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青貯飼料
植物性飼料密封發(fā)酵而成的飼料
青貯飼料是一類飼料，由含水分多的植物性飼料經(jīng)過密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動(dòng)物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)于干飼料。另外，青貯飼料儲(chǔ)存占地少，沒有火災(zāi)問題。
青貯飼料是將含水率為65%－75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存是家畜優(yōu)良的飼料來源。
基本信息
| 中文名 | 青貯飼料 |
| 外文名 | Silage |
| 電子產(chǎn)品類別 | 一般青貯、半干青貯、添加劑青貯 |
| 屬性 | 是一類飼料 |
| 特點(diǎn) | 氣味酸香、柔軟多汁、適口性好 |
展開
背景
青貯飼料
我國(guó)北方農(nóng)作物多是一季一熟，因此秋冬季就會(huì)出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。農(nóng)民多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營(yíng)養(yǎng)成分和適口性。通過青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。
農(nóng)作物收割后，大量的農(nóng)作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境，一定程度上影響了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。通過將秸稈粉碎進(jìn)行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養(yǎng)牲畜。既可以節(jié)省飼料成本，還可以使秸稈通過牲畜糞便實(shí)現(xiàn)過腹還田，促進(jìn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)，是一種效益較高的利用方式。
種類
特性
品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與其青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動(dòng)物的采食量、有機(jī)物質(zhì)消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。青貯飼料是草食動(dòng)物的基礎(chǔ)飼料，其喂量一般以不超過日糧的30%--50%為宜。
原理
原料
1、青貯原料的含糖量要高。含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。青貯原料中的含糖量至少應(yīng)為鮮重的1%～1.5%。應(yīng)選擇植物體內(nèi)碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)含量較少的原料作為青貯的原料。如：禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。而含可溶性碳水化合物較少，含蛋白質(zhì)較多的原料，如豆科植物和馬鈴薯莖葉等原料，較難青貯成功，一般不宜單貯，多采用將這類原料刈割后預(yù)干到含水量達(dá)45—55%時(shí)，調(diào)制成半干青貯。
2、青貯原料必須含有適當(dāng)?shù)乃荨＿m當(dāng)?shù)乃质俏⑸镎；顒?dòng)的重要條件。水分過低，影響微生物的活性，另外也難以壓實(shí)，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐爛；水分過多，糖濃度低，利于酪酸菌的活動(dòng)，易結(jié)塊，青貯品質(zhì)變差，同時(shí)植物細(xì)胞液汁流失，養(yǎng)分損失大。對(duì)水分過多的飼料，應(yīng)稍晾干或添加干飼料混合青貯。青貯原料含水量達(dá)65—75%時(shí)，最適乳酸菌繁殖。豆科牧草含水量以60—70%為宜；質(zhì)地粗硬原料的含水量以78—80%為好；幼嫩、多汁、柔軟的原料含水量以60%為宜。
制作
制作青貯飼料的工序：收割→切碎→加入添加劑→裝袋貯存。
【收割】原料要適時(shí)收割，飼料生產(chǎn)中以獲得最多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目的。收割過早，原料含水多，可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少；收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。
