比目魚(yú)（眼睛只生長(cháng)在身體一側的魚(yú)類(lèi)）
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比目魚(yú)
本詞條是多義詞，共19個(gè)義項
眼睛只生長(cháng)在身體一側的魚(yú)類(lèi)
鰈形目鰈科魚(yú)類(lèi)
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物種特征
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棲息環(huán)境
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本領(lǐng)習性
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主要價(jià)值
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比目魚(yú)是鰈形目魚(yú)類(lèi)的統稱(chēng)。無(wú)鰾，以蠕蟲(chóng)、甲殼類(lèi)等動(dòng)物為食。在生物分類(lèi)學(xué)上屬輻鰭魚(yú)綱，鰈形目。比目魚(yú)具有扁平的身體，眼睛只生長(cháng)在身體的一側，具有魚(yú)類(lèi)中獨一無(wú)二的不對稱(chēng)結構。
魚(yú)類(lèi)
水生動(dòng)物
肉食性
基本信息
| 中文名 | 比目魚(yú) |
| 拉丁學(xué)名 | Pleuronectiformes |
| 別名 | 鰨沙魚(yú)、也訛作、撻沙魚(yú)、鰨蟆、拼音、tǎma、也訛作、塔瑪、平魚(yú)及左口魚(yú)、鰈魚(yú) |
分類(lèi)信息
| 界 | 動(dòng)物界 |
| 門(mén) |
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物種簡(jiǎn)介
“比目魚(yú)”一詞，現存的古書(shū)中，最早見(jiàn)于《爾雅》。《爾雅》是我國第一部按義類(lèi)編排的綜合性辭書(shū)，是我國訓詁
學(xué)的始祖。其《釋地篇》云：“東方有比目魚(yú)焉，不比不行，其名謂之鰈。”《釋地篇》有“五方”類(lèi)，說(shuō)的是五方怪異之物：東方比目魚(yú)、南方比翼鳥(niǎo)、西方比肩獸、北方比肩民、中央枳首蛇。后人研究認為，五方的異常怪誕之物大都為傳說(shuō)所言，并非實(shí)有其物。考察《爾雅》的成書(shū)年代，其初稿本成于戰國末、秦代初，到西漢初期修改定稿。其中對比目魚(yú)的記載大致為秦漢之前的傳聞。
比目魚(yú)
在西漢時(shí)期，《爾雅》已被奉為“傳記”，用來(lái)解經(jīng)，處于準經(jīng)典的位置，很受尊崇。到了唐代，《爾雅》由“傳記”升格為“經(jīng)”，影響日益深遠，地位愈加神圣。《爾雅》中比目魚(yú)的神話(huà)也愈益鞏固。《史記》卷二十八《封禪書(shū)》記載，齊桓公稱(chēng)霸時(shí)，想效法帝王封禪，管仲婉轉陳辭，以神怪之物未出現而加以阻止。曰：“古之封禪，……東海致比目之魚(yú)，西海致比翼之鳥(niǎo)，然后物有不招而自致者十有五焉。”《史記集解》韋昭注“比目魚(yú)”曰：“各有一目，不比不行，其名曰鰈。”《史記索隱》韋昭云：“設以不可得之物。”南朝梁劉勰著(zhù)《文心雕龍·封禪》亦云：“然則西鶼東鰈，南茅北黍，空談非征，勛德而已。”即管仲所謂西海比翼鳥(niǎo)、東海比目魚(yú)等祥瑞之物，不過(guò)是無(wú)可考證的空談，封禪其實(shí)只須功德而已。《酉陽(yáng)雜俎》亦稱(chēng)：“德及幽隱，則比目魚(yú)至。”比目魚(yú)成了傳說(shuō)中的祥瑞之物。
