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益生菌
有益的活性微生物
益生菌(probiotics)，是指對人和動(dòng)植物有益的活性微生物。它通過(guò)定植于宿主體內，調節宿主的菌群結構，對宿主產(chǎn)生有益的效果。益生菌的發(fā)現最早可以追溯到19世紀，巴斯德和李斯特等人相繼發(fā)現了乳酸菌。“益生菌”這一概念最早由俄國科學(xué)家Elie Metchnikoff提出，在1965年《Nature》的一篇論文中，圣約翰大學(xué)的科學(xué)家Lilly等正式使用“Probiotic”作為益生菌的的科學(xué)名詞。益生菌的種類(lèi)十分豐富，包括乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬、芽孢桿菌屬和酵母菌等。益生菌具有優(yōu)異的保健功能，既可以用于腸胃健康的調節，也可以輔助治療細菌性陰道炎。并且實(shí)驗研究表明，益生菌在增強免疫力、降低血壓和膽固醇、改善糖尿病和延緩衰老等方面都有一定積極作用。除了用于乳制品、果蔬、嬰幼兒食品等方面，益生菌在豬羊、家禽、水產(chǎn)養殖等方面也具有廣泛的應用。
基本信息
中文名
益生菌
英文名
probiotics
提出時(shí)間
1956年
運用領(lǐng)域
食品，醫藥，養殖
分類(lèi)
乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌、酵母菌等
相關(guān)歷史
古代歷史
人類(lèi)最早食用的益生菌來(lái)源于酸奶，酸奶起源不詳，但它可能來(lái)自于公元前3000年的安納托利亞高原（現在的土耳其）。十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫(xiě)的《突厥語(yǔ)大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫(xiě)的《福樂(lè )智慧》兩本書(shū)中都記載了突厥人在中世紀就在食用酸奶了。
中國古代，酸奶被稱(chēng)為“酪”。戰國末年的《禮記·禮運》載有有“以烹以炙，以為醴酪”，《漢書(shū)·西域傳》《釋名·釋飲食》《齊民要術(shù)》卷六《養羊》等書(shū)中均有乳酪的記載。
早期的發(fā)現
益生菌最早被觀(guān)察和分離出來(lái)可以追溯到19世紀。
乳酸菌的發(fā)現：1857年，法國微生物學(xué)家Pasteur使用顯微鏡觀(guān)察到乳酸菌(Bacterium lactis)；并在1878年，由英國科學(xué)家Lister從牛奶中分離得到；
雙歧乳桿菌的發(fā)現：1899年，法國醫生Tissier發(fā)現一種在腸道炎癥治療方面具有一定功效的微生物——雙歧乳桿菌，并成功將其分離出來(lái)。
酵母菌的發(fā)現：19世紀晚期，法國微生物學(xué)家Pasteur證實(shí)了發(fā)酵過(guò)程是細菌和酵母菌導致的。
概念的提出
1905年，俄國科學(xué)家Elie Metchnikoff在研究保加利亞人為何長(cháng)壽者較多時(shí)，發(fā)現這些長(cháng)壽者都愛(ài)喝酸奶，而提出乳酸菌可能具有許多益處，可以“改變我們體內的菌群并通過(guò)有用微生物替代有害微生物”的理論。
直到1965年，圣約翰大學(xué)的科學(xué)家Lilly在《Nature》發(fā)表的論文中等正式使用“Probiotic”作為益生菌的的科學(xué)名詞。Probiotic一詞來(lái)源于希臘語(yǔ)，是“對生命有益”的意思。
