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紅棗
本詞條是多義詞，共3個義項
棗屬的植物
形態(tài)特征
與原變種的主要區(qū)別是：長枝無皮刺；幼枝無托葉刺。花期5-7月，果期8-10月。
生長環(huán)境
產(chǎn)地與原變種略同。在海拔1600米以下地區(qū)有廣泛的栽培。用途與原變種相同。
歷史
分類
山東棗
紅棗
寧陽縣葛石鎮(zhèn)大棗歷史已有三千多年。主產(chǎn)地為東云村和黑石村，2000年被全國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林---大棗之鄉(xiāng)”。
葛石大棗以其果實碩大，果肉肥厚，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特而著稱于世。一九九六年九月在中國上海國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會上榮獲“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”稱號；2000年在全國首屆紅棗博覽會上榮獲金獎；2001年榮獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號”。
棗莊大紅棗
棗莊素有“女媧圣地，萬畝棗鄉(xiāng)”之稱，并且棗莊所產(chǎn)紅棗均產(chǎn)自丘陵山區(qū)，無水源灌溉，無專人管理，真正有機(jī)的自然成熟無農(nóng)藥優(yōu)質(zhì)紅棗。
棗莊棗產(chǎn)量不高但以其“綠色無污染”而聞名于世。
山西棗
華夏稷山板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱于世。
紅棗
2009年，在國家農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院、中國果蔬流通協(xié)會等單位評選稷山板棗為中國十大名棗之首。
板棗果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤、味道甘美、營養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質(zhì)棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。
紅棗
中國十大名棗之一，是新疆和田玉棗的母種，因地域范圍有限且品種優(yōu)良而被移植。可鮮食或制干，也可用于做蜜棗。該品種樹勢強(qiáng)健，樹體高大。果重25g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果，落果較重，耐貯運(yùn)力差。抗逆性較強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，山地，平川均可 生長。9月中旬成熟。這種棗樹的優(yōu)點是樹冠大，產(chǎn)量高，壽命長，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。果實平均每枚重25克，最大的可達(dá)50克以上。成熟后果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。
新疆棗
紅棗
