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黑麥
禾本科黑麥屬
基本信息
中文名
黑麥
拉丁學(xué)名
Secale cereale L
別名
Triticum cereale (synonym)
Triticum secale (synonym)
分布區域
在中國華北、西南和西北地區，以及青藏高原，江淮流域及其以南的高山區、云貴高原等均有大面積栽培。
科學(xué)分類(lèi)
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
綱
木蘭綱Magnoliopsida
目
禾本目Poales
科
禾本科Poaceae
屬
黑麥屬Secale
種
黑麥Secale cereale
黑麥耐寒抗旱，適應性強。分布極廣，依栽培區的氣候土壤條件，分為許多生態(tài)類(lèi)型。中國栽培于北方山區或在較寒冷地區，主要分布于黑龍江、青海、西藏、甘肅、新疆、內蒙古等地區，目前在全球20多個(gè)國家和地區種植，其中一些歐美國家主要用于青貯飼料和干草的調制。原產(chǎn)中亞及地中海地區，后經(jīng)巴爾干半島向西傳遍歐洲。
果實(shí)可制黑面粉，做面包；又為良好飼料；稈可造紙。黑麥富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪及多種維生素和礦質(zhì)元素等營(yíng)養成分。黑麥是最早成功用于改良小麥(Triticum aestivum)的近緣植物，在小麥育種中起非常重要的作用。
形態(tài)特征
植株
高約100厘米，具5-6節，于花序下部密生細毛。
葉
花
穗狀花序長(cháng)5-10厘米，寬約1厘米；穗軸節間長(cháng)2-4毫米，具柔毛；小穗長(cháng)約15毫米（除芒外），含2小花，此2小花近對生均可育，另1極退化的小花位于延伸的小穗軸上，兩穎幾相等，長(cháng)約1厘米，寬約1.5毫米，具膜質(zhì)邊，背部沿中脈成脊，常具細刺毛；外稃長(cháng)12-15毫米，頂具3-5厘米長(cháng)的芒，具5條脈紋，沿背部?jì)蓚让}上具細刺毛，并具內褶膜質(zhì)邊緣；內稃與外稃近等長(cháng)。
果
穎果長(cháng)圓形，淡褐色，長(cháng)約8毫米，頂端具毛，成熟后與內、外稃分離。
黑麥圖
物種分布
中國分布
世界分布
原產(chǎn)中亞及地中海地區，人類(lèi)栽培歷史最早可回溯到公元前6500年左右。目前為世界寒冷地區重要的飼糧兼用型作物。全世界黑麥播種面積最大的國家為俄羅斯，其次為波蘭和德國。產(chǎn)量最高的為丹麥，其次是德國。
生長(cháng)習性
黑麥喜冷涼氣候，耐寒抗旱，耐貧瘠，適應性強，可以在高海拔地區和寒冷地區種植。具有抗逆、抗蟲(chóng)、抗倒伏、分蘗力強等優(yōu)點(diǎn)。飼草型黑麥常與豆科牧草混播，不僅可以提高生產(chǎn)性能，還可以改善土壤肥力狀況。雜草型黑麥與一些闊葉雜草和禾本科狗尾草混生在土壤沙質(zhì)、鹽堿化地區，同時(shí)也被視作冬麥田的雜草而防除。
繁殖方式
播種繁殖
黑麥的播種方式有兩種，以條播為主，也可撒播。地塊較小的臺地條播時(shí)，多采用人工或牛犁開(kāi)溝條播；面積較大的地塊，采用機械播種，機械播種的行距40cm,播種后覆土深度5cm左右。撒播時(shí)采用人工或機械將種子撒入翻耕耙平的地塊，然后再耙一次表土，使種子與土壤混合。
自然繁殖
主要為新疆雜草黑麥，一年生，異花授粉。新疆雜草黑麥應為栽培黑麥的一個(gè)亞種，其學(xué)名為（Secale cereal subsp.segetale）主要是混在冬小麥種子中隨各地引種在新疆境內的冬小麥田里擴散。
栽培技術(shù)
整地
播前土地須翻耕，翻深20cm為宜，翻后及時(shí)平整土地。播前通常采用全翻耕整地，用重耙耙平表土。
播種方式
播種時(shí)間：黑麥以秋播為主，播種時(shí)間通常為９月中下旬，最晚播種時(shí)間為10月中下旬。高海拔、寒冷地區主要以春播為主，播期4月下旬至5月上旬。播種前曬種2天，以提高發(fā)芽率。