隨著(zhù)人們認知的不斷深入，益生菌的概念也一直處在變化之中。例如，1974年和1987年，美國科學(xué)家Parker和英國科學(xué)家Roy Fuller都先后給出了關(guān)于益生菌的定義。[27]
Parker給出的定義是益生菌是調節寄主腸道內菌群平衡的微生物或者物質(zhì)，而Roy Fully則更加強調益生菌是活的微生物。
權威機構的認可
2002年，聯(lián)合國世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）共同起草了《食品益生菌評價(jià)指南》，被各國管理部門(mén)、學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界普遍采用。2010年，國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì ) (ISAPP)發(fā)布了人類(lèi)益生菌應用的臨床研究的設計、實(shí)施、發(fā)布和交流結果指南。2013年10月ISAPP在加拿大討論術(shù)語(yǔ)“益生菌”的范圍和適當使用，將定義調整為“活的微生物，當給予足夠的量時(shí)，會(huì )給宿主帶來(lái)健康益處”。
2020 年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )益生菌分會(huì )根據益生菌的最新研究進(jìn)展，形成《益生菌的科學(xué)共識 （2020 年版）》。該共識將對中國益生菌行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng )新具有重要的指導意義。
保健功能
胃腸道健康調節
治療和緩解腹瀉
腹瀉病人往往會(huì )出現腸道菌群失衡的情況，攝入益生菌制品可以提高腹瀉病人的腸道中有益菌的數目和活性，從而對致病菌起到一定的抑制效果，恢復正常的菌群平衡狀態(tài)，從而可以減輕腹瀉的病癥，對成年人或小孩的細菌性腹瀉、痢疾、慢性腹瀉都具有很好的防治效果。
緩解乳糖不耐受
全球有將近七成的人患有乳糖不耐受，這是由于體內缺少了β-半乳糖苷酶所致。微生物不僅能夠分泌出更多的乳糖酶，促使乳糖分解。而且在攝入益生菌后，能夠降低胃排空速度，同時(shí)還能調節腸道的代謝環(huán)境，緩解乳糖不耐受。
治療腸道易激綜合癥
腸易激綜合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)是指未見(jiàn)腸道器質(zhì)性病變的情況下，出現腹脹腹痛，腹部不適，同時(shí)排便規律改變，便秘或者腹瀉等。益生菌用于IBS治療的機制主要有：調節腸道菌群結構，加強腸道黏膜的免疫屏障，調節免疫功能等。
治療炎癥性腸炎
炎癥性腸炎（(Inflammatory Bowel Diseases，IBD）是一類(lèi)以克羅恩氏病、潰瘍性結腸炎等多種疾病為特征的非特異性腸炎，主要表現為腸道功能紊亂。腸道微生態(tài)是影響腸道功能的關(guān)鍵因素，而益生菌具有的免疫調控功能，可以減少腸道抗原，有利于維護腸道菌群的平衡，保持腸道粘膜的完整性，從而改善 IBD患者的臨床表現，并有較好的療效。
改善便秘
人體攝入益生菌之后，一方面，益生菌可以通過(guò)改善小腸的吸收來(lái)緩解便秘；另一方面，益生菌繁殖代謝將產(chǎn)生水分和有機酸，水分進(jìn)入大便可以有利于大便的排出，有機酸可以對腸道產(chǎn)生刺激，促使其蠕動(dòng)，從而達到緩解便秘的功能。
預防結腸癌