新疆阿克蘇地區(qū)有“塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱。由于獨(dú)特的地理氣候，生產(chǎn)的干灰棗均是在樹上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點。尤其是阿克蘇實驗林場以發(fā)展棗業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，憑借得天獨(dú)厚的自然條件，阿克蘇紅棗異軍突起。紅棗面積150萬畝，阿克蘇的棗 種類較多，8月到10月，各種各樣的紅棗有圓脆棗、徽棗、贊皇棗、駿棗。但品種以灰棗為主，年干棗產(chǎn)量150000噸，是引領(lǐng)新疆紅棗發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)的策源地。阿克蘇紅棗從生產(chǎn)技術(shù)、果品品質(zhì)、高產(chǎn)高效豐產(chǎn)棗園等各方面都起到了示范帶動作用，在新疆打造的“中國棗園”中，阿克蘇實驗林場被譽(yù)為“中國棗園中的棗園”。
若羌紅棗有四千年的歷史，古時品種少，當(dāng)?shù)厝税鸭t棗視為最珍貴的果實。古老的新疆若羌，有個美麗的傳說。想要心愛的她跟你在一起，只要能找到對棗，請她吃了后她就會 一輩子跟你在一起。想要一輩子跟她在一起，就請她吃對棗。若羌紅棗大面積發(fā)展，是引種于20世紀(jì)70年代，1988年開始有組織地引進(jìn)栽種，到2000年全縣共有棗樹14.1萬株。2001年若羌縣委、縣人民政府為進(jìn)一步加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大幅度提高農(nóng)牧民收人，依據(jù)若羌得天獨(dú)厚的是光熱資源條件，以建設(shè)中國最優(yōu)干食紅棗基地為目標(biāo)，確立實施了“若羌縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”，截止2004年，全縣紅棗種植面積已達(dá)7萬畝（750余萬株），2003年，若羌縣紅棗生態(tài)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)工程以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理被自治區(qū)科技興新辦命名為全疆第七個科技興新標(biāo)志性工程，同年，若羌“情香的”紅棗經(jīng)新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會，評選認(rèn)定為新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。
和田紅棗
紅棗
新疆和田地區(qū)的和田紅棗。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養(yǎng)十分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.1～0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠。
行唐大棗
陜西棗
清澗狗頭紅棗
紅棗
清澗縣紅棗栽培有四千年多歷史，以老舍古鄉(xiāng)王宿里村千年棗林為證。清澗縣地處黃河紅棗產(chǎn)區(qū)的中心，是公認(rèn)的紅棗優(yōu)生區(qū)，主要分布在縣境的黃河、無定河沿岸。據(jù)2002年統(tǒng)計，紅棗栽培面積達(dá)39.5萬畝，年產(chǎn)紅棗5.6萬余噸，創(chuàng)造產(chǎn)值1.68億元。清澗狗頭紅 棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、淀粉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地方。1995年被國家農(nóng)業(yè)部第六部命名為“中國紅棗之鄉(xiāng)”。早在1968年，港澳同胞給黨中央和毛澤東主席寫信，指名要吃“祖國陜甘寧邊區(qū)清澗紅棗”，一時傳為美談。