自漢代以來(lái)，由于《爾雅》的地位愈益重要，對《爾雅》的研究也一直沒(méi)有間斷。其中影響較大的有晉郭璞的《爾雅注》，清代郝懿行的《爾雅義疏》等。唐代司馬貞《史記索隱》引用郭璞《爾雅注》云：“鰈音荅。郭璞云：‘如牛脾，身薄，細鱗，紫黑色，只一眼，兩片合乃得行，今江東呼為王馀，亦曰版魚(yú)。’”郭璞釋比目魚(yú)“不比不行”為“只一眼，兩片合乃得行”，這一說(shuō)法影響深遠。宋代羅愿作《爾雅翼》稱(chēng)：“比目魚(yú)，今水中所在有之。左思作《三都賦》，譏相如、揚雄、班固、張衡所賦不出長(cháng)安，而假稱(chēng)盧橘玉樹(shù)比目海若以為潤色……此皆有實(shí)事，并非假稱(chēng)。至如比目魚(yú)，乃易得之物。《管子》稱(chēng)，古盛時(shí)東海致之。安知漢之盛時(shí)，不常致而有也？又：漢魚(yú)龍之戲，激水化為比目魚(yú)。跳躍則稱(chēng)投文竿，出比目者，或亦道此等，戲爾。不然，賦者敷陳其事，無(wú)其事而稱(chēng)之，前作蓋不為也。比目魚(yú)，其味甚美，《臨海異物志》曰：南越謂之板魚(yú)，今浙人謂之鞋底魚(yú)，亦謂之箬葉魚(yú)。《北戶(hù)錄》：乳穴魚(yú)中有鳒。《上林賦》注：魼，比目魚(yú)也。《吳都賦》罩兩魪注云：左右魪，一目，須兩魚(yú)并合乃能游。”
東漢許慎《說(shuō)文解字》魚(yú)部無(wú)鰈字，犬部狧字下有“狧，犬食也。從犬舌。讀如比目魚(yú)鰈之鰈”。說(shuō)法與《爾雅》同。段玉裁《說(shuō)文解字注》云：“《爾雅》，鰈本或作鰨。蓋許書(shū)鰨即鰈也。”根據《說(shuō)文》及段注，大約在漢代時(shí)，鰈與鰨即有一個(gè)共同義項為“比目魚(yú)”，在這個(gè)意義上，兩個(gè)字的讀音相同。初唐陸德明《經(jīng)典釋文》中的《爾雅音義》亦云：“鰈本或作鰨，同音鰈。”明代張自烈《正字通·釋鰈》云：“鰈音牒，比目魚(yú)。六書(shū)曰鰨鰈同類(lèi)，故鰈亦讬盍切。按：鰨同納，與鰈音通類(lèi)別，書(shū)故合鰨鰈為一，非。鰈非鰨音。海中出者曰龍頭魚(yú)，福州一種曰水晶魚(yú)。《臨海志》曰鱵魚(yú)，非鰈類(lèi)也。”鰈與鰨在“比目魚(yú)”這個(gè)共同義項之外，音義皆有區別。比目魚(yú)在不同時(shí)代異名眾多，也多有混亂。
《文選·上林賦》：“禺禺魼鰨”，郭璞注云：“魼，比目魚(yú)，……鰨，鯢魚(yú)也。”區分魼鰨為二物。“魼鰨”《史記》又作“鱸魶”，“鱸”同“魼”，“魶”也作“鰨”。《說(shuō)文》無(wú)“魶”字，而分別收“鰨”與“鯢”兩字，意義不同。據此推斷，漢代“鰨”并非“鯢”。《上林賦》郭璞注有誤。到了后世，“魶”與“鰨”有了一個(gè)共同義項為“鯢魚(yú)”，是不同地域對鯢魚(yú)的不同稱(chēng)謂。明代李時(shí)珍《本草綱目·鱗部鯢魚(yú)》曰：“蜀人名魶，秦人名鰨。”晉郭璞的《上林賦》注區分魼鰨為二物，并不準確。而清代郝懿行的《爾雅義疏》以郭璞的《上林賦》注為依據，以為既然魼鰨不同，魼鰈同為比目魚(yú)，則鰈與鰨不同。由錯誤的前提推導出了錯誤的結論，顯然系百密一疏之處。
比目魚(yú)的不同稱(chēng)謂見(jiàn)于典籍記載，最早要從漢賦算起。《文選吳都賦》云“罩兩魪”，劉逵注：“魪，左右魪，一目，所謂比目魚(yú)也。云須兩魚(yú)并合乃能游，若單行，落魄著(zhù)物，為人所得，故曰兩魪，丹陽(yáng)、吳會(huì )有之。”《北戶(hù)錄》謂之鰜，《廣韻》也以鰜為比目魚(yú)。所謂“王馀”，《吳都賦》云：“雙則比目，片則王馀。”劉逵注：“比目魚(yú)，東海所出。王馀魚(yú)，其身半也。俗云：`越王鲙魚(yú)未盡，因以殘半棄水中為魚(yú)，遂無(wú)其一面，故曰王馀也。”《初學(xué)記》引《臨海水土異物志》云：“比目魚(yú)似左右分魚(yú)，蓋分魚(yú)，即王馀也。”又云：“《南越志》謂之版魚(yú)。”這種認識一直延續到明清時(shí)期。
明清以來(lái)對比目魚(yú)的認識
比目魚(yú)種類(lèi)眾多，1932年伍獻文發(fā)表《中國比目魚(yú)志》，其中山東沿海比目魚(yú)就有19種。各個(gè)時(shí)代典籍記載既有