玉米秸的采收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期采收。收果穗后的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時(shí)，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開始枯黃時(shí)立即采摘玉米棒，采摘玉米棒的當(dāng)日，最遲次日將玉米莖桿采收制作青貯。
牧草的采收：豆科牧草一般在現(xiàn)蕾至開花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時(shí)刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割后可涼曬3—4小時(shí)（南方）或1—2小時(shí)（北方）后青貯，或與玉米秸等混貯。
【切碎】為了便于裝袋和貯藏，原料須經(jīng)過切碎．玉米秸、串葉松香草秸桿或菊苣的秸桿青貯前均必須切碎到長(zhǎng)約1—2㎝，青貯時(shí)才能壓實(shí)。牧草和藤蔓柔軟，易壓實(shí)，切短至3-5㎝左右青貯，效果較好。
【裝填貯存】通常可以用塑料袋和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15厘米厚的秸桿，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑料薄膜，以防漏水透氣，裝時(shí)要踏實(shí)，可用推土機(jī)碾壓，人力夯實(shí)，一直裝到高出窖沿60厘米左右，即可封頂。封頂時(shí)先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑料薄膜，然后覆土拍實(shí)。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時(shí)，及時(shí)覆土壓實(shí)，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開，將青貯原料每袋裝入專用塑料袋，用手壓和用腳踩實(shí)壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時(shí)，抽氣、封口、扎緊袋口。
使用
青貯飼料含較多的有機(jī)酸，有輕瀉作用，開始要讓家畜逐漸習(xí)慣口味。每次取用后應(yīng)該隨時(shí)密封，盡量減少其與空氣接觸。
安全
飼料青貯技術(shù)是保持飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有效、最廉價(jià)的方法之一。尤其是青飼料，雖營(yíng)養(yǎng)較為全面，伹在利用上有許多不便，長(zhǎng)期使用必須考慮青貯保存。
特點(diǎn)
1．可以最大限度地保持青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低30%一50%，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質(zhì)的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%--10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素(胡蘿卜素)方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他保存方法。
2．適口性好，消化率高青飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存。青貯料含水量可達(dá)70%。同時(shí)在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸和芳香物質(zhì)，更增強(qiáng)了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性也有良好作用。
青貯飼料
4．可凈化飼料，保護(hù)環(huán)境青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對(duì)畜、禽和農(nóng)作物的危害。另外，秸稈青貯已使長(zhǎng)期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對(duì)環(huán)境的圬染。基于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國(guó)重視。
局限性
1、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕(溝)或青貯窖，以及青貯切碎設(shè)備等。
2、由于青貯原料粉碎細(xì)度較小，以及發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等，飼喂青貯飼料過多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等。
