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裸燕麥
禾本科燕麥屬植物
燕麥是禾本科燕麥屬（Avena）一年生草本植物，依種子帶殼與否分皮燕麥和裸燕麥兩大類型。世界各國多以種植皮燕麥為主，而我國則以種植裸燕麥為主。
物種名稱
地理分布
由于其具有喜冷涼、耐瘠、抗旱的特性，因此，主要分布在我國華北北部、西北和西南的高緯度、高海拔、高寒干旱半干旱地區(qū)。全國目前年種植面積約80萬公頃，而華北的冀晉蒙三省約占全國裸燕麥種植面積的70%以上。
用途和利用
產(chǎn)區(qū)主要的傳統(tǒng)糧食作物和飼料、飼草作物。由于其主要營養(yǎng)成分高，富含多種其它谷類作物所沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，所以近年來研究發(fā)現(xiàn)其具有降脂、降糖的功效，故被作為一種營養(yǎng)保健功能食品開發(fā)應用。另外還被作為刈青和防沙固土作物種植。所以說裸燕麥是一種多用途，高經(jīng)濟價值的作物。
1、營養(yǎng)價值高，有利于開發(fā)
裸燕麥（俗稱莜麥）的營養(yǎng)成分全面、價值高是任何一種谷類作物不可比擬的。其主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質(zhì)高于小麥、水稻、玉米、谷子、黍子等8種谷類作物，而碳水化合物卻明顯低于這些作物（見表1）。據(jù)第一冊《中國燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實蛋白質(zhì)平均含量為16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3--±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發(fā)育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0.68g、而小麥為0.26g、玉米0.31g、大米0.26g、高粱0.23g。
裸燕麥的脂肪中富含亞油酸。據(jù)中國農(nóng)科院綜合分析，裸燕麥亞油酸含量占脂肪含量的38.1—52%，即占籽粒重的2.0—3.0%。亞油酸一般被認為有降血脂通脈絡的功效，是益壽寧和脈通的主要成分。
裸燕麥籽粒中還富含多種維生素和礦物質(zhì)。其維生素E、B1、B2、和鐵、鈣、磷礦物質(zhì)顯著于小麥面粉和大米。特別是還含有其它谷類作物沒有的皂素。據(jù)澳大利亞學者D.C.Oakenfull1979年試驗證實谷類作物只有燕麥（包含莜麥）含有皂甙。微量的皂甙可與纖維結合吸取膽汁酸，促使肝臟的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，隨糞便排出體外，以此來解釋燕麥降低膽固醇的機理。
照營養(yǎng)學觀點，人體所必須的營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，它是生命的基礎。蛋白質(zhì)由20多種氨基酸構成的。評價食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，不僅要看含蛋白的數(shù)量多少，而且要看蛋白質(zhì)中8種必需的氨基酸的組成是否平衡。裸燕麥不僅蛋白質(zhì)的含量豐富，而且8種必需氨基酸的組成也比較平衡。
裸燕麥的營養(yǎng)價值，保健作用是一般谷類作物不可比擬的正如美國著名谷物學家Robert，W.welch在1985年第二屆國際燕麥會議上所講：“與其它谷類作物相比，燕麥具有獨一無二的特色，即具有抗血脂成分，高水溶性膠體，營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對人類提高健康水平有著異常重要的價值。
2、食用價值高，有利于加工
裸燕麥是我國華北北部冀晉蒙和西北主產(chǎn)區(qū)人民的主要食糧。過去主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民90%以上的主食是以裸燕麥為主的食品，目前仍然占農(nóng)民主食的50%。而且由于其含熱量和蛋白質(zhì)高，所以吃了莜麥食品，特別耐餓難消化，是重體勞動者的好食品。主產(chǎn)區(qū)群眾有“40里莜麥，30里糕，10 里蕎面餓斷腰，白面、大米吃不飽“之稱。而且莜面由于特殊的加工制做方法和具有特殊的香味，可制做的食品豐富多樣（傳統(tǒng)食品20余種），是城市和旅游觀光者首選特產(chǎn)食品。莜麥在云貴川的大小涼山一帶是當?shù)厝罕姰a(chǎn)婦的必須主食之一；莜面由于其賴氨酸含量高，是兒童和老人的上好食品，經(jīng)常食用對人體骨骼和智力發(fā)育有增進功能。裸燕麥豐富的亞油酸、β-葡聚糖和皂素有明顯降低血清膽固醇、甘油三脂作用；低淀粉高纖維含量使其具有治療II型糖尿病的功效。所以裸燕麥食品不僅是產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的主食，而且是提高“三高”患者的功能食品，是城市和富貴人需經(jīng)常食用調(diào)劑的食品。