因襲舊說(shuō)之處，又因地域不同，導致命名上差異紛呈，有必要一一厘清。明代屠本畯著(zhù)的《閩中海錯疏》（1596），是我國最早的地方動(dòng)物志，是明代記述我國福建沿海各種水產(chǎn)動(dòng)物形態(tài)、生活環(huán)境、生活習性和分布的著(zhù)作。其中對比目魚(yú)的解釋沿襲了郭璞的《爾雅注》。書(shū)中又稱(chēng)：“鰈鯋，……名鞋底魚(yú)，又名漯沙，撻沙……今閩、廣此魚(yú)名比目。”即明代福建、廣州一帶鰈鯋（又名鞋底魚(yú)、漯沙、撻沙）也叫比目。清代厲荃輯《事物異名錄》（1776）收集比目魚(yú)異名計七大類(lèi)十三種，分別是：1鰈、魪、魼、鰜2東繇3板魚(yú)、箬葉魚(yú)4鞋屜（底）魚(yú)、拖沙魚(yú)5婢屣魚(yú)、奴屩魚(yú)6生介（左介）7土鱧。
比目魚(yú)
《事物異名錄》系作者集二十年讎訂之功，遍覽群書(shū)所成。所舉異名出自典籍記載，非耳聞目睹所成。郝懿行的《記海錯》（1807—1808）一書(shū)，對海洋生物的記載，出自作者耳聞目驗，自然更為可信。對比目魚(yú)的考證，以?xún)刹恐匾暮Ｑ笊飳?zhuān)著(zhù)《記海錯》與《海錯百一錄》為主，同時(shí)參照相關(guān)文獻，力求將來(lái)龍去脈梳理清楚。郝懿行（1757—1825）字恂九，號蘭皋，山東棲霞人。妻王照園，亦博涉經(jīng)史，當時(shí)的著(zhù)書(shū)家把郝懿行夫婦和江蘇高郵有名的經(jīng)學(xué)世家王念孫、王引之父子相提并論，有“高郵王父子，棲霞郝夫婦”之目。郝懿行學(xué)問(wèn)淵博，治學(xué)嚴謹，造詣最深的是經(jīng)學(xué)。他的代表作是《爾雅義疏》。其《記海錯》以“征實(shí)不誣”見(jiàn)長(cháng)，書(shū)前有王善寶序，稱(chēng)此書(shū)為“舉鄉里之稱(chēng)名，證以古書(shū)而得其貫通，刻畫(huà)其形，亦逼肖也”。指出郝懿行以今之所見(jiàn)證以古書(shū)而得其貫通的研究路徑。
正如作者所言，海洋生物種類(lèi)繁多，“古人言矣而不必見(jiàn)，今人見(jiàn)矣而不能言。余家近海，習于海久，所見(jiàn)海族，亦孔之多。游子思鄉，興言記之。所見(jiàn)不具錄，錄其資考證者，庶補《禹貢疏》之闕略焉。”《記海錯》對比目魚(yú)的記載文字不多，卻很有見(jiàn)地。在介紹偏口魚(yú)時(shí)，郝懿行明確指出了王馀即偏口，極似比目魚(yú)。而比目魚(yú)“紫黑色，狀如牛脾，又如鞋底，俗名鞋底魚(yú)。”糾正了郭璞《爾雅注》將比目、王馀混為一談的誤解。并根據《紺珠集》引鄭康成《尚書(shū)》中侯注，謂比目魚(yú)一名東鯀。
一百多年之后，郝懿行的觀(guān)點(diǎn)得到了海洋生物學(xué)家的認同。他對比目魚(yú)的辨析也有人提出質(zhì)疑，張震東認為，郝文所舉是屬于鲆、鰈、鰨類(lèi)各魚(yú)，郝稱(chēng)鲆鰈魚(yú)為偏口，稱(chēng)鰨魚(yú)為比目。這與《爾雅》記載比目魚(yú)“其名謂之鰈”恰好相反，由此推斷古來(lái)人們對這幾種魚(yú)的外形識別不清，描述相當混亂。張的推斷似是而非，由于比目魚(yú)種類(lèi)繁多，自古以來(lái)人們對它的描述也很不統一，這是事實(shí)，但僅從文字上區分鰨與鰈，認為鰈才是比目魚(yú)的名稱(chēng)，則未免拘泥。上文提及，前人已有辨析，“鰈本或作鰨，同音鰈。”盡管郝懿行的《爾雅義疏》對此持不同看法，但以他對《爾雅》的研究功力來(lái)看，顯然不會(huì )無(wú)視《爾雅》中比目魚(yú)“其名謂之鰈”的記載，而《記海錯》只是經(jīng)眼實(shí)錄而已。張謂郝文所舉比目魚(yú)，按今天的魚(yú)類(lèi)分類(lèi)來(lái)看，主要是半滑舌鰨及條鰨。半滑舌鰨俗呼鰨目或鰨米，條鰨俗呼牛舌或鞋底魚(yú)。清代《山東通志》所注比目魚(yú)與郝懿行觀(guān)點(diǎn)相同：“京師謂之沓密魚(yú)，形似牛脾，登州呼為牛舌頭魚(yú)。舊志所謂偏口者，非，偏口另一種。”