3、若制作方法不當(dāng)，如水分過高、密封不嚴(yán)、踩壓不實(shí)等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。
應(yīng)用
1．一般青貯也稱普通青貯，即對(duì)常規(guī)青飼料(如青刈玉米)，按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵而制作的青貯。
2．半干青貯也稱作低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點(diǎn)，是近20年來在國(guó)外盛行的方法。它將青貯原料風(fēng)干到含水量40%一55%時(shí)，植物細(xì)胞滲透壓達(dá)到55x100000-60x100000帕。這樣便于使某些腐敗菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動(dòng)接近于生理干燥狀態(tài)，因受水分限制而被抑制。這樣，不伹使青貯品質(zhì)提高，而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營(yíng)養(yǎng)損失。
3．特種青貯指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類，生長(zhǎng)階段和化學(xué)成分不同，青貯槌程度亦有不同。對(duì)特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，須進(jìn)行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優(yōu)良青貯飼料，故稱之為特種青貯。對(duì)青貯飼料的利用要從三方面加以注意：
①飼喂前要對(duì)制作的青貯飼料進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)評(píng)定。
②已開窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管。
③飼喂肉牛時(shí)要喂量適當(dāng)，均衡供應(yīng)。
存放
青貯塔
青貯場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，土質(zhì)堅(jiān)硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠(yuǎn)離水源，遠(yuǎn)離圈廁和垃圾堆，防止污染。
用青貯塔、青貯窖進(jìn)行存放。
青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右。可青貯水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時(shí)，較干的原料在下面。青貯塔由于取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實(shí)程度大，空氣含量少，貯存質(zhì)量好。但造價(jià)高，僅大型牧場(chǎng)采用。
青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方型，直徑或?qū)?—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預(yù)留排水口。一般根據(jù)地下水位高低、當(dāng)?shù)亓?xí)慣及操作方便決定采用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，易推廣。
堆貯
2、堆貯。堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。
地表堆貯：選擇干燥、利水、平坦、地表堅(jiān)實(shí)并帶傾斜的地面，將青貯原料堆放壓實(shí)后，再用較厚的黑色塑料膜封嚴(yán)，上面覆蓋一層雜草之后，再蓋上厚約20㎝—30㎝左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡(jiǎn)單易學(xué)，成本低，但應(yīng)注意防止家畜踩破塑料膜而進(jìn)氣、進(jìn)水造成腐爛。
半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要摸平，將塑料膜鋪入坑內(nèi)，再將青貯原料置于塑料膜內(nèi)，壓實(shí)后，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開排水溝深約30-60㎝。地表青貯的缺點(diǎn)是取料后，與空氣接觸面大，不及時(shí)利用青貯質(zhì)量變差，造成損失。
塑料青貯