大荔冬棗，陜西省渭南市大荔縣特產(chǎn)，大荔冬棗生產(chǎn)區(qū)屬暖溫帶半濕潤、半干旱季風(fēng)氣候光熱資源豐富，晝夜溫差大，年降水量514毫米，無霜期212天，區(qū)域內(nèi)地勢平坦，土壤類型以粘質(zhì)壤土為主，有機(jī)質(zhì)豐富，保墑性能好。大荔冬棗肉細(xì)嫩，果肉乳白色，口感細(xì)嫩酥脆；味香甜。
2011年12月20日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“大荔冬棗”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
儲藏
鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。
北方貯藏法
南方貯藏法
南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。
食用
紅棗蜂蜜茶
木耳紅棗湯
黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
當(dāng)歸紅棗粥
紅棗枸杞粥
材料：紅棗70g，枸杞15g，米100g。
做法：
- 先將紅棗，枸杞等食材先泡水并清洗干凈
- 紅棗，枸杞，米，水一同放入鍋內(nèi)煮熟，適當(dāng)添加紅糖調(diào)味即可
- 可以依照個人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
山藥紅棗粥
原料準(zhǔn)備：山藥、紅棗、大米。輔料冰糖、枸杞、桂圓。
制做過程：
- 將大米洗凈用水提前泡好。
- 紅棗洗凈泡好。
- 枸杞洗凈泡好。
- 桂圓剝皮。
- 山藥去皮切成菱形塊。
- 玻璃鍋內(nèi)做水，水開后倒入大米。
- 開鍋后關(guān)小火熬25分鐘。
- 放入山藥塊開大火。
- 開鍋后蓋蓋改小火煮10分鐘。
- 開蓋放入紅棗。
- 開鍋后放入桂圓。
- 放入泡好的枸杞。
- 關(guān)小火熬3～5分鐘即可。
旱蓮草紅棗湯
鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟后去渣，飲湯吃棗。
紅棗南瓜湯
食材：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖適量。
做法詳解：
- 老姜去皮后切成片。
- 南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。
- 煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。
- 南瓜入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火。
- 燉到南瓜熟透，一般需要15～20分鐘。
- 加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。
豬心棗仁湯
做法：
- 先將豬心剖開，洗干凈。
豬心棗仁湯 - 茯苓、紅棗、遠(yuǎn)志用細(xì)紗布袋裝好，用繩子扎緊。
- 布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。
- 改用小火慢燉，至豬心熟透后，加少許精鹽、味精調(diào)味即成。
蓮子紅棗糖水
做法：
- 蓮子洗凈后放清水中浸泡，直到蓮子變軟后撈起備用。
- 新鮮蓮藕削皮后洗凈，切成小塊瀝干。
- 將蓮子與蓮藕塊放入鍋中，加入洗干凈的紅棗，再按個人口味加入冰糖。
- 最后放水煮約90分鐘，蓮子紅棗都熟透即可。
- 生食將紅棗消毒、洗凈后食用。
棗醋
- 入缸處置：將做醋的棗洗凈，于清水中浸泡24小時，壓碎或破壞。每10～15公斤棗加破壞的大曲1公斤，加適當(dāng)棗重的3～5倍的水，再加棗重15%的谷糖和5%的酵母液，拌勻今后入缸，缸口留17厘米左右的空地，然后用紙糊嚴(yán)，加蓋壓實。