郝氏雖明確區分了王馀與比目，將比目魚(yú)界定為鰨類(lèi)（牛舌頭魚(yú)），并指明了比目魚(yú)的分布區域，但他還是站在為經(jīng)書(shū)作注的角度從事著(zhù)述，沒(méi)有完全突破經(jīng)典的藩籬。他對比目魚(yú)的認識仍固守在“不比不行”上，即“一眼，兩片相合乃得行。”直到1886年前后，當時(shí)人仍恪守《爾雅注》所謂比目魚(yú)“一目，兩片合乃得行”的古訓。例如，光緒十二年《續修日照縣志》（1886）載“鰈版”（鰈音榻，一面平而無(wú)鱗，古稱(chēng)比目名鰈，不比不行，江東呼為王馀魚(yú)，按俗呼鳊魚(yú)細鱗花瓶手巾偏口等魚(yú)皆相似，然非一目，行不相比。《吳都賦》：“雙則比目，片則王馀。”明為二物，今海中似鰈之魚(yú)，皆王馀之類(lèi)也。）
首先對經(jīng)典中比目魚(yú)的認識加以突破的，是著(zhù)有《海錯百一錄》（1886）的郭柏蒼。《海錯百一錄》是一部專(zhuān)述閩臺海產(chǎn)資源的著(zhù)作。郭柏蒼也是海濱人，“以數十年所見(jiàn)者證之老漁，老漁所見(jiàn)者粗細必記，不厭其鄙；又以老漁所聞?wù)咦C之諸書(shū)，諸書(shū)同亦錄之，存其名，備其說(shuō)”。為完成《海錯百一錄》，郭柏蒼參閱了歷代有關(guān)的史、記、志、傳、詩(shī)文、專(zhuān)著(zhù)等達90多部。“不越閩海以求博異，間有以他事隨筆附入者”。許多海洋生物，他都要經(jīng)過(guò)親自觀(guān)察，力求完善，所以書(shū)中記載的名稱(chēng)，相當精確。
《海錯百一錄》記載比目魚(yú)：狀如牛脾，紫色，鱗細，一眼，《爾雅》名鰈，不比不行。《正字通》比目魚(yú)名版魚(yú)，俗改作魬。段氏《北戶(hù)錄》謂之鳒。鳒，兼也。《吳都賦》謂之魪，言相介也。皆不比不行之意。《上林賦》謂之魼鰈，猶屧也。閩呼泥鞋魚(yú)，廣名鞋底魚(yú)。《臨海志》名婢簁。《臨海風(fēng)土記》名奴屩。《南越志》名版。《南方異物志》名箬葉。則皆狀其形。蒼在海濱，以此為常肴。緝者多單得，乃受氣之偏，非不比不行也。（《八閩通志》：比目，江淮謂之拖沙魚(yú)，俗呼為卑末魚(yú)。）海中尚有“側目魚(yú)”、“側口魚(yú)”。又有“扁魚(yú)”，形極扁，雙目，好對對行。凡池魚(yú)大者先行，小者次之。小魚(yú)好群游，扁魚(yú)好對行。
郭總結了比目魚(yú)眾多異名的得名由來(lái)，既有取自“不比不行”之義，即兩兩相并，互相配合而生；又有描摹形狀命名。他根據自己在海濱經(jīng)常以比目魚(yú)為肴的經(jīng)驗，否定了“不比不行”的傳聞，認為捕撈者大多是捕到單個(gè)的比目魚(yú)，是由于地理條件的影響所致，“乃受氣之偏，非不比不行也”。古人認為，萬(wàn)物皆由氣而生，正常的氣形成正常的生物，異常的氣形成異常的生物。其實(shí)，像比目魚(yú)這類(lèi)生物本來(lái)并不特別怪異，但經(jīng)過(guò)傳聞的不斷加工，付諸文獻記載后又被誤解附會(huì )，以致轉化成怪異。
海洋水產(chǎn)學(xué)家研究發(fā)現，比目魚(yú)中的條鰨等鰨類(lèi)分布于沿岸淺水，鰈類(lèi)等分布較深。黃海區比目魚(yú)類(lèi)洄游方式為深水、淺水移動(dòng)，但各種類(lèi)有按水深而分布的趨勢。因與冷水團關(guān)系較密切，比目魚(yú)類(lèi)分布偏于黃海北部。比目魚(yú)是棲息于海底的魚(yú)類(lèi)，在種類(lèi)繁多的比目魚(yú)中，分布于沿岸淺水中的鰨類(lèi)可能最早進(jìn)入人們的視野，而古代東方的齊國又較早興起，致力開(kāi)發(fā)魚(yú)鹽之利，所以“東方比目魚(yú)”就因其形態(tài)的特異，以及深居海底令人難睹全貌的神秘，引發(fā)了人們無(wú)限的想象。古人對比目魚(yú)的認識大致經(jīng)歷了這樣的過(guò)程：由于兩眼靠近，相并列生在同一側，故稱(chēng)“比目魚(yú)”。郭璞《爾雅注》釋比目魚(yú)“不比不行”為“只一眼，兩片合乃得行”，系不明真相的注家望文生義的臆說(shuō)。由于《爾雅》經(jīng)典地位的確立，使后人不敢輕易懷疑。而許多注解者是遠離海洋的中原人，沒(méi)有機會(huì )耳聞目驗，因此固守經(jīng)典，以訛傳訛。郭所謂“側目魚(yú)”、“側口魚(yú)”疑即郝所謂偏口。而其中扁魚(yú)“好對對行”的特點(diǎn)，正與古人“不比不行”的傳聞一致，也從另一個(gè)角度說(shuō)明“不比不行”的傳聞淵源有自。由于比目魚(yú)種類(lèi)頗多，古人很難區分，其中有些種類(lèi)，如扁魚(yú)，有成雙成對的習性，于是引發(fā)古人的想象，認為比目魚(yú)“不比不行”，不兩兩并列就不能游動(dòng)。后人以偏概全，遂難自圓其說(shuō)。只有郝懿行、郭柏蒼這樣既博通典籍，又熟悉海錯的海濱人，才有可能接近事實(shí)的真相。但是郭的記載還沒(méi)有完全突破比目“一目”的傳聞。