3、塑料袋青貯。除大型牧場(chǎng)采用青貯圓捆機(jī)和圓捆包膜機(jī)外，農(nóng)村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙烯塑料袋，嚴(yán)禁用裝化肥和農(nóng)藥的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋后，應(yīng)整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常溫條件下，青貯1個(gè)月左右，低溫2個(gè)月左右，即青貯完熟，可飼喂家畜，在較好環(huán)境條件下，存放一年以上仍保持較好質(zhì)量。塑料袋的優(yōu)點(diǎn)：投資少，操作簡(jiǎn)便；貯藏地點(diǎn)靈活，青貯省工，不浪費(fèi)，節(jié)約飼養(yǎng)成本。
要點(diǎn)
1、青貯原料：含碳水化合物多，含蛋白質(zhì)少的植物適宜做青貯，禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。
青貯飼料
2、含水量。青貯時(shí)，對(duì)含水量過低或過高的原料，要將含水量調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)谋壤Ｋ诌^高的原料應(yīng)經(jīng)涼干或直接摻入干飼料原料后再行青貯。
3、壓實(shí)、密封性
壓實(shí)密封的作用主要是減少堆垛的青貯飼料之間的空氣，也為了防止外來空氣的進(jìn)入。因?yàn)榍噘A發(fā)酵的原理就是讓青貯飼料進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)。如果壓實(shí)和密封不好，青貯飼料就因好氧菌的繁殖生長(zhǎng)而腐敗變味。因此壓實(shí)密封是青貯成功與否的主要因素。
技術(shù)要點(diǎn)
農(nóng)村養(yǎng)殖生產(chǎn)中，自配飼料用于青貯飼用玉米即將收獲。怎樣青貯呢？現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
一、原理秸稈青貯是利用微生物的乳酸發(fā)酵作用達(dá)到長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料營(yíng)養(yǎng)特性的一種方法。青貯是利用新鮮的玉米莖葉或整株切碎，密封貯藏，使植株本身呼吸造成缺氧條件，而乳酸菌對(duì)青貯料的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使pH值降到4左右時(shí)，使大部分微生物停止繁殖，最后乳酸菌本身亦因乳酸不斷積累，被自身的乳酸控制而停止活動(dòng)，從而達(dá)到長(zhǎng)期青貯的目的。
二、青貯技術(shù)一是及時(shí)壓緊，經(jīng)過切碎的青貯料，應(yīng)即時(shí)裝填，并人工壓緊，一般每裝填50厘米左右碾壓一次；二是整平，青貯料裝填完后再進(jìn)行最后一次碾壓，特別是表面要整平，以青貯料緊密均勻?yàn)橥祝蝗窃谇噘A料堆的邊緣四周留1米左右的地面；四是蓋膜，選用12絲厚、暗色或者白色、強(qiáng)度高、不易破損的塑料薄膜覆蓋在壓緊壓平的青貯料堆上，并且在青貯料堆四周多出1米左右的塑料薄膜，同時(shí)在其上一層用10~20厘米厚的黃沙壓緊，并認(rèn)真檢查薄膜，有無(wú)破洞，如有破洞用不干膠封補(bǔ)；五是在塑料薄膜的外層用彩條布覆蓋，其上用沙袋、石頭、廢舊輪胎等壓緊，防止損壞、鳥食、鼠害；六是青貯一個(gè)月時(shí)間后，牲畜需用時(shí)隨飼隨取，在一頭開封后隨取隨封，若較長(zhǎng)時(shí)間不取料，應(yīng)用塑料薄膜蓋嚴(yán)取料處，防止通氣、霉?fàn)€。
三、注意事項(xiàng)將在乳熟期的飼用玉米含水量在65%~68%時(shí)全株收獲，即刈割時(shí)間確定在播種后120天左右為最佳。用鍘刀將玉米植株切碎至3~5厘米，然后用噴壺每100公斤原料噴水15公斤，再加入少量的尿素(每100公斤原料加5公斤尿素)，攪拌均勻后裝入用水泥和磚砌成的青貯池中，壓實(shí)后密封，青貯40~60天便可用來飼喂。注意事項(xiàng)：1.裝料的塑料袋中蓋青貯池的塑料盡量不留空氣，防止好氣的霉菌等腐敗菌乘機(jī)滋生，導(dǎo)致青貯失敗。2.創(chuàng)造適宜的青貯溫度，料溫在25~35℃時(shí)，乳酸菌會(huì)大量繁殖，超過50℃會(huì)導(dǎo)致青貯料腐敗變質(zhì)。3.盡量縮短鍘草和裝袋、裝池時(shí)間，防止因原料在沒裝袋或裝池前發(fā)酵變質(zhì)。4.注意防鼠，老鼠喜食青貯料中的玉米籽粒，咬破塑料袋會(huì)導(dǎo)致青貯失敗。
青貯飼料中脂肪酸研究進(jìn)展
脂肪酸功能
脂肪酸既是細(xì)胞膜脂的主要成分，又是重要的能源物質(zhì)，還是一些信號(hào)分子的前體。可與其他物質(zhì)一起，分布于機(jī)體表面，防止機(jī)械損傷和熱量散發(fā)等。此外它還與細(xì)胞識(shí)別、種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系。飼料中脂肪酸的功能主要體現(xiàn)在，不飽和脂肪酸能政善家畜健康和乳脂組成，進(jìn)而為人類提供維持機(jī)體正常生長(zhǎng)所必需的脂肪酸，防止各類疾病的發(fā)生。不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可調(diào)節(jié)奶牛產(chǎn)奶過程中脂肪酸組成，提高牛奶中不飽和脂肪酸比例。而且多聚不飽和脂肪酸(PUFA)對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌、前胃癌、皮膚癌的起始階段有抑制作用，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，以及肝臟和血清免疫球蛋白lgG,lgM和lgA的生成。
