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糯玉米
禾本科玉蜀黍屬植物
主要信息
| 中文名 | 糯玉米 |
| 拉丁學名 | Zea mays L.sinensis Kulesh |
| 別名 | 蠟質玉米 粘玉米 |
| 分布區(qū)域 | 中國東北 |
分類信息
| 界 | 植物界 |
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物種簡介
我國糯玉米種質資源豐富，主要起源于我國的廣西和云南地區(qū)，上世紀初由傳教士引出國外，從此開始了對糯玉米的研究。大約在上世紀五十年代美國的衣阿華州立農實驗室最早培育出了糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因（WXWX）控制的普通玉米突變類型，基因位于九號染色體，功能是抑制顆粒凝結性淀粉合成酶的活性，導致直鏈淀粉全部由淀粉分支酶轉換為支鏈淀粉積累在胚乳中，所以表現(xiàn)為糯性。1950年，美國糯玉米種植面積僅有0．8萬hm2，1992年已經發(fā)展到50萬hm2，糯玉米廣泛應用于發(fā)展淀粉工業(yè)、鮮食和制作罐頭，其中利用糯米淀粉產量占濕磨淀粉產量的十分之一。如今美國利用糯玉米支鏈淀粉制作的食品已經有五百多種。我國的糯玉米研究工作起步較晚，開發(fā)利用進展緩慢，因此糯玉米在中國主要用于鮮食，與發(fā)達國家相比種植面積、加工手法方面都有差距。九十年代后我國經濟快速發(fā)展，糯玉米研究工作進展迅速，部分雜交品種在生產上成功推廣。主要使用的方法是以糯性籽粒或者劃分表現(xiàn)類型為依據的遺傳設計，將普通玉米自交產生糯質同型系，用糯質自然授粉品種選育，用作培育糯玉米雜交種的親本。
形態(tài)特征
生長勢強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至采收約80-90天。
株高240厘米，穗位高139厘米，果穗長21厘米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，單穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強，商品性佳，一般畝產鮮穗2600-3000斤。營養(yǎng)豐富，開發(fā)利用價值高，
主要價值
糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
當今，韓國釜山貿易商社的鄭泰榮社長來到趙全營，對北郎中彩色糯玉米非常感興趣，并簽下了96噸的訂單和2015年660噸的出口意向，當今已運抵韓國50噸玉米，使其進入了韓國人的餐桌。順義區(qū)趙全營鎮(zhèn)北郎中食品廠以生產加工鮮食彩色糯玉米為主，專營紫香糯一號、中糯一號、京科糯2000等特色品種。這些產品是當今玉米家族中珍貴的保健品種，被譽為二十一世紀的黃金食品，具有其它玉米沒用的獨特品位，集色、香、味、粘于一身，營養(yǎng)價值高于普通玉米的5-10倍，更符合當今營養(yǎng)學家倡導的天然、粗食的飲食理念，而受到消費者的歡迎。
香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好；還含有大量的硒元素，對人體的心腦血管有防老化作用，促進少年智力發(fā)展。玉米中還含有[
黃質素]能治療少婦臉上的黃黑斑，所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。
奇———紫黑糯玉米色澤奇特，黑亮中透出紫黑色，色彩天然
特———紫黑糯玉米適應全國各地。
保健佳品，而紫黑糯玉米中支鏈淀粉含量占90%，更易于消化，是人們調劑生活的時尚佳品。
品質要求
1．鮮食糯玉米的品質要求（1）食用品質。糯玉米的最重要的是只用品質，鮮食糯玉米的口感要求入口軟糯細膩、籽粒皮薄無渣、味道清香、甜味適中。適當甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米的受多數人喜愛的特點，根據不同人群對糯味需求的差別，在選育甜糯玉米時應以糯為主、糯中帶甜，且保留糯玉米的香味。（2）外觀品質。糯玉米要求果穗苞葉完整、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現(xiàn)象，形狀最好是圓柱筒型或錐型，籽粒大小均勻、排列整齊、色澤亮麗、飽滿緊實、以硬粒型為主。糯玉米選育過程中，需要挑選性狀合適的親本自交系。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見，在市場的需求下，逐漸培育出紫色、黑色、紫白相間等其他顏色的糯玉米。
2．加工型糯玉米的品質要求。加工型糯玉米主要考慮其加工品質有關的性狀，主要有果穗的加工適合性、形狀、大小、適口性、色澤等，干籽粒重量至關重要。圓筒形的果穗形狀軸細、粒深且籽粒排列整齊，鮮食加工兩用都適合。果穗大小與機械加工有關，不同的加工品種有所差別。籽粒選擇色澤好且容易保色的品種，經高溫殺菌處理后不容易褪色也不易變色。