因比目魚(yú)各個(gè)種類(lèi)形態(tài)極似，生活習性相仿，所以極易混淆。從今天的魚(yú)類(lèi)分類(lèi)系統來(lái)看，比目魚(yú)既是鰈形目魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，又是牙鲆（偏口）的俗稱(chēng)，與地方志記載的事實(shí)并不完全一致。民國十七年《膠澳志》將比目魚(yú)與鰈魚(yú)并列。民國二十年《福山縣志》將比目與偏口并列，稱(chēng)比目魚(yú)“京師謂之沓密魚(yú)，形似牛脾，登州呼為牛舌頭魚(yú)。舊志謂即偏口，非，偏口另一種。”當然，很多地方志記載混亂，將比目與偏口、亞片等魚(yú)混同。從民國年間的地方志記載來(lái)看，對比目魚(yú)的形態(tài)已有清晰的認識，不再局限于典籍記載的“只一眼”。現代科學(xué)研究證明，比目魚(yú)的形態(tài)經(jīng)歷了漫長(cháng)的演變過(guò)程。比目魚(yú)在出生時(shí)腦袋兩側各有一只眼睛，但當它們長(cháng)大后，雙眼卻移動(dòng)到了身體的一側。至于“其目皆比連于上面”，是由于比目魚(yú)的身體扁平，匍匐在海底，雙眼同在身體朝上的一側。這種進(jìn)化的結果有明顯的優(yōu)勢，有利于觀(guān)察周邊的情況。鰈“兩目比連于左側”，指兩眼并列位于頭部左側，即鲆科魚(yú)類(lèi)。王馀魚(yú)“兩目比連于右側”，指兩眼并列位于頭部右側，即鰈科魚(yú)類(lèi)。鞋底魚(yú)即舌鰨科之半滑舌鰨，系黃渤海近海區常見(jiàn)的大形舌鰨。郝懿行《記海錯》中所謂比目魚(yú)即指此類(lèi)。民國《牟平縣志》將偏口與鞋魚(yú)（比目）并列，認識上有較大突破。
進(jìn)化起源
現生比目魚(yú)類(lèi)均是底棲魚(yú)類(lèi)，絕大多數為埋棲型魚(yú)類(lèi)。左右對稱(chēng)魚(yú)類(lèi)眼睛的視野范圍由于頭背部的阻隔，很少在頭部上方有視野重疊區域（雙視野），而比目魚(yú)兩只眼睛位于頭部的同一側，因此能夠看到偏向頭背中線(xiàn)的廣闊的雙視野區域。雙視野能更好地定位目標，更利于鎖定獵物或者躲避捕食者，因此，相比于眼睛在兩側的比目魚(yú)祖先，兩只眼睛在一側的比目魚(yú)具有優(yōu)勢，有可能被自然選擇下來(lái)。因此，眼睛移位應在比目魚(yú)類(lèi)早期進(jìn)化史上起到非常重要的作用。對比目魚(yú)不對稱(chēng)起源的關(guān)注由來(lái)已久，DARWIN已注意到比目魚(yú)的眼睛左右不對稱(chēng)現象，但是對于眼睛左右不對稱(chēng)的起源與進(jìn)化過(guò)程卻闡述不清，因為現存的物種中沒(méi)有比目魚(yú)進(jìn)化過(guò)程的中間狀態(tài)的種類(lèi)。直到發(fā)現了眼睛僅部分移動(dòng)的過(guò)渡類(lèi)型的比目魚(yú)類(lèi)的化石種類(lèi)Heteronects和Amphistium，才填補了比目魚(yú)眼睛左右不對稱(chēng)起源在進(jìn)化過(guò)程中缺失的環(huán)節。
目前國際上普遍認為比目魚(yú)類(lèi)（鰈形目）是單系類(lèi)群，其祖先應為鱸形目魚(yú)類(lèi)。最為接近的姐妹類(lèi)群目前還不清