益生菌的抗腫瘤作用主要體現在其生成的代謝產(chǎn)物可優(yōu)化腸道菌群的組合，增強機體免疫功能，同時(shí)抗癌益生菌能降解亞硝胺，消除其致癌性，還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使有害菌和毒物排出人體。實(shí)驗室研究表明雙歧桿菌能顯著(zhù)預防大腸癌的發(fā)生與發(fā)展，并能誘導其細胞凋亡，相關(guān)臨床研究報道不多，所以仍處于臨床研究階段。
抗幽門(mén)螺桿菌感染
幽門(mén)螺桿菌感染是慢性胃炎，消化道潰瘍及胃癌的主要病因。已有實(shí)驗研究表明，采用益生菌聯(lián)合傳統的幽門(mén)螺桿菌三聯(lián)療法，不僅可以提高幽門(mén)螺桿菌的根除率，還可以減少治療帶來(lái)的腹瀉、腹脹等副作用。
免疫調節作用
形成免疫刺激
(1)對于成人，益生菌在人體形成的免疫刺激，可以提高體內細胞免疫的功能，如：激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促使免疫細胞釋放免疫因子；
(2)對于嬰兒，益生菌可以促進(jìn)嬰幼兒免疫系統的發(fā)育和成熟。
參與免疫調節的途徑和應用
(1)與腸道上皮細胞結合，在腸道競爭病菌的營(yíng)養物質(zhì)，分泌細菌素，改變腸道PH值，從而干擾病菌的定植，增強宿主腸道屏障功能;
(2)調節腸道滲透性，預防黏膜免疫應答產(chǎn)生慢性炎癥;
(3)調節免疫反應，預防腸道腫瘤。
降膽固醇
實(shí)驗研究表明，益生菌可以在改善血脂，降低血清膽固醇方面具有一定功效。益生菌降低膽固醇的機制主要有三部分：(1) 益生菌可以分泌膽鹽水解酶，它可以促進(jìn)膽固醇的在體內的轉化分解，從而降低血液中的膽固醇;(2) 益生菌通過(guò)將膽固醇同化吸附到菌體表面，或者攝入到細胞膜；(3) 益生菌產(chǎn)生膽固醇還原酶，促進(jìn)膽固醇轉化成糞醇，減少膽固醇在腸道的吸收。
改善糖尿病癥狀
臨床實(shí)驗研究表明，益生菌在糖尿病人的血糖控制應用方面，具有良好的有效性和安全性。可能的干預途徑有下面三種：(1)吸附在腸道壁上的益生菌可以抑制機體對葡萄糖的攝取；(2)腸道內的益生菌可以將部分葡萄糖吸收到菌體里面；(3)益生菌可以通過(guò)抑制致病菌的數量，從而減少致病菌攜帶的脂多糖(LSP)，進(jìn)而減少LSP引起的炎癥反應和胰島素抵抗。
抗高血壓
通過(guò)調節血脂代謝來(lái)抗高血壓
血液中膽固醇含量會(huì )造成心臟外周血管阻力，導致血壓上升。益生菌可以調節血脂代謝，降低血液中膽固醇含量，從而治療和緩解高血壓。
減少糖尿病共生性高血壓的發(fā)生
糖尿病患者，出現高血壓的風(fēng)險比普通人群高出一倍。益生菌可以通過(guò)改善糖尿病的癥狀，從而降低出現共生性的高血壓的風(fēng)險。
抑制血管緊張素轉化酶來(lái)降血壓
血管緊張素轉化酶(angiotensin-converting enzyme，ACE)活性過(guò)高會(huì )造成血壓升高；而益生菌因為具有分解酪蛋白和乳糖的酶，可以將乳蛋白分解，釋放多種ACE抑制劑，達到降血壓的功能。
延緩衰老
益生菌被報道具有潛在的延緩衰老作用，可能的機制包括：(1)通過(guò)調節腸道微生物的生態(tài)平衡，調節血脂、血壓、血糖，抑菌、防癌的方式來(lái)延緩衰老；(2)清除自由基，吸收重金屬等各種腸內毒素，并且改善排便，避免體內毒素累積的功能；(3)改善認知能力和情緒行為。
不良反應和安全性
大部分益生菌使用的菌種主要來(lái)自健康人體腸道，作為人體的一部分，這些正常菌群是人類(lèi)進(jìn)化過(guò)程中形成的，并且部分菌株作為發(fā)酵菌種，應用已經(jīng)有上百年的歷史，因此益生菌的安全性得到了時(shí)間的驗證。但益生菌仍然存在少量的不良反應，如皮疹、頭暈、口干、惡心、嘔吐和便秘等。