- 制品：發(fā)酵物過濾后即為淡黃 色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少數(shù)花椒液，再儲藏半年即老練，醋味即香又酸。
制作辦法也可簡化，不加放酵母和大曲，將棗洗凈放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放于溫暖處，冬天可放在住人的屋內(nèi)，讓它天然發(fā)酵。夏日一二個月，冬天3～4個月，發(fā)酵就可完結(jié)。所得食醋為淡黃色。
黃芪紅棗茶
材料：3～5片黃芪、3枚紅棗。
做法：
- 將材料用滾水沖泡，待溫?zé)釙r飲用。
材料：雞翅1個，百合30克，紅棗10顆。
調(diào)料：高湯、姜片、蔥花、料酒、鹽各適量。
紅棗百合雞翅湯
做法：
- 雞翅洗凈，剁成兩半；百合掰小瓣，洗凈；紅棗洗凈，去核。
- 沙鍋中倒入高湯，大火燒沸，放入雞翅、百合、紅棗、姜片、料酒，湯再沸時，改小火煲1小時。
- 煲至雞翅熟爛后，放鹽、蔥花、攪勻即可。
栽培
種植密度
小紅棗種植規(guī)格：株行距3×3米，每畝74株，種植時間在12月。
種植方法
紅棗
種植前先挖長、寬80厘米，深60～80厘米的定植塘，挖塘?xí)r表土和底土分開堆放，每塘底層放入草或秸稈，中層用50公斤腐熟農(nóng)家肥與表土混勻后回填，然后再回底土（最好全用表土），種植塘回填后高于地面30厘米，或者回土?xí)r填至低于地面20厘米 時，灌透水，使塘內(nèi)土沉實后再填土，使其略高于地面。種植時在定植塘上挖一深20～30厘米的穴，把棗苗放入穴中央，邊填土邊提苗、踏實，蓋土后略高于地面，種植深度與苗在苗圃里的深度一致，不可種植過深（埋過嫁接口）或過淺。種植后沿樹 苗四周整成直徑1米的圓形樹盤，澆透定根水并用薄膜（一平方米大）進(jìn)行樹盤覆蓋，以保濕、增溫、壓雜草。挖塘和種植時都要拉線，以保證苗木種植后達(dá)到“三看”一線。
肥水管理
整形修剪
棗種下后剪除根部萌蘗和多余的分枝，主干粗1.2～1.5厘米，二次枝粗0.8厘米時，在距地面60～80厘米處剪去主干，把剪口下第一個二次枝剪去，以下選位置合適的3個二次枝留1個芽短剪，以促發(fā)側(cè)枝形成第一層主枝，以后用同樣的方法培養(yǎng)第二、第三層主枝，第二層主枝2～3個，第三層主枝1～2個，各層間距離70～80厘米，相鄰兩層主枝互相錯開互不重疊。
套種
不可套種高桿或較耗地力的作物，如玉米、薯類等，可以套種豆科作物，最好套種綠肥，以彌補(bǔ)農(nóng)家肥用量不足，同時還可壓制雜草，覆蓋地表。
病蟲害
棗樹病蟲害種類多，分布廣，危害重，是造成棗樹產(chǎn)量低，質(zhì)量差的重要原因，當(dāng)前嚴(yán)重發(fā)生的病蟲害，主要有：棗步曲、棗粘蟲，桃小食心蟲，食芽象甲、棗瘋病、棗銹病等。防治時要堅持貫徹預(yù)防為主的無公害綜合防治措施。以達(dá)到有效地控制病蟲害的發(fā)生與危害。
棗步曲棗步曲[Sucra jujuba Chu（異名Chihuo zao Yang）]，又名棗尺蠖、弓腰蟲，是危害棗樹的“頭號敵人”。以幼蟲危害幼芽、幼葉、花蕾，并且吐絲纏繞，阻礙樹葉伸展，嚴(yán)重時可將樹葉全部吃光，同時還大量危害蘋果、梨、桃及土豆、辣椒等農(nóng)作物。棗步曲3月中旬開始羽化出土，棗芽萌動時，幼蟲開始孵化危害棗芽。其主要的生物學(xué)特性是：
- 每年一代，以蛹集中在棗樹根頸周圍的表層土壤中越冬。
- 成蟲雌雄異型，無翅雌蛾爬行上樹，和有翅雄蛾交配，成塊產(chǎn)卵于粗翹樹皮下。
- 老齡幼蟲食量大，抗藥性極 強(qiáng)。
- 無翅雌蛾通不過光滑物，幼齡幼蟲雖能通過光滑物，但易被粘著物粘住。根據(jù)棗步曲的生長史，可采取李連昌教授設(shè)置的五道防線防治。具體做法是：一綁、二堆、三挖、四撒、五涂。每年3月15日到20日完成前三道防線。
