百合綠豆湯以鮮百合為主材制成的湯羹百合綠豆湯是用百合、綠豆制作的一道家常菜。入口香甜，解暑佳品。此菜具有清熱解暑的效果，用于暑日心煩、口干、出汗者，亦可用于防治感暑。綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

金橘本詞條是多義詞，共3個義項蕓香科金橘屬植物金橘（學名Fortunella margarita?(Lour.)Swingle），又稱金桔，為蕓香科金橘屬常綠灌木。樹高3米以內，葉質厚，卵狀披針形或長橢圓形，基部寬楔形或近于圓，頂端略尖或鈍；葉柄長達1.2厘米，翼葉甚窄。單花或2-3花簇生；花梗長3-5毫米；子房橢圓形，花柱細長，通常為子房長的1.5倍，柱頭稍增大。橙黃至橙紅色，果皮味甜；種子卵形

轉氨酶肝臟正常運轉中必不可少的酶轉氨酶（aminotransferase，transaminase）是催化氨基酸與酮酸之間氨基轉移的一類酶。普遍存在于動物、植物組織和微生物中，心肌、腦、肝、腎等動物組織以及綠豆芽中含量較高。轉氨酶是人體肝臟這個“化工廠”正常運轉過程中必不可少的“催化劑”，是肝臟的一個“晴雨表”，肝細胞是轉氨酶的主要生存地。當肝細胞發(fā)生炎癥、中毒、壞死等時會造成肝細胞的受損，轉氨酶

紅綠絲以橘子皮為主料制成的餡料紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿卜皮等。

乳酸脫氫酶NAD依賴性激酶乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LD??或LDH??，EC1.1.1.27??）是一類NAD依賴性激酶，常見的A、B兩種亞基構成的5種LDH同工酶（LDH1-5），C亞基則僅組成一種LDH同工酶即LDH-C4。乳酸脫氫酶為含鋅離子的金屬蛋白，分子量為135-140kD，是糖無氧酵解及糖異生的重要酶系之一，可催化丙酸與L-乳酸之間的還原與氧化反應，也

雜糧粥本詞條是多義詞，共2個義項以稻米為主要食材的粥雜糧粥是以稻米為主要食材，配上雜糧熬制的粥。

氧化還原酶氧化還原酶是能催化兩分子間發(fā)生氧化還原作用的酶的總稱。基本信息中文名氧化還原酶外文名oxidordeuctase作用能催化物質被氧氣所氧化的物質主要存在細胞中簡介氧化還原酶拼音:yanghuahuanyuanmei英文名稱：oxidoreductas

香蕉皮香蕉的表皮"香蕉皮"是香蕉的表皮，香蕉的皮在香蕉成熟前呈綠色，成熟之后是黃色的，氧化后是黑色的，通常人們?yōu)榱顺缘竭@種水果會把它的皮撥下來，于是產生了香蕉皮。香蕉皮中富含蛋白質、脂肪、糖以及K、Ca、Mg、S、Fe、Zn等十幾種元素，可作為潛在的資源與原材料。

結合蛋白質本詞條是多義詞，共3個義項蛋白質與其它化合物結合的物質結合蛋白質的分子中除氨基酸組分之外，還含有非氨基酸物質，后者稱為輔因子，二者以共價或非共價形式結合，往往作為一個整體從生物材料中被分離出來。單純蛋白質是指分子組成中，除氨基酸構成的多肽蛋白成分外，沒有任何非蛋白成分稱為單純蛋白質。自然界中的許多蛋白質屬于此類。而結合蛋白質是單純蛋白質和其他化合物結合構成，被結合的其他化合物通常稱為結合

熬粥本詞條是多義詞，共2個義項將米和水放入鍋中熬成的食物熬粥是將米和水放入鍋中熬成的食物，也可以加入其他的一些食材。

金屬離子激活酶metalion 需要添加金屬離子或金屬配位化合物才具有活性的酶。這樣的金屬離子或金屬配位化合物稱為輔因子(有時稱輔酶)。

糯玉米禾本科玉蜀黍屬植物糯玉米（Waxy corn），又稱粘玉米或蠟質型玉米，其栽培技術簡單、周期短，具有較高的經濟價值、營養(yǎng)價值和加工價值，深受玉米產業(yè)者的歡迎。糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質玉米發(fā)生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。從學名ZeamaysL.sinensis Kulesh看，即有“中國種”之意。糯玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米