在全球范圍內，極少有益生菌藥物引起嚴重毒副作用的報道。對于益生菌安全性的擔心主要是藥物所使用的菌株能否引起潛在的感染，是否能攜帶和傳遞耐藥性及能否產(chǎn)生有害的代謝產(chǎn)物等。尤其是當機體處于易感狀態(tài)時(shí)， 如腸道未成熟、炎癥或免疫功能不全時(shí)，益生菌可能會(huì )突破腸壁，成為條件致病菌引起感染。
注意事項
藥用時(shí)：用后癥狀無(wú)明顯改善者應停止使用并咨詢(xún)醫師，妊娠期婦女慎用或遵醫囑。
用量：適當攝入益生菌，益生菌具有多種酶的活性，同樣有可能產(chǎn)生對機體有害的代謝產(chǎn)物，如生物胺，過(guò)量攝入生物胺會(huì )引起惡心、嘔吐、發(fā)熱等食物中毒癥狀。尤其是嬰幼兒，過(guò)量攝入益生菌，有可能導致腹瀉的發(fā)生。
使用條件：益生菌作為制劑服用時(shí) ，不能耐受熱 ，服用時(shí)不宜用熱水 吞服 ，宜選用40 ℃ 以下溫水服用 。部分益生菌制劑不耐受酸 ，需要空腹服用。
益生菌的種類(lèi)
人類(lèi)食用
表1. 食品用益生菌
菌屬 | 名稱(chēng) | 英文名稱(chēng) | 菌屬 | 名稱(chēng) | 英文名稱(chēng) |
乳桿菌屬 | 嗜酸乳桿菌 | L. acidophilus | 雙歧桿菌屬 | 兩歧雙歧桿菌 | B.bifidum |
保加利亞乳桿菌 | L. bulgaricus | 青春雙歧桿菌 | B. lescentis | ||
德氏乳桿菌 | L. delbrueckii | 嬰兒雙歧桿菌 | B. infantis | ||
干酪乳桿菌 | L. casei | 短雙歧桿菌 | B. breve | ||
發(fā)酵乳桿菌 | L. fermentum | 長(cháng)雙歧桿菌 | B. longum | ||
格氏乳桿菌 | L. gasseri | 動(dòng)物雙歧桿菌 | B. animalis | ||
約氏乳桿菌 | L. johnsonii | 乳雙歧桿菌 | B. lactis | ||
植物乳桿菌 | L. plantarum | 鏈球菌屬 | 嗜熱鏈球菌 | Streptococcus thermophilus | |
羅伊氏乳桿菌 | L. reuteri | 糞鏈球菌 | Enterococcus faecalis | ||
鼠李糖乳桿菌 | L. rhamnosus | ||||
卷曲乳桿菌 | L. crispatus | ||||
瑞士乳桿菌 | L. helveticus | ||||
唾液乳桿菌 | L. salivarius |
動(dòng)物養殖
常見(jiàn)的益生菌有乳酸菌類(lèi)、芽孢菌類(lèi)、鏈球菌屬、酵母菌和霉菌，見(jiàn)表2。
表2. 動(dòng)物養殖用益生菌
菌類(lèi)/屬 | 名稱(chēng) | 英文名稱(chēng) |
乳酸菌類(lèi) | 乳桿桿菌屬 | Lactobacillus |
雙歧桿菌屬 | Bifidobacterium | |
芽孢菌屬 | 枯草芽孢桿菌 | Bacillus subtilis |
地衣芽孢桿菌 | Bacillus Licheni formis | |
蠟樣芽孢桿菌 | Bacillus cereus | |
東洋芽孢桿菌 | Bacillus toyoi | |
大腸桿菌屬 | Escherichia coli Nissle | |
酵母菌屬 | Saccharomyces |
菌種選用標準
人類(lèi)食用
- 安全無(wú)害;
- 對機體有健康的功效;
- 保持活菌的狀態(tài);
- 有足夠的數量;
- 在胃和小腸內生存的能力、 耐受酸性條件能力、 在膽汁存在下生存和生長(cháng)的能力等；