五道防線：即在樹干基部周圍一尺范圍的地面上采用一綁、二堆、三挖、四撒、五涂等五項防治措施。一綁：在緊貼樹干基部距地面5～10厘米處綁一條8～10厘米的塑料布，接口用塑料膠粘合或用小鞋釘釘緊，使雌蛾不能上樹；二堆：在塑料袋下，堆筑圓錐形土堆，土堆表面要拍實，光滑，上緣要埋住塑料布1.5厘米，使塑料布更加牢固，無縫可入；三挖：在土堆周圍挖寬深各10厘米的小溝，溝壁直而光滑，使爬不上的雌蛾集中跌落在溝里；以上三道防線要求在驚蟄前完成。
成蟲出土后再進(jìn)行第四、五道防線，即四撒：春分成蟲出土后，在小溝內(nèi)和土堆上撒施10%辛拌磷粉或2.5%的敵百蟲粉或3%的1605或35%的甲基硫環(huán)磷毒土（藥土比例為1：10），以殺死小溝內(nèi)和土堆上的雌蛾；五涂：少數(shù)產(chǎn)在土塊石塊縫隙下的卵粒，約于棗芽萌動期開始孵化上樹危害，在幼蟲上樹前，要在塑料布上緣1.5厘米處涂一圈粘殺幼蟲的藥膏（藥膏用黃油10份，機(jī)油5份，50%的1605或其他有觸殺作用的有機(jī)磷一份混勻制成）藥效可維持40～50天。
未能及時用五道防線防治棗步曲的棗區(qū)，可在棗樹發(fā)芽展葉，大部分幼蟲進(jìn)入二齡時用農(nóng)藥噴撒，毒殺幼蟲。常用藥劑有：75%辛硫磷1000倍液、50%馬拉硫磷1000倍液，對老齡幼蟲，用25%溴氰菊脂1.5～2.0萬倍液或20%速殺丁液。
棗粘蟲
棗粘蟲Ancylis SativaLiu
棗粘蟲又叫棗鐮翅小卷蛾、棗小芽蛾，是以幼蟲吐絲纏綴棗芽、葉、花和果實進(jìn)行為害的一種小型鱗翅目害蟲。在山西一年發(fā)生三代，以蛹在棗樹主干、主枝基部的粗皮裂縫樹洞中及根際表土內(nèi)越冬。第一代幼蟲主要為害棗芽，第二代幼蟲主要為害棗花 花蕾和幼果，第三代幼蟲主要為害棗葉和著色棗果。成蟲白天潛伏在棗樹葉背或樹下作物雜草中，黎明和傍晚活動，雌雄性引誘能力極 強(qiáng)，對黑光燈趨性強(qiáng)，但趨化性差。因此采用無公害的性誘劑進(jìn)行測報和防治、效果極佳。根據(jù)以上生物學(xué)特性，可采用以下綜合防治措施，定能控制為害。
棗鐮翅小卷蛾危害 棗鐮翅小卷蛾高齡幼蟲
- 開展大面積性誘防治：利用人工合成的棗粘蟲性誘劑，于第二和三代棗粘蟲成蟲發(fā)生期，一畝掛一個性誘盆，可消滅大量雄蛾。使雌蛾得不到交配，不能繁殖后代，能有效地控制其發(fā)生量。
- 利用赤眼蜂或微生物農(nóng)藥防治：在棗粘蟲第二、三代落卵盛期每株棗樹釋放赤眼蜂3000～5000頭，卵寄生蜂可達(dá)75%左右，幼蟲發(fā)生期樹冠嘖施青蟲菌，殺螟桿菌等微生物農(nóng)藥200倍液，防治效果達(dá)70～90%。
- 化學(xué)農(nóng)藥防治：必要時，即蟲口密度特別大的情況下，可在棗樹芽長3厘米和5～8厘米時，往樹上各嘖一次80%敵敵畏800～1000倍液或 75%辛硫磷2000倍液或者2.5%溴氰菊酯4000倍液或25%的殺蟲星1000倍液等，可有效控制為害。
- 秋季于8中下旬樹干或主枝基部進(jìn)行束草誘殺：冬季或早春取下束草和貼在樹皮上的越冬蛹，集中燒毀處理。
棗桃小食心蟲棗桃小食心蟲Carposina niponensis Walsingham，又名桃蛀果蛾、棗蛆等，為世界性害蟲。以棗、蘋果、梨、山楂等果樹受害最重。該蟲一年發(fā)生1～2代，以老熟幼蟲在樹干附近土中吐絲做扁圓形繭（冬繭）越冬。翌年6月氣溫上升到20℃左右，土壤含水量達(dá)10%左右時，越冬幼蟲開始出土，在土塊、石塊、草根下吐絲做紡錘形繭（夏繭）化蛹，每次雨后形成出土高峰。成蟲無趨光性、趨化性、但趨異性較強(qiáng)，因此利用桃小食心蟲性誘劑誘蛾效果好。成蟲多將卵產(chǎn)在棗葉背面和果實上，第一、二代幼蟲分別在7月份和8～9月份大量蛀果為害。根據(jù)以上生物學(xué)特性，在做好蟲情測報的前提下，應(yīng)采取以下綜合防治技術(shù)。