楚，多種鱸形目魚(yú)類(lèi)被用作鰈形目系統進(jìn)化分析的姐妹群，如，金眼鯛屬（Beryx）和燈孔鯛屬（Scopeloberyx），日本仙女魚(yú)（Aulopusjaponicus）和紅金眼鯛（Beryxsplendens），川下（魚(yú)箴）魚(yú)（Hyporhamphusregularis），棘白鯧屬（Chaetodipterus）和燕魚(yú)屬（Platax），這些被推測為比目魚(yú)類(lèi)的姐妹類(lèi)群多為體型側扁的魚(yú)類(lèi)。相比兩眼左右對稱(chēng)的比目魚(yú)類(lèi)祖先，化石種類(lèi)Heteronects和Amphistium有什么選擇優(yōu)勢呢？以及現生的比目魚(yú)類(lèi)是如何進(jìn)化的呢？對此進(jìn)行如下推測：因為現生的比目魚(yú)類(lèi)均是底層倒伏型魚(yú)類(lèi)，其中大多數都是埋棲型魚(yú)類(lèi)，因此，比目魚(yú)祖先應該是底層生活、體型側扁的魚(yú)類(lèi)。一只眼睛稍微上移的Heteronects和Amphistium屬種類(lèi)能進(jìn)化出來(lái)，是因為其得到了上方雙視野，而其兩眼完全對稱(chēng)的祖先有上方視野，但沒(méi)有雙視野，上方雙視野比單視野更容易定位其上方餌料和敵害，更容易捕食和避敵，擁有更強的適應底層生活的能力，因而具有相對的選擇優(yōu)勢。不管哪只眼睛移動(dòng)，只要眼睛移動(dòng)的距離一樣，上方雙視野的范圍是一樣的，相應的選擇優(yōu)勢是一樣的，因此，哪只眼睛移動(dòng)與選擇優(yōu)勢無(wú)關(guān)。50%左右的Heteronects或Amphistium個(gè)體的眼睛在左側或右側也支持這一推測。
比目魚(yú)
此外，對應于眼睛移動(dòng)的身體傾斜，比眼睛移動(dòng)但身體沒(méi)有正確傾斜的個(gè)體更有適應性，因為由于其中一只眼睛移動(dòng)，兩只眼睛前方的視野不保持在一個(gè)水平線(xiàn)上，不利于對前方餌料或敵害的定位。因此，其中一只眼睛移動(dòng)而且具有相應的身體傾斜特征的個(gè)體更有選擇優(yōu)勢。并不排除兩只眼睛同時(shí)移到頭頂但身體保持正常的物種在進(jìn)化史中存在，但在此基礎上顯然不可能進(jìn)一步演化出如倒伏型或埋棲型現生比目魚(yú)類(lèi)。同樣，眼睛移位至頭頂的鳒科魚(yú)類(lèi)，配以相對應的倒伏方向，相比過(guò)渡性種類(lèi)Heteronects或Amphistium具有更寬的上方雙視野，因而也具有更大的選擇優(yōu)勢。鳒科魚(yú)類(lèi)是現生比目魚(yú)類(lèi)中最為原始的魚(yú)類(lèi)，而棘鲆科魚(yú)類(lèi)處于鳒科魚(yú)類(lèi)和現生典型的鰈形目魚(yú)類(lèi)之間，其眼睛已移過(guò)頭背中線(xiàn)，因此，其上方雙視野比鳒科魚(yú)類(lèi)要寬，更具選擇優(yōu)勢。棘鲆科魚(yú)類(lèi)已不像鳒科魚(yú)類(lèi)（鳒科魚(yú)類(lèi)種內也是50%的個(gè)體的眼睛左側或右側分布），其種內大多數個(gè)體的兩只眼睛位于頭部的哪一側已明確，如，新西蘭短鰈（Brachypleuranovaezeelandiae）兩眼位于右側，又如，大鱗擬棘鲆（Citharoidesmacrolepidotus）兩眼位于左側。但棘鲆科種類(lèi)也有眼睛逆位的標本報道。為什么哪只眼睛移動(dòng)的性狀進(jìn)化到棘鲆科魚(yú)類(lèi)就相對固定下來(lái)了呢？哪只眼睛移動(dòng)與上方雙視野范圍大小是無(wú)關(guān)的，那可能是什么原因造成的呢？是否有可能是已經(jīng)營(yíng)底棲生活的種類(lèi)，其種內個(gè)體之間交配的配偶選擇，在某種程度上是否與眼睛分布位置有關(guān)？如眼睛位于右側的雄性個(gè)體，是否更有可能選擇眼睛同樣位于右側的雌性個(gè)體進(jìn)行交配呢？現生比目魚(yú)交配過(guò)程中，雄性個(gè)體緊貼于雌性個(gè)體的下方，相對于水面呈上下波浪形游泳，如果雌雄個(gè)體兩只眼睛都位于相同的一側，那雌性和雄性個(gè)體的生殖孔位置就都在身體的同一邊，有利于精卵體外受精。相反，如果雌雄個(gè)體兩只眼睛不位于相同的一側，那雌性和雄性生殖孔位置就不在身體的同一邊，不利于精卵體外受精。