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制作方法
制作方法二
- 1.準(zhǔn)備材料
- 2.清洗兩遍備用
- 3.放入清水浸泡5-6小時(shí)
- 4.倒入電高壓鍋內(nèi)
- 5.選擇粥羹鍵40-50分鐘放入紅糖即可食用
烹調(diào)技巧
高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)相比，主要有三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點(diǎn)隨之提高，約在108~120℃之間。二是由于壓力高，烹調(diào)時(shí)間只是常壓烹調(diào)的1/3，其中除了升溫和降溫時(shí)間之外，真正處于高壓的時(shí)間并不長。三是密閉，有一定的真空度。
用高壓鍋烹調(diào)有色豆子，無論是煮還是蒸，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如說，黑豆高壓煮15分鐘之后，氧自由基吸收能力損失率只有9%；綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224%。
對于那些工作繁忙的人們，不妨買一個(gè)電高壓鍋，把各種原料和水加進(jìn)去，按動(dòng)按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時(shí)候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。
參考資料
[1]
雜糧粥的做法_菜譜_ · 香哈網(wǎng)[引用日期2021-12-14]
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