棗桃小食心蟲高齡幼蟲 棗桃小食心蟲脫果孔
- 挖繭或揚(yáng)土滅繭：宜在春季解凍后至幼蟲出土前進(jìn)行。
- 地膜覆蓋：春季對樹干周圍半徑100厘米以內(nèi)的地面覆蓋地膜，能控制幼蟲出土、化蛹和成蟲羽化。
- 揀拾落果，消滅脫果幼蟲。
- 樹下培土、阻止幼蟲出土，培土約20厘米即可。
- 性誘防治：利用桃小食心蟲性誘劑進(jìn)行測報和防治。
- 藥劑防治：當(dāng)桃小食心蟲性誘撲器誘到第一頭雄蛾時，正值越冬幼蟲出土盛期，可在樹干周圍100厘米范圍內(nèi)或全園撒施25%1605微膠囊或25%辛硫磷膠囊0.5公斤，加5倍水和300倍細(xì)土混制成毒土進(jìn)行撒施或用10%辛拌磷粉噴施或用50%辛硫磷乳油200倍液噴灑地表，施后輕輕耙耱。當(dāng)誘蛾高峰出現(xiàn)1周左右，為樹上噴灑的最佳時期，一般年份的7月中下旬和8月中下旬，當(dāng)一、二代成蟲發(fā)生盛期分別噴布2.5%溴氰菊酯3000倍液或20%速滅殺丁2000倍液或25%殺蟲星1000倍液或50%對硫磷1500倍液等，具有較好的防治效果。
食芽象甲
食芽象甲Scythropus yasumatsui Koneet Merimoto，又叫棗飛象、棗芽象甲等，是專食幼芽和幼葉的鞘翅目害蟲。該蟲一年發(fā)生1代，以幼蟲在土內(nèi)越冬，4月中下旬（氣溫達(dá)到8－20℃）棗樹萌芽時，成蟲出土群集食害棗芽。成蟲有假死性，卵產(chǎn)于脫落性枝痕縫隙
中，幼蟲孵化后落地入土，在土中越冬，越冬長達(dá)10個月左右。根據(jù)以上生物學(xué)特性，防治此蟲主要采用地面撒施10%辛拌磷粉或1.5%1605粉或3%辛硫磷粉防治出土成蟲。或樹上噴布25%殺蟲星1000倍液消滅上樹成蟲。地面撒粉時，要結(jié)合振樹利用成蟲假死性，集中毒殺落地成蟲。
棗瘋病
棗瘋病Jujube witche's broom
棗瘋病是棗樹的一種毀滅性病害。棗樹染病后，表現(xiàn)下列反常現(xiàn)象：
- 花器反祖，花柄加長為正常花的3～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生長，成淺綠色小葉。樹勢較強(qiáng)的病樹，小葉葉腋間還會抽生細(xì)矮小枝，形成枝叢。
- 發(fā)育枝正副芽和結(jié)果母枝，一年多次萌發(fā)生長，連續(xù)抽生細(xì)小黃綠的枝葉，形成稠密的枝叢，冬季不易脫落。
- 有時樹下萌生小葉叢枝狀的根蘗。
棗瘋病的發(fā)生，一般先在部分枝條和根蘗上表現(xiàn)癥狀，而后漸次擴(kuò)展至全樹。幼樹發(fā)病后一般1－2年枯死，大樹染病一般3～6年逐漸死亡。
根據(jù)棗瘋病發(fā)生及侵染特點，應(yīng)采取以下幾項綜合措施進(jìn)行防治。
- 隨時清除病樹病枝病蘗，消滅病源，防止蔓延。病區(qū)組織專人全年巡查，發(fā)現(xiàn)病樹、病枝和病蘗要及時清除，以防蔓延。
- 挖出病樹時應(yīng)將大根刨凈，以免再生病蘗。重病區(qū)連年嚴(yán)格挖凈病樹，即能控制病害發(fā)生。
- 一樹即使出現(xiàn)一枝病枝，也應(yīng)刨全樹。不要只去病枝不刨樹。只去瘋枝不去病樹，常造成擴(kuò)散病源的惡果。
- 病樹染病后，病原體即隨枝葉枯干而死亡，不會再擴(kuò)散傳播，因而刨倒的病樹不必?zé)龤幚怼?/span>
- 刨除病樹后應(yīng)及時補(bǔ)栽小樹，恢復(fù)生產(chǎn)。栽樹時，病樹坑只需刨除直徑0.5厘米以上的粗根，不需要做土壤消毒。
- 選育和采用抗病品種。這是今后防治棗瘋病的根本途徑。
棗銹病
棗銹病Jujube rust