眼睛在同一側的個(gè)體相互交配，可能就逐漸演化成眼睛固定在某一側的新種。而演化出鳒科或Heteronects或Amphistium等種類(lèi)的物種，其眼睛還在頭部?jì)蓚龋浣慌鋾r(shí)的游泳方式相對于水面行左右搖擺方式，不管哪只眼睛移動(dòng)（沒(méi)移過(guò)頭背中線(xiàn)），雄魚(yú)既可以在雌魚(yú)身體的左邊，也可以在雄魚(yú)的右邊，都可以使雌性和雄性生殖孔向下，這樣，其演化出的新物種，眼睛位于哪一側都有可能。現生典型的鰈形目魚(yú)類(lèi)在棘鲆科的基礎上，除了兩眼更加靠近增加上方雙視野范圍外，可能還進(jìn)化出其它更加適應埋棲生活的特征，如味覺(jué)、嗅覺(jué)、側線(xiàn)變得發(fā)達、兩眼變小不容易被發(fā)現等，相比棘鲆科有更大的選擇優(yōu)勢。
形態(tài)特征
體甚側扁，成魚(yú)身體左右不對稱(chēng)，兩眼位于頭的一側，口、牙、偶鰭均不對稱(chēng)。無(wú)眼的一側通常無(wú)色素。剛出生的比目魚(yú)體形和正常的魚(yú)類(lèi)是一樣的，2只眼睛位于頭頂兩側，并且具有一個(gè)居中的嘴巴。當幼魚(yú)逐漸長(cháng)大，一只眼睛便逐漸移動(dòng)到頭頂，直至另一側，嘴巴也逐漸扭曲，直到成年比目魚(yú)永久性地以單側躺在海底。
比目魚(yú)
盡管雄羊舌鲆通常具有一些纖維狀的胸鰭和臀鰭或其他可見(jiàn)的性二態(tài)，但多數比目魚(yú)種類(lèi)的雌雄兩性之間沒(méi)有明顯的區別。
分布范圍
LINNAEUS在其著(zhù)作《自然系統》第十版中記載有歐、美比目魚(yú)類(lèi)16種。到2011年為止，全世界比目魚(yú)類(lèi)共有772種，其中，牙鰈科（Paralichthodidae）1種，鳒科（Psettodidae）3種，無(wú)臂鲆科（Achiropsettidae）6種，棘鲆科（Citharidae）7種，菱鲆科（Scophthalmidae）9種，菱鰈科（Rhombosoleidae）19種，冠鰈科（Samaridae）25種，瓦鰈科（Poecilopsettidae）16種，無(wú)臂鰨科（Achiridae）34種，鰈科（Pleuronectidae）67種，牙鲆科（Paralichthyidae）115種，鰨科（Soleidae）165種，舌鰨科（Cynoglossidae）142種，鲆科
（Bothidae）164種。中國比目魚(yú)類(lèi)共有154種。比目魚(yú)類(lèi)是分布在從河口到2000m深海域的底層魚(yú)類(lèi)，以近海種類(lèi)最多。CHAPLEAU根據比目魚(yú)類(lèi)3個(gè)共源性狀，即個(gè)體發(fā)生過(guò)程中眼睛移動(dòng)，背鰭起點(diǎn)位于頭部和存在一個(gè)允許眼睛突出體表的眼眶（recessusorbitalis）認為比目魚(yú)類(lèi)是單系類(lèi)群，分子系統關(guān)系也支持比目魚(yú)是單系類(lèi)群。鳒科（Psettodidae），僅鳒屬（Psettodes）3種，主要生活在熱帶海洋。斑尾鳒（Psettodesbelcheri）和貝氏鳒（P.bennettii）均生活在東大西洋非洲西岸，大口鳒（P.erumei）分布在從東非經(jīng)印度尼西亞向東到北澳大利亞，以及向東經(jīng)菲律賓到南中國海的印度-西太平洋海區。74%現生比目魚(yú)類(lèi)生活在熱帶和亞熱帶海域，特別是印度-西太平洋海域有125種比目魚(yú)，表明比目魚(yú)類(lèi)可能起源于印度-西太平洋，其它地區的比目魚(yú)類(lèi)可能是通過(guò)“擴散-定居模式”（dispersal-colonisationmodel）形成的，也有可能是歷史地理分隔造成的物種分化。化石記錄表明比目魚(yú)類(lèi)物種演化可能可以越過(guò)深海障礙擴散到其它海域。大多數比目魚(yú)類(lèi)早期發(fā)育階段存在漂浮性卵和仔魚(yú)，有可能具備越過(guò)深海障礙擴散到其它海域并且成功繁衍定居的能力。
比目魚(yú)
生活習性
