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莜麥（禾本科莜麥屬植物）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

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莜麥

禾本科莜麥屬植物

莜麥（學(xué)名：Avena chinensis (Fisch. ex Roem. et Schult.)Metzg.）是禾本科、燕麥屬一年生草本植物，須根外面常具砂套。稈直立，高可達100厘米，葉鞘松弛，鞘緣透明膜質(zhì)；葉舌透明膜質(zhì)，葉片扁平，質(zhì)軟，微粗糙。圓錐花序疏松開展，分枝纖細(xì)，小穗含小花，穗軸細(xì)且堅韌，無毛，穎草質(zhì)，外稃無毛，內(nèi)稃甚短于外稃，穎果與稃體分離。6-8月開花結(jié)果。

中國西北、西南、華北和湖北等省區(qū)有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。

果實可磨面制粉作各種面食，或栽培作牲畜精飼料。

主要信息

中文名	莜麥
拉丁學(xué)名	Avena chinensis(Fisch. ex Roem. et Schult.) Metzg
別名	莜麥玉麥鈴鐺麥
命名者及年代	Metzg.，1824
分布區(qū)域	世界性栽培作物

展開

形態(tài)特征

一年生草本。須根外面常具砂套。稈直立，叢生，高60-100厘米，通常具2-4節(jié)。

葉鞘松弛，基生者長于節(jié)間，常被微毛，鞘緣透明膜質(zhì)；葉舌透明膜質(zhì)，長約3毫米，頂端鈍圓或微齒裂；葉片扁平，質(zhì)軟，長8-40厘米，寬3-16毫米，微粗糙。

圓錐花序疏松開展，長12-20厘米，分枝纖細(xì)，具棱角，刺狀粗糙；小穗含3-6小花，長2-4厘米；小穗軸細(xì)且堅韌，無毛，常彎曲，第一節(jié)間長達1厘米；穎草質(zhì)，邊緣透明膜質(zhì)，兩穎近相等，長15-25毫米，具7-11脈；外稃無毛，草質(zhì)而較柔軟，邊緣透明膜質(zhì)，具9-11脈，頂端常2裂，第一外稃長20-25毫米，基盤無毛，背部無芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒長1-2厘米，細(xì)弱，直立或反曲；內(nèi)稃甚短于外稃，長11-15毫米，具2脊，頂端延伸呈芒尖，脊上具密纖毛；雄蕊3，花藥長約2毫米。

穎果長約8毫米，與稃體分離。花果期6-8月。

生長環(huán)境

中國西北、西南、華北和湖北等省區(qū)有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。

生長繁殖

莜麥

精選良種：當(dāng)前海原縣莜麥生產(chǎn)上仍沿用過去的老品種，而且混雜、退化嚴(yán)重，所以在播前要精選和處理種子。播種前對種子進行風(fēng)選、篩選，選擇粒大飽滿、無病蟲害、無雜質(zhì)的種子播種，也可在異地兌換良種。

種子處理：為防治病蟲害的發(fā)生，根據(jù)各地具體情況采取藥劑拌種。也可采用溫湯浸種，或播種時在土壤內(nèi)施毒谷、毒土，均可起到良好的作用。

播種：莜麥對溫度和水分的反應(yīng)比較敏感，因此要因地制宜，靈活掌握播種期，海原縣一般從4月上旬-5月下旬均可播種。在中部干旱帶地區(qū)，為了充分利用降雨可適當(dāng)晚播。在氣候寒冷、無霜期短、解凍遲、春旱風(fēng)大、立夏雨水多的地方，適當(dāng)晚播。在氣候溫和、土壤墑情好、無霜期較長的地方，為避免夏季高溫對莜麥的影響，可提早播種。

栽培技術(shù)

倒茬整地

莜麥不宜連作，若長期連作易造成病蟲和雜草的危害，且使土壤養(yǎng)分失調(diào)。因此，種植莜麥必須進行合理的輪作倒茬。一般以豆茬、麥茬為好，在條件好的高水肥地區(qū)，可推行莜麥和豆類、馬鈴薯、秋蘿卜、小蔥等作物的輪作、套種、間作。這樣可用地養(yǎng)地，增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益。整地耕作保墑，為莜麥發(fā)芽出苗和根系發(fā)育創(chuàng)造一個適宜的土壤環(huán)境。

施足肥料

莜麥

莜麥的根系較發(fā)達，吸肥力強，應(yīng)施足肥料，根據(jù)地力和作物生長情況，重視磷、鉀肥的施用，若缺磷鉀肥，不但籽粒成熟不好，還會發(fā)生倒伏，延遲成熟，降低產(chǎn)量。—般施肥應(yīng)結(jié)合耕地將80%的農(nóng)家肥配合草木灰施入土壤內(nèi)，其余20%的肥料作種肥和追肥分期施用。若肥料少，可采用溝施，把肥料集中施于播種溝內(nèi)，在播種時，配合化肥尿素作種肥。地力差的地塊，可施充分腐熱的大糞。莜麥?zhǔn)切璧^多的作物之一，特別是幼苗期需氮量約占全生育期需氮量的1/3，苗期重施氮肥可促進植株分蘗、根系發(fā)育和幼穗分化。

田間管理

莜麥

松土除草。莜麥播種后，若遇雨，應(yīng)及早進行耙耱地，以破除板結(jié)，促進出苗、全苗。當(dāng)幼苗出土后，應(yīng)抓緊中耕除草。因莜麥苗期生長緩慢，易受草害，要掌握早鋤，淺鋤，消滅雜草，疏松表土。苗高20cm時，莜麥進入分蘗期，進行第2次中耕除草。