脂肪酸生物降解途徑及關(guān)鍵酶
脂肪酸的生物降解過程以β-氧化最為普遍，脂肪酸由脂酰輔酶A合酶酯化激活后，經(jīng)脫氫、水化、再脫氫、硫解四步反應(yīng)循環(huán)，最終降解為乙酰輔酶A或丙酰輔酶A。參與反應(yīng)的酶主要有脂酰輔酶A脫氫酶烯脂酰輔酶A水合酶、羥脂酰輔酶A脫氫酶、硫解酶等。參與不飽和脂肪酸氧化的酶還包括異構(gòu)酶和水化酶等。脂肪酸降解產(chǎn)生的乙酰輔酶A和丙酰輔酶A可轉(zhuǎn)化為琥珀酰輔酶A后，進(jìn)入三羧酸循環(huán)，進(jìn)一步代謝生成二氧化碳和水。脂肪酸降解的主要作用是為生物體代謝活動(dòng)提供碳骨架和大量能量，特別是在種子萌發(fā)時(shí)。但在青貯飼料中，脂肪酸尤其是不飽和脂肪酸的氧化降解，將導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
青貯飼料中脂肪酸含量和組成的影響因素
目前有關(guān)脂肪酸的研究工作主要涉及家畜脂肪代謝、乳脂率、食品風(fēng)味加工、油料作物油脂合成和產(chǎn)油微生物工程等方面。青貯飼料中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進(jìn)食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(Zeamays)中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進(jìn)食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(ZeamaysL.)能夠提高牛乳中短鏈脂肪酸(C6~C12)、棕櫚油酸(C16:1)和亞油酸(C18:2)含量。Lough和An-derson報(bào)道，牧草青貯飼料中C18:2,C18:1和C16:0含量高于新鮮牧草。Whiting等[213發(fā)現(xiàn)，苜蓿(MedicagosativaL.)青貯較苜蓿鮮草的C18:3含量低而C18:2含量高，并認(rèn)為青貯過程造成了C18:3的損失。而Boufaied等認(rèn)為是由于發(fā)酵過程中其他物質(zhì)的損失(如揮發(fā)性脂肪酸和二氧化碳)導(dǎo)致了脂肪酸比例增加。
青貯飼料因品種、生長(zhǎng)條件、收獲時(shí)期不同，脂肪酸含量和組成存在較大差異。且青貯發(fā)酵速度和發(fā)酵程度也會(huì)影響脂肪酸含量，尤其會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸含量的降低。目前有關(guān)影響青貯飼料中脂肪酸含量的因素的研究主要包括以下幾個(gè)方面:
青貯原料種類和生長(zhǎng)條件
不同青貯原料中脂肪酸含量和組成存在差異，如牧草脂肪酸含量在1%~2%左右，全株玉米在2%~4%。Loor等研究發(fā)現(xiàn)，新鮮牧草中含量最高的脂肪酸為C18:3,其次是C18:2。Bauman等的研究表明，羊草(Leymuschinensis(Trin.)Tzvel.)和苜蓿青貯飼料中C18:3含量較高，而玉米青貯中C18:2含量較高。青貯玉米較青貯牧草中亞油酸含量高，這主要是由于其中約有30%~40%的玉米籽實(shí)，而籽實(shí)中所含的亞油酸約占總量的60%,但不同青貯玉米之間脂肪酸組成的差異很大。此外，不同光照、溫度、水分、施肥等條件也會(huì)導(dǎo)致植物體內(nèi)脂肪酸含量和組成存在較大差異。因此，要獲得較高脂肪酸含量的青貯飼料，應(yīng)將原料的裁培管理技術(shù)考慮進(jìn)去。
原料收獲時(shí)期
植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期物質(zhì)和能量代謝有所差異，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到生殖生長(zhǎng)階段物質(zhì)被大量運(yùn)輸?shù)缴称鞴偌粗参镒蚜Ｖ校S著植株的成熟，脂肪酸的合成呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)。因此，在脂肪酸合成能力最強(qiáng)時(shí)進(jìn)行收獲，能夠獲得高脂肪酸含量的青貯飼料。而實(shí)際生產(chǎn)中往往為了獲得最大干物質(zhì)量產(chǎn)量而延遲收獲，使脂肪酸含量大大降低，而纖維素含量也會(huì)隨著植株的成熟不斷增加，導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降。如玉米成熟過程中，籽粒中亞油酸和總脂肪酸含量呈增加趨勢(shì)，且授粉后6~7周內(nèi)油酸和亞油酸含量占總脂肪酸含量持續(xù)增加。但隨著植物籽粒成熟度的提高，飽和脂肪酸含量將隨之增加，因此以獲得較高多聚不飽和脂肪酸為目的進(jìn)行飼料青貯時(shí)，應(yīng)選擇在葉片衰老前的籽粒灌漿期進(jìn)行收獲。
