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XOS（水溶性膳食纖維）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-22

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XOS

水溶性膳食纖維

【XOS】：Xylo-oligosaccharide ，低聚木糖，又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。

基本信息

中文名	低聚木糖
外文名	Xylo-oligosaccharide
定義	一種水溶性膳食纖維
性質(zhì)	功能性聚合糖
英文簡稱	XOS
應(yīng)用	防治腹泄和便秘
組成	由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷

收起

XOS的應(yīng)用

XOS可從玉米芯、甘蔗渣、秸稈、棉花殼皮、稻草等富含半纖維素的物質(zhì)中提取，但提取較為困難，且難以批量生產(chǎn)，商品低聚木糖主要是由聚木糖酶水解木聚糖而制得，木聚糖為植物半纖維素的主要成分，聚木糖酶可由微菌、放菌、或細(xì)菌生產(chǎn)，其粗酵素制品經(jīng)除去B-ylosidases即可使用。低聚木糖主要由木二糖、木三糖組成，是被公認(rèn)的超強(qiáng)益生元雙歧因子，是平衡人體腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的健康食品。作為添加劑應(yīng)用于食品、乳品和飼料中。它們具有低熱、穩(wěn)定、安全無毒的理化性能，不能被動物本身的消化酶所消化，但到達(dá)腸道后可作為有益微生物雙歧桿菌的底物，是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，但卻不能被病原微生物利用，從而促進(jìn)有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的生長。

XOS糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚木糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。

XOS糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚木糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)，純度可達(dá)95%以上。

1. 低熱能值，由于低聚木糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。

2. 由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。

3. 對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4. 可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。

5. 促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。

6. 防治腹泄和便秘。

屬性與作用機(jī)理

低聚木糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動物和人體實驗證實。低聚木糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚木糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長和積累，促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚木糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚木糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn) 人體對礦物質(zhì)的吸收。

實驗證實，XOS促進(jìn)鈣的吸收率達(dá)70%以上。因此，可以促進(jìn)生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時還可促進(jìn)維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚木糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨）的生成，同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保護(hù)肝臟的作用，預(yù)防各種慢性病、癌癥等作用明顯，低聚木糖極少會被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據(jù)測定，低聚木糖的熱值為0.2Kcal/g以下，而蔗糖熱值為4.6Kcal/g,因此攝入低聚木糖后，不會引起肥胖，是理想的，低熱值的功能性甜味劑。低聚木糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積\產(chǎn)酸和腐蝕的場所(牙垢),因此可以防止齲齒.

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