3．產量。雖然選育糯玉米時不把產量列為首要目標，但是優(yōu)質高產是農業(yè)新品種選育的永恒追求。選擇合適的種植密度可兼顧產量和果穗的食用品質，外觀品質，有較好的效益。在選育高產品種的同時也要優(yōu)化配套的栽培技術。
特性
糯玉米與普通玉米的區(qū)別在于胚乳中淀粉100%為支鏈淀粉，富有粘糯性，比普通玉米淀粉易于消化。蛋白質含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要輕，因其灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水快，籽粒堅硬呈結晶狀，表面光滑無光澤。糯玉米的鮮穗煮熟柔軟細膩、甜黏清香、皮薄無渣、營養(yǎng)豐富。
用途
糯玉米
（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養(yǎng)豐富，配以紅小豆，桂圓等，可制成珍珠百寶粥，激發(fā)食欲，易于消化，調節(jié)人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
（三）是現(xiàn)代工業(yè)的重要原料糯玉米是制酒業(yè)的重要原料。可釀制成風獨特的優(yōu)質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈淀粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉廣泛應用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門。
（四）為優(yōu)質高價飼料用糯玉米喂豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養(yǎng)奶牛產奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料，生鮮食糯玉米時相應發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發(fā)利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
（五）食用方法，隨著技術的進步，糯玉米已經擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，并真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。
生長特性
一般植株的最大葉也就是穗位葉。群體葉面積動態(tài)表現(xiàn)為前期增長緩慢，中期增長較快，后期衰減較快。其生育進程中，群體的干物質積累規(guī)律與普通玉米一樣呈“S”曲線。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米輕，其子粒灌漿過程表現(xiàn)出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。
生產技術
（一）品種選用糯玉米品種選用，除注意品種的豐產性和品質性狀外，還要注意滿足不同消費者的需求，以及該品種對當地玉米已發(fā)生的主要流行病蟲害應有較高的抗性。
（二）生產季節(jié)的安排種植糯玉米的季節(jié)安排，必須結合產品用途等因素綜合考慮：1．以直接采摘鮮果穗上市或用于加工罐裝食品為目的，要首先預測市場的消費能力和工廠的加工能力，根據銷售量和加工量，科學安排糯玉米的生產季節(jié)和種植面積。
因為，糯玉米的采收期很短，一般為授粉后的22-28天，故必須控制在采收期內采收上市或加工成糯玉米產品。如果想延長上市時間或加工時間，生產上應采用分期播種，搭配種植早、中、晚熟品種的辦法。此外，還應注意青稈的合理利用，進一步提高其綜合經濟效益。2．以收獲成熟的子粒為目的，其生產季節(jié)的安排原則上與普通玉米相同。
（三）隔離種植糯質玉米基因屬于胚乳性狀的隱性基因突變體，當它與普通玉米或其它玉米雜交，當代所結種子就失去了糯性變成了普通玉米，因此種植糯玉米時必須隔離。隔離有兩種方法：一是距離隔離，即其周圍200m以內的田塊不能種其它類型的玉米；二是時差隔離，要求花期相差30天以上，避免串粉雜交。
（四）播種密度與群體控制播種技術與普通玉米的播種過程相同。
一般而言，高產的適宜密度為每畝4500—5500株，早熟品種稍高，晚熟品種稍低，同一品種春播比夏播稍高。在把握適宜密度的同時，應通過提高群體的整齊度挖掘生產潛力。由于出苗環(huán)境不同以及糯玉米的種子本身質量存在問題等原因，往往出苗整齊度較差，這種差異會隨著生育進程不斷加大，出現(xiàn)大苗欺小苗，造成空稈、小穗，不能形成高光效群體，影響產量。因此，應著力提高播種質量，使出苗數達適宜穗數的2-3倍；3-4葉根據苗情偏施苗肥促平衡；5-6葉除弱苗，定苗至適宜密度的上限；同時針對糯玉米分蘗性強的特點，及時打權促進壯苗形成。
（五）施肥春播的糯玉米，每生產100kg子粒，施肥量為N2．24kg，P2050．85kg，K201．61kS。因此，應根據目標產量來決定肥料的種類和施用量。施肥方法與普通玉米相同。
（六）水分管理與病蟲草防治糯玉米的需水特性與普通玉米相似。