青貯前晾曬處理
有些牧草如苜蓿因緩沖能值較高不易青貯成功，需在青貯前進(jìn)行晾曬處理，提高成功率。但晾曬過程會(huì)導(dǎo)致脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸(如C18:3)含量的降低。脂肪酸含量差異與植物材料持續(xù)晾曬時(shí)間和刈割后植物體內(nèi)酶催化作用有關(guān)。植物刈割后或青貯過程中，受傷組織釋放出大量自由脂肪酸，這些自由脂肪酸將進(jìn)-步被植物體內(nèi)的脂氧合酶氧化降解。但若牧草刈割后直接青貯或進(jìn)行低于24h的短期萎蔫處理，脂肪酸含量則較穩(wěn)定。除此之外，還有研究表明不同植物品種中脂肪酸含量受萎蔫處理和青貯過程的影響也存在差異。Chow等比較了3個(gè)不同多年生黑麥草(LoliumperenneL.)品種青貯過程中脂肪酸氧化程度的差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中2個(gè)品種的C18:3含量降低，而無(wú)論萎蔫處理還是青貯過程對(duì)第3個(gè)多年生黑麥草品種中C18:3含量沒有影響。
青貯環(huán)境
在良好青貯條件下脂肪酸狀態(tài)較穩(wěn)定。青貯環(huán)境對(duì)脂肪酸的影響，主要表現(xiàn)在青貯過程中的pH值、溫度等外界因素對(duì)植物體內(nèi)脂肪酸代謝相關(guān)酶的影響。每種酶都有自身最適的環(huán)境條件，在適宜的條件范圍內(nèi)，酶活性增強(qiáng)，加速反應(yīng)進(jìn)行；反之則導(dǎo)致酶活性降低甚至酶失活。一般情況下，植物體內(nèi)酶的活性在晾曬和青貯過程中逐漸下降，但酶功能繼續(xù)保存，一旦條件適合，酶活性便能夠被激活，促進(jìn)相關(guān)反應(yīng)的進(jìn)行。甘風(fēng)瓊等測(cè)定微胚乳玉米籽粒發(fā)育過程中乙酰輔酶A羧化酶活性發(fā)現(xiàn)，該酶在pH值為9.0條件下，酶反應(yīng)速度最大。而且脂氧合酶也在高pH值青貯飼料中表現(xiàn)出較高的活性。脂肪酸降解過程，除了有適宜的溫度和pH值條件外，還需要有氧氣的參與。而青貯過程為厭氧過程，脂肪酸的降解僅有可能發(fā)生在青貯過程的初期，因此青貯過程也可以作為飼料中脂肪酸保存的方法之一。但在青貯飼料利用過程中，由于與外界環(huán)境接觸，多會(huì)發(fā)生脂肪酸氧化降解。
微生物
青貯原料本身帶有多種微生物，在青貯過程中也會(huì)對(duì)脂肪酸含量和組成產(chǎn)生影響。多種真菌、酵母菌和細(xì)菌具有與植物體相同的酶系，不但能夠進(jìn)行與植物體相似的脂肪酸合成代謝途徑，而且還能進(jìn)行脂肪酸之間的轉(zhuǎn)化，提高多不飽和脂肪酸的比例。如乳酸菌能夠?qū)営退徂D(zhuǎn)化成共軛亞油酸(CLA),共軛亞油酸能改善動(dòng)物健康狀況和生產(chǎn)水平，對(duì)于人類具有抗癌、調(diào)節(jié)脂肪、增強(qiáng)免疫力、抗動(dòng)脈粥樣硬化等生理功能。而且，杜波已從玉米青貯中分離到一株能將亞油酸轉(zhuǎn)化成共軛亞油酸的植物乳桿菌(ANCLA01),在優(yōu)化工藝條件下每毫升發(fā)酵液中CLA含量達(dá)47.03μg,提高了青貯中共軛亞油酸含量。目前有關(guān)微生物產(chǎn)生多不飽和脂肪酸的研究工作主要著眼于產(chǎn)油工業(yè)和食品行業(yè)，對(duì)于青貯過程中微生物產(chǎn)生脂肪酸的作用機(jī)理研究較少。若通過菌種篩選能夠獲得有利于產(chǎn)生不飽和脂肪酸的菌株進(jìn)行開發(fā)推廣，對(duì)青貯產(chǎn)業(yè)乃至畜牧業(yè)都具有重要意義。
青貯添加劑
有關(guān)添加劑對(duì)脂肪酸含量的影響報(bào)道不一致。Warren等添加甲酸或乳酸菌制劑后，降低了黑麥草(LoliumperenneL.)和紅三葉(TrifoliumpratenseL.)青貯飼料中總脂肪酸含量。Dewhurst和King添加甲酸或甲醛到多年生黑麥草中進(jìn)行青貯，與對(duì)照相比顯著降低了C18:2,C18:3和總酸的含量。Boufaied等的研究也發(fā)現(xiàn)，添加甲酸和乳酸菌制劑會(huì)導(dǎo)致牧草青貯中C18:3和總脂肪酸含量的降低。而Arvidsson等的研究表明添加乳酸菌對(duì)青貯飼料中脂肪酸含量沒有影響。產(chǎn)生這種差異的原因可能與所選的植物材料有。
參考資料
[1]
青貯飼料中脂肪酸研究進(jìn)展 Research Progress of Fatty Acid i · 萬(wàn)萬(wàn)數(shù)據(jù)[引用日期2021-07-18]
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