- 菌種的粘連特性， 包括粘連與縮短腹瀉持續時(shí)間、 免疫原效應、 競爭性排斥等。
動(dòng)物飼用
- 對機體無(wú)害
- 對消化道抑制因素有較強的抵抗力
- 具有優(yōu)良的吸附于上皮細胞的特性
- 生長(cháng)繁殖速度快；
- 能產(chǎn)生抑菌性物質(zhì)；
- 易于生產(chǎn)并能保持較強活力 。
應用領(lǐng)域
食品領(lǐng)域
乳制品
常見(jiàn)有如酸乳酒、酸奶酪、酸奶、干酪等。
在乳制品中，益生菌的使用不僅可以增加乳制品的口感，還可以提高乳制品中營(yíng)養含量。通常將益生菌用于乳制品的方式有下面三種：①將常規菌種與雙歧桿菌或者嗜酸乳桿菌等進(jìn)行復配使用；②添加適當數量的專(zhuān)利益生菌，促進(jìn)其在發(fā)酵過(guò)程中的繁殖；③利用嗜熱乳酸菌和酵母菌的協(xié)同作用， 產(chǎn)生酒精或者氣體等特殊產(chǎn)物。
嬰幼兒食品
用益生菌制作的嬰幼兒食物，能夠幫助“免疫不全期”的嬰幼兒維持腸道的菌群平衡，對嬰幼兒的身體發(fā)育和健康有很好的幫助。其中最常見(jiàn)的一種就是嬰幼兒的益生菌配方奶粉。
果蔬
將益生菌用于果蔬制品當中，不僅可以保留果蔬的營(yíng)養價(jià)值，還可以改善果蔬的食用口感，增加果蔬的儲藏時(shí)間。常見(jiàn)有益生菌發(fā)酵果蔬醬料、泡菜。
豆制品
將益生菌應用于大豆制品,，既有利于擴大益生菌的應用范圍，又能使大豆制品的營(yíng)養價(jià)值更大。常見(jiàn)有酸豆奶、發(fā)酵布丁豆腐。
主食類(lèi)
益生菌可影響谷物淀粉和蛋白質(zhì)消化率、減少抗營(yíng)養素及增加酚類(lèi)化合物和維生素等營(yíng)養成分。例如：通過(guò)益生菌發(fā)酵可以通過(guò)增大饅頭比容，改善饅頭的質(zhì)構特性，豐富饅頭的風(fēng)味來(lái)提高饅頭的品質(zhì)。
藥物領(lǐng)域
在胃腸道疾病中的應用
益生菌通過(guò)與有害細菌競爭氧、營(yíng)養和定植位點(diǎn)，抑制有害細菌增殖，從而調節腸道菌群平衡，改善腸內環(huán)境。常見(jiàn)的益生菌類(lèi)藥物有地衣芽孢桿菌活菌顆粒、雙歧桿菌活菌散、酪酸梭菌二聯(lián)活菌散等。?
表3. 胃腸道疾病常見(jiàn)益生菌藥物的功能和制劑
藥物名稱(chēng) | 功能和適應癥 | 制劑 |
乳酸菌素 | ①消化不良；②抗生素及放療、化療后引起的菌群失調腹瀉； ③急性胃腸炎、腹瀉痢疾等 | 片劑、散劑、顆粒劑 |
乳酶生 | 有抑制腸內病原體的繁殖，促進(jìn)消化和止瀉的作用。可用于消化不良、腹脹及小兒營(yíng)養不當引起的腹瀉 | 片劑 |
地衣芽孢桿菌制劑 | ①急、慢性腹瀉；②腸炎及腸道菌群失調癥 | 膠囊、顆粒劑 |
雙歧桿菌活菌制劑 | 急、慢性腹瀉，腸炎、腸道菌群失調，腸功能紊亂的防治，炎癥性腸病的輔助用藥 | 膠囊、散劑 |
酸梭狀芽孢桿制劑 | 急、慢性腹瀉，腸易激綜合征，偽膜性腸炎，消化不良等 | 片劑、顆粒劑 |
蠟樣芽孢桿菌活菌 菌 酪 | 急性腸炎，慢性肝炎、肝硬化引起的腹脹及其他原因引起的腸道菌群失調：老年人食欲不振、胃脹滿(mǎn)、大便稀、腹瀉便秘交替，且經(jīng)久不愈者 | 膠囊、片劑 |
枯草桿菌-腸球菌二聯(lián)活菌制劑 | 腸道菌群失調（抗生素、化療藥物等）引起的腸炎、腹瀉、腹脹、便秘、消化不良、食欲不振等 | 膠囊 |
在婦科疾病中的應用
益生菌可以調節陰道內菌群平衡，抑制并消除陰道中的有害細菌。常見(jiàn)的益生菌類(lèi)藥物有陰道用乳桿活菌膠囊。?但單獨使用益生菌不能起到治療作用，故而治療方案還要以抗感染治療為主。