分蘗抽穗期幼穗開始分化，這是決定穗粒數(shù)的關(guān)鍵時期，應(yīng)滿足莜麥對水分、養(yǎng)分的需求。此期若葉片細(xì)窄、呈黃綠色，應(yīng)及時追速效性氮肥，結(jié)合降雨將肥料撒入行間后松土，把肥料翻入土內(nèi)效果更好。如無雨，應(yīng)先把肥料撒入行間，后結(jié)合深中耕，將肥料翻埋入土壤內(nèi)即可。

防治方法

燕麥黑穗病

主要有三條措施，即選用無菌或抗病良種；合理輪作倒茬；藥劑拌種。如，用50%可菌丹按種子量的0.3%

-0.5%，播種前5-7天拌種；用25%萎銹靈按種子量的0.3%拌種；50%福美雙按種子量的0.3%拌種等。

燕麥紅葉病的防治：在常年蚜蟲出現(xiàn)之前，在田間、地頭、向陽、窩風(fēng)處及時檢查，只要發(fā)現(xiàn)中心病株，及時噴藥火蚜控制傳毒。用40%樂果乳油2000-3000倍液噴霧；用80%敵敵畏乳油3000倍液噴霧；50%辛硫磷乳油2000倍液噴霧；20%速滅殺丁乳油3000-5000倍液噴霧；50%避蚜霧可濕性粉劑10克兌水50-60千克每畝噴霧；消滅田間地埂周圍雜草，控制寄主和病毒來源等。

燕麥稈銹病

選用抗銹高產(chǎn)良種；消滅病株殘體，清除田間雜草寄主；避免連作，實行“豌豆一小麥一馬鈴薯一裸燕麥一亞麻一豌豆”輪作方式；加強栽培管理，多中耕，增強植株抗病能力，合理施肥，防止貪青晚熟，施用磷鉀肥促進早熟；發(fā)病及時噴藥控制，用25%三唑酮可濕性粉劑每畝3.5克，發(fā)病初期兌水50升噴霧；20%萎銹靈乳油2000倍液噴霧等。

蚜蟲

燕麥進入孕穗期、出穗期，容易發(fā)生蚜蟲，可用800倍樂果乳劑或1000倍24.5%綠維蟲螨藥劑進行噴霧防治；

黏蟲

黏蟲是麥類季發(fā)性害蟲，耍抓住黏蟲三齡期以前，每畝噴施黏蟲粉2.5-3千克或1000倍24.5%綠維蟲螨藥液進行防治；

草地螟

秋季進行耕耙，破壞草地螟的越冬環(huán)境，增加越冬草地螟的死亡率；春季在越冬代成蟲產(chǎn)卵后而未孵化前鏟除田間及地周圍的雜草，集中處理，可殺死一部分蟲卵，并減少早期孵化幼蟲的食物，減輕為害；90%敵百蟲或80%敵敵畏1000倍液、40%樂果1500倍液噴霧，對三齡前幼蟲有較好的防治效果。

地下害蟲

誘殺成蟲，對地老虎在成蟲盛發(fā)期間放置誘殺液（廢蜜糖加酸菜湯，稍加白酒，再加敵百蟲100倍液少許），蠐螬、螻蛄可燈光誘殺或馬糞誘集捕殺；人工捕殺幼蟲，地老虎可在每天早晨在受害植株附近扒土捕殺，蠐螬可犁地拾蟲，沿螻蛄隧道捕殺螻蛄的若蟲、卵；藥劑拌種，每500千克種子用20%甲基異柳磷乳油1.5-2.5千克，或用50%鋅硫磷乳油0.5千克加25-50千克拌種，效果可達90%以上。

主要價值

營養(yǎng)價值

莜麥

莜麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營養(yǎng)價值很高的糧種之一，其營養(yǎng)價值居谷類糧食之首。在谷類糧食中莜麥的蛋白質(zhì)含量最高。

莜麥面粉中蛋白質(zhì)的含量為15.6%，而小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）的蛋白質(zhì)含量為11.2%，粳米（標(biāo)一）為7.7%，玉米面（黃）為8.1%，大黃米（黍）為13.0%，高粱米為10.4%，小米為8.0%。另外，它所含氨基酸種類齊全，人體必需的8種氨基酸不僅含量很高，而且平衡。莜麥的賴氨酸含量是大米、小麥粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黃米的1.8倍左右。莜麥的蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷類糧食。莜麥的亮氨酸的含量雖稍低于大黃米、小米和高粱米，但仍明顯高于大米、小麥粉和玉米面。尤其是兒童必需的氨基酸——組氨酸的含量也很豐富。趙素珍等人對莜麥8種必需氨基酸與氨基酸總量的關(guān)系進行了分析，結(jié)果表明，氨基酸總量與亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和纈氨酸均呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826。

食用方式

莜面因其制作、食用方法靈活多變，搓、推、搟、卷，花樣翻新，可制成麥化罐頭、餅干、燕麥片、糕點，食路越來越寬了。食用時可輔以新鮮蔬菜及酸辣湯冷調(diào)涼拌；也可用熱洋肉湯、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行調(diào)制，故善食者口味常新.

一般有以下幾種：

1，莜麥面條2，莜麥栲栳3，莜麥搓魚魚4，莜麥面包5，莜麥花卷6，莜麥餅7，莜麥疙瘩湯

參考資料

[1]

莜麥的形態(tài)特征-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-09-05]

[2]

莜麥的栽培技術(shù)-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-09-05]

[3]

莜麥的病蟲防治-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-09-05]

[4]

莜麥的主要價值-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-09-05]

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