棗銹病是棗樹的重要葉片病害，有時也侵害果實。葉片發(fā)病初期，在葉背散生淡綠色小點，后漸變成淡灰褐色，最后病斑變黃褐色，產(chǎn)生突起的夏孢子堆。棗銹病菌主要以夏孢子 在病落葉中越冬，成為第二年的初侵染源。有時，也能以菌絲在芽中越冬。第二年6月下旬至7月上旬，降雨多、溫度適宜時，越冬的夏孢子即開始萌芽侵入葉片。7月中下旬開始發(fā)黃，8月中下旬開始大量落葉。多雨高濕是棗銹病發(fā)生流行的重要條件。
根據(jù)棗銹病上述發(fā)生及危害特點，防治時應(yīng)采取以下幾項措施：
- 壓低菌源。棗樹越冬休眠期間，徹底掃除病落葉，集中深埋或燒毀，消滅越冬菌源。
- 合理修剪。疏除過密枝條，改善樹冠內(nèi)的通風(fēng)透光條件。做好雨季排水工作。棗糧間作地內(nèi)，近樹冠處宜選種豆類等矮桿作物，保證樹冠通風(fēng)透光良好。
棗縮果病
防治方法：
- 如果上年感病指數(shù)比較高，首先要清理棗園的落葉、落果，集中進(jìn)行處理，以切斷傳播源。
- 化學(xué)防治：用真菌1號800倍液或硫酸鏈霉素6500倍液在6月底首次噴藥殺滅病原菌，7 月底到8月初，每隔10 天噴藥一次。
防治方法：
- 合理修剪，注意通風(fēng)，提高透光率，減少發(fā)病。
- 從果實膨大期開始噴3000ppm的氯化鈣水溶液，以后每隔10～20天噴一次，直到采收，或從果實膨大期開始噴氨基酸鈣800～1000倍液。
紅棗糯米酒
以紅棗干、糯米、米酒為原料，以含根霉菌為主的白曲作為糖化發(fā)酵劑，先用占糯米重量0.4～1%的白曲和熟糯米進(jìn)行糖化發(fā)酵，在發(fā)酵的前期，當(dāng)糖化達(dá)到最大值時，加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0.1～0.2公斤純酒精量，發(fā)酵3～4天后，當(dāng)糖化進(jìn)入后發(fā)酵期時，再次加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0.5～0.75公斤純酒精量，同時加入占糯米重量5～15%的紅棗干，蓋封靜置4個月～2年。
- 將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。
- 將棗液加白砂糖 煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過濾，即為棗酒。
紅棗豆?jié){
紅棗現(xiàn)磨豆?jié){做法：
材料：稱出紅棗5克、黃豆13克、冰糖10克，用量杯稱出開水280毫升
做法：將稱好的材料放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)調(diào)理杯內(nèi)，將調(diào)理杯放在機(jī)座上（調(diào)理杯跟機(jī)座要密合）蓋上杯蓋，打開機(jī)器開關(guān)，左手壓住杯蓋。再按開關(guān)，并調(diào)整“調(diào)速開關(guān)”至適當(dāng)轉(zhuǎn)速，待產(chǎn)品完全打碎后（約90秒），將開關(guān)關(guān)閉，等機(jī)器馬達(dá)完全停止后，即可完成一杯紅棗豆?jié){。
參考資料
[1]
紅棗文化-行唐文化-行唐縣政府2021-06-22T00:00:00+08:00[引用日期2022-06-23 16:49:13]
[2]
戈壁上崛起“中國棗園”_經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)_國家林業(yè)和草原局政府網(wǎng)2018-11-09T00:00:00+08:00[引用日期2022-06-23 16:50:36]
[3]
行唐紅棗-特色經(jīng)濟(jì)-行唐縣政府2020-11-02T00:00:00+08:00[引用日期2022-06-23 19:19:44]
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作者