乳桿活菌膠囊：陰道用乳桿菌活菌膠囊在臨床使用期間有利于陰道微環(huán)境的發(fā)育 ，改善患者癥狀，縮短治療時(shí)間。但存在如適應證的選擇 、藥物型號 、使用時(shí)間選擇等問(wèn)題。
養殖領(lǐng)域
養豬方面的應用
提高仔豬的窩重和成活率
提高母豬產(chǎn)奶量
增強仔豬機體免疫功能
益生菌可通過(guò)激發(fā)細胞和體液免疫增強仔豬免疫功能，提高仔豬的抗病力。
減少糞中產(chǎn)生的臭味物質(zhì)
益生菌顯著(zhù)提高了豬的日增重率和飼料轉化效率，降低了類(lèi)中氨、氮和揮發(fā)性脂肪酸(反映類(lèi)臭味的指標)的含量。
反芻動(dòng)物養殖方面
(1)用于牛羊飼料的預處理
牛羊等反芻動(dòng)物主要以青貯玉米、高粱和苜蓿為飼料，利用益生菌發(fā)酵降解飼料中纖維素和大分子蛋白的優(yōu)勢，不僅可以改善反芻動(dòng)物飼料的營(yíng)養品質(zhì)，還可以降低養殖的經(jīng)濟成本。
提高牛羊的免疫力和抗菌能力
以嗜酸乳桿菌為代表的微生物可以通過(guò)調節反芻動(dòng)物瘤胃的PH值，改善其因瘤胃酸中毒造成的消化功能和體內代謝的紊亂；以酵母菌為代表的微生物可以通過(guò)營(yíng)造反芻動(dòng)物瘤胃的無(wú)氧環(huán)境，從而抑制有氧病菌，來(lái)提高牛羊的抗菌能力；另外，飼料中的活性益生菌，可以未作免疫激活劑，提高反芻動(dòng)物的免疫力。
提高牛羊的產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶品質(zhì)
對于牛羊等畜牧而言，產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶品質(zhì)是衡量養殖效益和水平的重要衡量指標。一方面益生菌可以通過(guò)改善反芻動(dòng)物的免疫力來(lái)改善生產(chǎn)性能，另一方面，益生菌處理后的飼料，可以提高牛羊攝入的氨基酸量，從而提高泌乳蛋白含量。
家禽飼養
常用益生菌種類(lèi)
用于家禽飼養的益生菌主要為芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌。
功能
a. 改善家禽腸道微生態(tài)
以芽孢桿菌類(lèi)為主的益生菌可以在家禽腸道形成良好的無(wú)氧環(huán)境，而以乳酸菌為主的益生菌可以調節改善家禽腸道的PH，從而抑制有氧病菌的繁殖，改善家禽腸道菌群結構。
b. 調節家禽的代謝吸收
一方面，益生菌可以分泌促進(jìn)消化的酶，增強家禽對飼料的消化功能；另一方面，益生菌可以通過(guò)調節腸道PH值，保護腸道黏膜，從而調節家禽的消化吸收功能。
c. 增強家禽的免疫功能
益生菌主要通過(guò)菌體和分泌物來(lái)刺激家禽的免疫系統，從而提高機體的免疫功能。
d. 減少家禽糞便中有害物質(zhì)堆積
家禽糞便中會(huì )有氨氣以及硫化氫等有害氣體，不僅影響環(huán)境，也會(huì )增加養殖成本。而益生菌可以通過(guò)調節家禽的消化吸收以及優(yōu)化其腸道微生態(tài)等功能，來(lái)減少這些有害物質(zhì)的形成和堆積。
e. 提高肉類(lèi)和蛋類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)
益生菌對于家禽免疫能力的調節以及消化功能的改善，不僅促進(jìn)了家禽的生長(cháng)發(fā)育，提高了雞鴨鵝肉的產(chǎn)量，而且可以有效提高家禽蛋類(lèi)的產(chǎn)率和品質(zhì)。
水產(chǎn)養殖中應用
改善水體質(zhì)量
提高魚(yú)、蝦幼苗的存活率
