝲蛄的市場(chǎng)需求量急劇上升，供不應求，價(jià)格自35元/kg上漲至250元/kg，經(jīng)濟效益顯著(zhù)。但針對東北蝲蛄的研究和開(kāi)發(fā)利用較少，涉及生態(tài)學(xué)及人工繁養殖技術(shù)的研究資料欠缺，國內外尚未見(jiàn)人工繁殖成功的報道，這些情況嚴重制約了東北蝲蛄的發(fā)展。
就東北蝲蛄的資源現狀及發(fā)展情況來(lái)看，尚缺乏資源保護措施及相關(guān)的保護政策。未來(lái)亟需加強東北蝲蛄的資源調查和保護工作，深入開(kāi)展系統的生物學(xué)、增養殖技術(shù)、分子遺傳學(xué)等方面的研究，突破苗種繁育技術(shù)，探索適宜的養殖模式和深加工技術(shù)，推動(dòng)東北蝲蛄資源恢復和品種發(fā)展。
參考資料
[1]
蝲蛄·螯蝦·龍蝦 - 中國知網(wǎng) · 中國知網(wǎng)[引用日期2021-12-13]
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中國僅有的“淡水龍蝦”——蝲蛄
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