3、飼用價值好，有利于畜牧業(yè)發(fā)展
（1）飼料價值：裸燕麥是家畜、家禽的上好飼料，據(jù)國內(nèi)外試驗，喂豬增重快，瘦肉多；喂雞下蛋多而大，味道好。張家口壩上莜麥產(chǎn)區(qū)老鄉(xiāng)用莜麥做飼料喂養(yǎng)的雞，每個雞蛋重達60-70克，蛋黃色澤為橘紅色，味道好；而卷養(yǎng)以玉米為主料的雞，每個雞蛋重在50克左右，蛋黃為白灰色，味道差，所以裸燕麥產(chǎn)區(qū)的雞蛋很受消費者的歡迎。其主要原因是裸燕麥的蛋白質(zhì)含量在15%。，是玉米的近2倍；熱量是391.0Kcal，比玉米358Kcsl高33Kcsl；特別是做飼料的重要指標的賴氨酸含量高，裸燕麥100克中含0.68克賴氨酸，是玉米0.31克的2倍。而且各種營養(yǎng)成分全面而高，是很好的飼料作物。
（2）飼草價值：裸燕麥產(chǎn)區(qū)多數(shù)為半農(nóng)半牧區(qū)，秸稈和麥稃是上等的飼草，這也是裸燕麥產(chǎn)區(qū)裸燕麥種植面積壓縮不下去的一個原因。作為飼草有2種飼喂方法，一種是刈青（本地老鄉(xiāng)稱青莜麥），一種是收獲脫粒后的干秸稈。青莜麥秸稈多汁、柔嫩、適口性好，是世界養(yǎng)牛業(yè)所公認的提高奶牛產(chǎn)奶量的最好飼草之一。其營養(yǎng)成分見表3。黃熟后的裸燕麥秸稈蛋白質(zhì)、脂肪、可消化纖維高于小麥、大麥、黑麥、谷子、玉米，而難以消化的粗纖維較少。據(jù)〈家畜飼養(yǎng)學〉（1979年8月，農(nóng)業(yè)出版社）記載，裸燕麥秸稈中粗蛋白質(zhì)含量5.2%、粗脂肪2.2%、無氨抽出物44.6%；粟秸（谷草）分別為3.6%、1.4%和34.7%；玉米秸中分別為6.3%、1.2%和23.2%；小麥秸中分別為3.21.5%和34.6%，難以消化的粗纖維燕麥為28.2%，小麥秸中39.1%，玉米秸中33.1%，粟秸（谷草）中44.6%。
4、利用裸燕麥喜冷涼，生育期短，需要有效積溫少的特點，選育早熟品種，延后播種期，采取勉耕翻的耕作方法，可起到蓄沙固土防治沙塵暴的作用。
裸燕麥在壩上及壩下高寒山區(qū)是傳統(tǒng)作物，種植歷史悠久，約有2000余年的種植史。解放以來雖采取了谷子上壩、大上馬鈴薯、擴種墨麥等多項以“高產(chǎn)”作物取代“低產(chǎn)”作物裸燕麥的調(diào)整措施，但效果不明顯，有的一時壓縮，但過后卻反彈，種植面積很快恢復到壓縮前的水平。說明該地區(qū)人民喜歡裸燕麥，并且有種植裸燕麥的經(jīng)驗和技術，張家口市及周邊的山西、內(nèi)蒙和承德的壩上裸燕麥產(chǎn)區(qū)是環(huán)京津第一風沙源。裸燕麥是該地區(qū)的第一大作物，其播種面積占該地區(qū)糧播面積的30-50%。因此治沙必須從裸燕麥田開始。近年來當?shù)卣槍β阊帑湲a(chǎn)區(qū)大風日多在冬春（12月至來拈月，占全年大風日65.5以上），而且此時干旱無降水（占全年降水量的17.5%），翻地后，在活土狀態(tài)下容易起風沙的特點，培育出生育期在75-85天的超早熟裸燕麥品種，然后改秋耕為勉耕，改5月上中旬播種為6月上旬播種，避開干旱大風日（進入6月大風日很少，而且進入雨季），即起到固土防治沙暴的作用，又使裸燕麥生長期與雨季對口，提高了水分利用率，同時也提高了產(chǎn)量。試驗結果：
產(chǎn)量：2002-2003年選育的“花早2號”超早熟品種，設6月5日、6月10日、6月15日、6月20日4個播期，結果四個播期均可正常成熟，產(chǎn)量分別達到3222kg/hm、 3109.5kg/hm 、 3018kg/hm、3409.5kg/hm比原5月20日播種32450kg/hm全部增產(chǎn)，增產(chǎn)幅度為959.5-568kg/hm。
蓄土防沙：經(jīng)小區(qū)和大面積試驗可勉耕地、晚播比秋耕、早播的增加土層厚度4-6厘米，有機質(zhì)含量提高了27.5%，防治土壤風沙侵蝕3-3.5厘米，非常有利于防治沙塵暴和固土蓄沙。是環(huán)京防沙的極好措施。以2003-2004年在沽源縣綠色科技園區(qū)的試驗結果可以說明此舉的效果。
2003年沽源縣綠色科技園種2畝超早熟品種“花早2號”，于6月15日播種，9月18日成熟，平均畝產(chǎn)306公斤。秋收時留高茬40厘米左右，從2003年10月至2004年5月30日測定，留高茬處覆蓋沙土厚度為2.6-6.3厘米，折算畝可蓄沙173.3-420方，平均為2966.7方；測定相鄰耕翻地塊表土層被風蝕刮走1.9-2.6厘米，折算固土126.6-173.3方，平均150方。蓄沙與固土兩項共計每畝為446.7立方。如果壩上四縣按種莜麥100萬畝計算，可蓄沙固土4.467億畝。
科研成果
參考資料
[1]
中國科學家成功破譯裸燕麥基因密碼 · 中新網(wǎng)[引用日期2022-07-19]
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