益生菌可以通過(guò)激活魚(yú)、蝦幼苗的免疫系統，競爭病原菌的營(yíng)養物質(zhì)和附著(zhù)位點(diǎn)，分泌細菌素等抑菌物質(zhì)的方式，來(lái)提高魚(yú)蝦幼苗的存活率。
提升魚(yú)肉蛋白含量
益生菌不僅可以促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的合成，也可以調節魚(yú)的消化功能和代謝水平，從而促進(jìn)魚(yú)肉蛋白的合成。
益生菌的保存
不同種類(lèi)的益生菌保存條件和方法會(huì )有所差異，常見(jiàn)的益生菌的保存方法列于下表3。
益生菌種類(lèi) | 保存期限 | 保存溫度 | 培養基和方法 | 移種頻率 |
乳桿菌 | 短期 | 4~7℃ | MRS瓊脂穿刺培養 | 每周一次 |
短期 | -20℃ | MRS瓊脂斜面 | 半年一次 | |
長(cháng)期 | 冷凍干燥后，5~8℃保存 | MRS液體培養 | 10~20年一次 | |
雙歧桿菌 | 短期 | 3~4℃ | MRS肉湯培養基，加0.5%瓊脂，穿刺培養 | 兩周一次 |
嗜熱雙歧桿菌 | 短期 | 3~4℃ | MRS瓊脂斜面，在補充10%的空氣中培養 | 兩周一次 |
鏈球菌屬 | 短期 | 4℃ | 合適培養基的斜面 | 每周一次 |
短期 | 10℃ | 石蕊牛奶+10%碳酸鈣+0.3%酵母抽提物+10%葡糖糖 | 每周一次 | |
長(cháng)期 | -80℃深度冷凍 | 合適的培養基即可 | 半年一次 | |
長(cháng)期 | 冷凍干燥后，5~8℃保存 | 合適的培養基即可 | 10~20年一次 |
相關(guān)條例
中國：還沒(méi)有國家級法規對益生菌進(jìn)行定義，僅在新修訂的《益生菌類(lèi)保健食品申報與審評規定（征求意見(jiàn)稿）》中提出了益生菌類(lèi)保健食品的相關(guān)定義和要求，企業(yè)可通過(guò)申報保健食品獲得健康聲稱(chēng)的批準。獲得批準的益生菌類(lèi)保健食品已有一百多個(gè)，已經(jīng)批準的功能聲稱(chēng)主要包括調節腸道菌群、通便、增強免疫力等。需要注意的是，中國不允許任何一種益生菌類(lèi)保健食品聲稱(chēng)可以預防或治療某種疾病，同時(shí)保健食品企業(yè)不得宣傳保健食品具有疾病預防或治療功能。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )于2021年7月開(kāi)始立項制定《益生菌術(shù)語(yǔ)》團體標準。2021年11月8日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )牽頭制定了《益生菌食品》團體標準。
歐洲：2007年，歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）正式提出全稱(chēng)安全資格認證（Qualified Presumption of Safety，QPS），它是用于對添加到食品及飼料中的微生物實(shí)施上市前的進(jìn)行風(fēng)險評估的管理體系。
美國：益生菌的相關(guān)監督管理由美國食品藥品監督管理局 (Food andDrug Administration，FDA)負責。1997年，FDA提出了“公認安全使用物質(zhì)” (Generally Recognized as Safe，GRAS) 的管理模式，益生菌菌種的相關(guān)申報需要按照GRAS進(jìn)行評價(jià)。
相關(guān)爭議