播種方式：以條播為主，也可撒播。行距15～30cm，播深3～5cm，播后應鎮壓。可與豌豆混播。黑麥目前兩種播種方式均較常見(jiàn)。條播，行距30～40cm,播種后覆土深度4～5cm；撒播，播種后輕耙表土完成覆土。撒播時(shí)采用人工或機械將種子撒入翻耕耙平的地塊，然后再耙一次表土，使種子與土壤混合。
播種量：黑麥飼用栽培以單播為主，各地播種量差異較大。結合播種時(shí)間考慮，10月中下旬完成播種時(shí)，播種量較高則有利于提高飼草產(chǎn)量。
田間管理
黑麥播種后田間管理粗放，通常不灌溉也不施任何肥料。少數農戶(hù)在播種當年11月末對播種較早、雜草生長(cháng)旺盛的地塊采用闊葉型除草劑進(jìn)行雜草防除。
收獲
刈干草是黑麥目前主要的利用方式，通常在乳熟期一次性刈割。黑麥營(yíng)養期再生性好，青貯刈割適宜在孕穗期前進(jìn)行，開(kāi)花后再生性較差，適合一次性刈割。黑麥生育期較短，播種時(shí)間對干草的收獲時(shí)間影響較大。播種當年長(cháng)勢較旺盛時(shí)，12月末青刈利用一次對防止生長(cháng)后期倒伏，提高干草產(chǎn)量有一定作用。
冬牧70黑麥在寧夏地區適宜收獲的株高范圍為90~150cm,即抽穗期至開(kāi)花期,對應時(shí)間為:5月4日—16日,此時(shí)鮮草和干草單位面積產(chǎn)量高,粗蛋白含量較高,中性洗滌纖維含量適中,綜合性狀良好,適合飼喂牛、羊等反芻動(dòng)物。收獲后可以復種水稻、籽粒玉米、青貯玉米、鮮食玉米等作物,實(shí)現糧飼結合。
病蟲(chóng)害防治
刈割可以有效降低銹病危害。黑麥混播比黑麥單播，對飼草產(chǎn)量、品質(zhì)有明顯改善，對黑麥銹病(Puccinia spp.)具有抑制作用
功用價(jià)值
食用價(jià)值
黑麥對控制血糖和體重等方面具有獨特的營(yíng)養保健價(jià)值。在所有的小粒谷物中，黑麥的碳水化合物、蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類(lèi)豐富，礦物質(zhì)含量豐富，是一種良好的烘焙類(lèi)糧食作物。歐洲一些國家，黑麥一直作為傳統碳水化合物的重要來(lái)源。但由于籽實(shí)組織結構和成分的特殊性，中國傳統烹飪加工方式口感極差。
黑麥食品的種類(lèi)越來(lái)越多,如黑麥面包、黑麥啤酒、黑麥麥片粥、黑麥漿果餡餅、黑麥漢堡、黑麥餅干、和黑麥茶等等。
經(jīng)濟價(jià)值
黑麥營(yíng)養豐富，粗蛋白含量幾乎與豆科牧草相等。莖稈柔軟，葉量大，營(yíng)養豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優(yōu)質(zhì)飼草。黑麥是世界上重要的糧、飼兼用型作物，其種植面積曾一度達世界小麥種植面積的1／4。
研究?jì)r(jià)值
黑麥是二倍體，染色體較大，且含有一系列優(yōu)良基因，可用于小麥等作物改良，故近年來(lái)黑麥的遺傳學(xué)研究受到較大重視，進(jìn)展很快。新疆雜草黑麥（Secale cereal subsp.segetale）為一種雜草型黑麥類(lèi)型，被認為是栽培型黑麥的亞種，是中國一種獨特的野生植物資源，具有分蘗多、抗性強、適應性廣等特點(diǎn)，可為小麥的遺傳育種改良提供優(yōu)異的基因資源。小黑麥(×Triticosecale Wittmack)是小麥屬(Triticum)和黑麥屬(Secale)經(jīng)屬間有性雜交和雜種染色體數加倍而人工結合成的新物種。
品種品系
黑麥具有許多有育種價(jià)值農藝性狀，將一些黑麥材料的遺傳物質(zhì)轉移到小麥中，育成攜帶有黑麥染色體或染色體片段的小麥品種，并得到大面積推廣應用。
甘引１號黑麥（Secale cereale L.‘ganyin No1')，生長(cháng)快，生育期短。抗病性強，生長(cháng)期病蟲(chóng)害少。
冬牧70黑麥（Secale cereale cv.Wintergrazer-70)，栽培品種以冬牧70黑麥為主，現已成為暖溫帶地區主要的冬閑田優(yōu)質(zhì)飼料作物。
奧克隆（Secale cereale L. cv.Oklon）
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