苗期注意防漬，中后期注意防干旱。與普通玉米相比，糯玉米的病蟲害防治有特殊要求。糯玉米的蟲害主要是苗期的地下害蟲和穗期的玉米螟。針對這些情況，可以采取以下措施：1．播種時可采用辛硫磷或2000-3000倍樂果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲的危害。2．對以采摘鮮玉米為目的的糯玉米生產田塊，防治玉米螟最好采用生物防治的方法，即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵來控制玉米螟的發(fā)生和危害。如果必須用化學農藥防治玉米螟，應選用低度農藥，在小喇叭口期防治，用藥量盡可能小，即做到慎用、少用、早用農藥，既科學有效地控制地下害蟲，又不在乳熟期的果穗上留有農藥殘毒，以生產無公害的糯玉米產品。3．對于收獲子粒的糯玉米，玉米螟的防治可在大喇叭口期灌心，用量為每畝用1%的呋喃丹顆粒劑1kgo病害防治主要采用抗病品種解決。草害的防治主要通過結合追肥、中耕進行。
（七）適時收獲以采摘鮮玉米為目的的糯玉米，應在乳熟后期及時收獲；對于收獲子粒的糯玉米，與普通玉米收獲的要求相同，即當子粒出現(xiàn)黑粉層時即可收獲。
栽培技術
一、分期播種：可提前或延后，分期播種，分批上市。采取小棚或溫床育苗,2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可于3月上旬播種，露地直播在4月上旬開始，一直可播種到7月中、下旬，形成從6月到10月的連續(xù)供應期。
三、隔離種植：種植糯玉米時要與其他類型玉米隔離。隔離可采用空間隔離、時間隔離。利用空間隔離一般至少200米以上；時間隔離即與其他類型玉米播種期錯開，使種植的糯玉米不受鄰近的其他類型玉米“飛花”。一般情況春播期間隔約30天，夏播期間隔約20天。
四、合理密植：采用寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種植，雙株留苗為好。煙單5號、蘇糯玉1號等半緊湊型雜交品種種植以每畝4000～4500株，魯糯1號等平展型雜交種種植以每畝3500～4000株為好。春播稍稀，夏播稍密；肥地稍密，瘦地稍稀。
七、適時采收：何時采收對糯玉米青穗的品質影響甚大。采收過早，干物質和多種營養(yǎng)成分不足，產量低；收獲過晚，子粒縮水，皮變硬厚，口味欠佳，授粉后25～30天是糯玉米鮮穗的適收期。
自交系選育
優(yōu)良的自交系是進行糯玉米雜交育種的前提。自交系的質量和數量，影響著雜交品種的質量，決定了育種工作的深度和廣度。通常包括直接選育法和二環(huán)系選育法和回交選育法。直接選育法指的是從糯玉米地方種或群體材料中選擇種質，用連續(xù)自交的方法選育滿足育種目標的要求的自交系。我國有豐富的糯玉米種質資源，使用直接選育法能獲得較好的自交系。用糯玉米雜交種選育二環(huán)系，可增加自交系類型和抗逆性。利用品質較好的糯玉米雜交種采用二環(huán)系選育法選育出的自交系一般配合力高、品質優(yōu)良。將配合度高、品質好、高產、抗性強的普通玉米通過回交方式與優(yōu)質的糯玉米育種材料組合在一起，選擇糯性和其他優(yōu)秀的性狀，選育出優(yōu)秀的糯玉米自交系。這個方法還能用于增擴糯玉米種質資源，利用普通玉米的優(yōu)良基因改良糯質材料是糯玉米增擴種質的途徑之一。此外還能選擇兩種糯玉米種質作組配基礎材料，結合糯質雙親材料的優(yōu)點育成新系。
雜交種選育
選擇父本母本配合力高的用作雜交配組；雙親果穗性狀和植株性狀要好且互補，栽培周期差距小。最好選擇雙親都具有糯性好和品質高的自交系進行雜交組配。由于只遺傳母本的種皮性狀，所以選擇皮薄的自交系做母本。
防治方法
下級分類
京科糯2000
國審玉2006063吉審玉2008056
滬審玉2009008京審玉2010014
閩審玉2010003浙種引（2010）第011號
特征特性
植株生長健壯，葉片寬大，葉色濃綠，株型半緊湊。株高240-260cm，穗位高100-115cm，去苞葉穗長20-26cm，果穗錐形，穗粗軸細，結實飽滿，籽粒潔白如玉。果穗大且均勻，商品性好，高產高抗病，適應性廣；加工后口感綿軟，甜糯相宜，品質極佳。鮮果穗籽粒皮薄，蒸煮加工后晶瑩透亮，糯性強，糯中帶甜，適口性強，冷卻后不回生。該品種在北京地區(qū)春播出苗至鮮穗采收期90天，夏播85天，穩(wěn)產性好，平均單穗重400-500克，一般畝產鮮穗2400-2800斤，北方地區(qū)有畝產3600斤的記錄。東北地區(qū)種植雙棒率高，約80%以上的上等率。
栽培要點
適度稀植：適宜種植密度為2600-2800株/畝，種植糯玉米的地塊要與其他玉米地塊有300-500米的空間隔離，或15天左右的時間隔離。
合理淺播：覆土深度不宜超過3cm，北方地區(qū)春播、南方地區(qū)冬播應待地溫穩(wěn)定在12℃以上后方可播種。防止倒伏。積溫較低地區(qū)或地塊請謹慎種植。
適時收獲：授粉后20-22天左右采收上市，注意適時采收。
適宜區(qū)域
全國大部分區(qū)域適合本品種植，在審定和引種適宜地區(qū)做鮮食糯玉米品種種植。南方地區(qū)避開高溫時節(jié)授粉。
分類
糯玉米按照顏色可以分為：白色糯玉米；黃色糯玉米；黑色糯玉米（俗稱黑珍珠）；彩色糯玉米（花糯）
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