截至 2019 年，歐洲食品安全局拒絕了歐洲商業(yè)制造商對益生菌產(chǎn)品提出的所有健康聲明申請，原因是益處的因果機制證據不足，因此有效性證據尚無(wú)定論。歐盟委員會(huì )禁止在產(chǎn)品包裝上使用“益生菌”一詞，因為這種標簽會(huì )誤導消費者，讓他們相信產(chǎn)品對健康有益，而沒(méi)有科學(xué)證據證明保健作用。??美國食品藥品管理局(FDA)并沒(méi)有批準益生菌在用作健康治療方面的聲明，并要求生產(chǎn)者需要對益生菌功能的準確性和真實(shí)性負責。
因此，益生菌通常是作為具有改善腸道動(dòng)力的安全的膳食補充劑來(lái)營(yíng)銷(xiāo)宣傳的，并沒(méi)有明確以促進(jìn)健康方面的功效來(lái)宣傳。這種令人困惑的狀態(tài)，需要進(jìn)一步研究來(lái)論證益生菌對人類(lèi)的影響。
相關(guān)研究進(jìn)展
菌株生產(chǎn)和培養
傳統方法：傳統的微生物育種方法一般是從自然界、宿主或發(fā)酵食品中分離篩選菌株，其工作量大、育種周期長(cháng)且效率低。
微生物遺傳育種：運用遺傳學(xué)原理和技術(shù)對特定生產(chǎn)目的菌株進(jìn)行改造，增加其有益新性狀，以獲得遺傳穩定、高產(chǎn)、耐受性?xún)?yōu)良和低耗的菌種，從而更好地滿(mǎn)足工業(yè)生產(chǎn)和其它特定需求。常見(jiàn)有原生質(zhì)體融合、基因組重排技術(shù)、常壓室溫等離子體誘變和基因編輯技術(shù)（CRISPR-Cas 技術(shù)和堿 基編輯技術(shù)）等育種方法。
健康相關(guān)研究
呼吸系統：實(shí)驗研究表明，益生菌可以通過(guò)腸-肺軸的作用影響肺部免疫系統，從而參與肺炎的發(fā)生和發(fā)展。例如，益生菌可以降低重癥監護患者使用呼吸機后發(fā)生肺炎的概率，而益生菌聯(lián)合維生素D治療6歲以下兒童反復呼吸道感染的效果也很顯著(zhù)，能夠快速改善臨床癥狀。
神經(jīng)系統：益生菌對中樞神經(jīng)系統的影響主要在臨床試驗中進(jìn)行研究。有數據表明，腸道微生物組可以改變人類(lèi)大腦發(fā)育功能。
消化系統：消使用益生菌的最有力證據是與胃腸道疾病的治療有關(guān)，特別是急性腹瀉。
免疫系統：益生菌可以通過(guò)競爭性排斥病原體、改善腸道屏障功能、調節免疫系統等不同的作用機制，積極調節宿主細胞的免疫反應，并保護宿主免受有害影響。
循環(huán)系統：血管生成是傷口愈合所需的一種重要現象，通過(guò)描繪細胞反應來(lái)恢復受損組織。已經(jīng)證實(shí)，S. boulardii這種非致病性益生菌酵母可以防止腸道損傷和炎癥。然而，益生菌發(fā)揮這些益處的分子機制尚不清楚。益生菌可能影響炎性細胞因子譜，阻斷菌株特異性促炎級聯(lián)反應，或激活調節機制、上皮屏障功能、內臟超敏反應減少、脊髓傳入和應激反應。
益生菌相關(guān)的文章
黃蓉是《射雕英雄傳》女主角、《神雕俠侶》重要配角，在《倚天屠龍記》中，也曾引述過(guò)和黃蓉相關(guān)的事跡。她是“東邪”黃藥師獨女、“北丐”洪七公徒弟、丐幫第十九代幫主、南宋大俠郭靖的妻子，嬌美無(wú)比，風(fēng)姿綽約，武功高強，擅長(cháng)打狗棒法、玉簫劍法、《九陰真經(jīng)》功法、落英神劍掌、陰陽(yáng)五行和八卦術(shù)數等
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這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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