全酶酶蛋白和輔因子結合成的酶分子對于大多數化學本質為蛋白質的酶來說，按照化學組成可分為單純酶和結合酶兩大類。這些酶除了蛋白質組分外，還含有對熱穩(wěn)定的小分子物質。前者稱為酶蛋白（apoenzyme），后者稱為輔因子（cofactor）。酶蛋白和輔因子單獨存在時，均無催化活力。只有二者結合成完整的分子時，才具有活力。此完整的酶分子稱為全酶。

配位化合物具有特征化學結構的化合物配位化合物為一類具有特征化學結構的化合物，由中心原子（或離子，統(tǒng)稱中心原子）和圍繞它的分子或離子（稱為配位體/配體）完全或部分通過配位鍵結合而形成。它包含由中心原子或離子與幾個配體分子或離子以配位鍵相結合而形成的復雜分子或離子，通常稱為配位單元。凡是含有配位單元的化合物都稱作配位化合物。研究配合物的化學分支稱為配位化學。配合物是化合物中較大的一個子類別，廣泛應用于

綠豆湯本詞條是多義詞，共3個義項以綠豆為主材制作的飲品綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

細胞色素氧化酶電子傳遞鏈末端的酶細胞色素氧化酶是電子傳遞鏈末端的酶，具有質子泵的作用，可將H+由基質抽提到膜間隙，同時可通過血紅素中鐵原子的氧化還原變化，把電子傳遞給還原的氧形成水。

粗食纖維碳水化合物中的非淀粉多糖粗食纖維屬于非淀粉多糖，健康，助消化，減肥。傳統(tǒng)富含纖維素的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。粗食纖維雖然有上述種種好處，但也不可偏食。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡。

鐵卟啉營養(yǎng)強化劑鐵卟啉，營養(yǎng)強化劑的一種。基本信息中文名鐵卟啉外文名ironporphyrin別名1，3，5，8-四甲基-2，4-二乙基-6，7-二丙酸鐵卟啉生產商武漢化工銀河有限公司性質深咖啡色粉末或結晶，無味分子式C34H36O4N4Fe分子量620收起

pp本詞條是多義詞，共7個義項維生素PP煙酸(煙酰胺，尼克酸，維生素PP，抗癩皮病因子，維生素B3等)是具有生物活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱。

生物電位生物電位（bioelectric potential）是指生物體中任意兩點之間的電位差。廣泛存在于有機體內。細胞膜兩側存在的電位差，稱為膜電位；皮膚表面各點之間存在的電位差，稱為皮膚電位；肌肉各組織之間存在的電位差，將它引導出體外記錄下來，稱為肌電圖。還可以用腦電圖記錄和反映大腦生物電活動，用心電圖記錄和反映心臟生物電活動，等等。

吡哆醇具有維生素B6作用的物質之一吡哆醇(C8H11O3N)，是具有維生素B6作用的物質之一，亦稱為抗皮炎素或維生素B6（adermin）。

焰色反應（Flame reaction）是將金屬單質或化合物置于高溫火焰當中灼燒，可以使火焰呈現出特殊的顏色的一種現象，它是堿金屬、堿土金屬具有的一種特殊的性質。

維生素B5無色或微黃色的粘稠液體維生素B5又叫泛酸，是一種水溶性維生素，化學式為C9H17NO5，因廣泛存在于動植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有維生素B5，所以幾乎不存在缺乏問題。維生素B5在食品工業(yè)可作發(fā)色助劑，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕點、乳制品作食品強化劑。在飼料工業(yè)用作維生素添加劑，添加于家禽、豬、幼齡反芻動物、魚類等的飼料中。在化妝品中，起

玻璃棒（Glass Rod），也稱為玻棒，是由普通玻璃或硬質玻璃制成的實心細棒，其規(guī)格用其外徑（mm）表示。主要用于攪拌、引流、沾液和移物。在化學實驗中最為常用，是必不可少的實驗用品。

維生素H水溶性維生素藥品生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機能健康必要的營養(yǎng)素。