所有的成年比目魚(yú)都是底生魚(yú)類(lèi)，但是它們的卵中包含著(zhù)油滴，會(huì )漂浮到海面附近。幾天后卵便會(huì )孵化，孵化出的幼魚(yú)體形是對稱(chēng)的，兩只眼睛分別位于頭頂的一側，嘴巴位于腹中線(xiàn)上，這更進(jìn)一步表明了它們是從鱸形目魚(yú)進(jìn)化而來(lái)的。當幼魚(yú)長(cháng)到約1厘米長(cháng)時(shí)，便發(fā)生了變形變化，對對稱(chēng)的顱骨產(chǎn)生了巨大的影響，最終形成了我們所見(jiàn)到的不對稱(chēng)的比目魚(yú)。整個(gè)變化是從一只眼睛移動(dòng)到魚(yú)頭的另一側開(kāi)始的，這是通過(guò)頭顱上的軟骨條再吸收而做到的。同樣鼻孔也移動(dòng)到具有2只眼睛的一側或有顏色的一側。除了鳒科魚(yú)之外，其他科的比目魚(yú)的嘴巴也和眼睛一樣移動(dòng)到相同的平面。眼睛移動(dòng)的形式也是某些特殊科的典型特征。如菱鲆科和鲆科的魚(yú)被稱(chēng)為“左眼比目魚(yú)”，這是由于它們的右眼通常發(fā)生移動(dòng)，所以最終身體朝上的帶顏色的一側是左側。鰈科的魚(yú)是“右眼比目魚(yú)”，這是因為它們的左眼通常發(fā)生移動(dòng)而最終右側朝上。在縑科中，右眼和左眼比目魚(yú)的數量是相同的。
當發(fā)生這些顯著(zhù)變化的時(shí)候，幼魚(yú)便沉入海底。比目魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鰾，所以它們一直保持以沒(méi)有眼睛的一側朝下躺在海底或靠近海底的姿勢。成年比目魚(yú)的身體形狀是各不相同的——歐洲大比目魚(yú)和其近緣種的體形是寬和長(cháng)幾乎相等；而舌鰨（舌鰨科）的體形則是又長(cháng)又窄。通常比目魚(yú)通過(guò)擊打沙子或身體的蜿蜒鉆動(dòng)將自己埋藏起來(lái)，只把眼睛和上鰓蓋露在外面。鰓腔與外界是通過(guò)一個(gè)特殊的通道相連接的，水從嘴巴通過(guò)鰓蓋被吸入，呼出的水則通過(guò)埋藏側的鰓腔中的特殊通道排到體外。
許多比目魚(yú)帶有顏色的一側主要是棕褐色的，它們通常帶有橙色的斑點(diǎn)和斑塊，這使它們能夠和海底的色彩融合在
一起。鰈科比目魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中的偽裝大師，它們可以改變自身的顏色以和海底的顏色相匹配。當它們被放置在一個(gè)格子底板上時(shí)，有些種類(lèi)可以以合理的精度重新將體色改變成方格的色彩。所有的比目魚(yú)都是食肉魚(yú)類(lèi)，但它們捕捉獵物的方式卻是各不相同的。左眼鲆科羊舌鲆在白晝捕食其他魚(yú)類(lèi)，它們靈活地跟在獵物的后面游泳，視力非常好。鰨科的鰨魚(yú)和舌鰨（舌鰨科）在夜間捕食軟體動(dòng)物和沙蠶，它們主要依靠嗅覺(jué)發(fā)現獵物。這些科的比目魚(yú)在身體沒(méi)有眼睛的一側的頭部都有受神經(jīng)支配的纖維結而不是魚(yú)鱗，這可以增強它們的嗅覺(jué)能力。鰈魚(yú)的捕食方法是兩者兼有，有些種類(lèi)如大比目魚(yú)是靈活地跟在獵物后面捕食的，而有的則如歐鰈一樣依靠敏銳的嗅覺(jué)和靈活的行動(dòng)捕食沙蠶和甲殼動(dòng)物。
比目魚(yú)
主要品種
比目魚(yú)類(lèi)是底棲食肉性、冷溫型海洋魚(yú)類(lèi)，由于這些魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)細膩、口感鮮嫩、營(yíng)養豐富、污染較少，深受市場(chǎng)歡迎，加上這類(lèi)魚(yú)性情較為溫順，游泳速度較慢，也就成為海水養殖的主要對象。工廠(chǎng)化養殖也隨之發(fā)展起來(lái)，且越來(lái)越受到重視。目前可以養殖的比目魚(yú)類(lèi)主要有以下品種：
1.褐牙鲆（Paralichthysolivaceus，英文名Oliveflounder），分布北太平洋西部，養殖以我國黃渤海區最多，為海洋名貴經(jīng)濟魚(yú)之一，又名偏口、高眼、平目、牙鰨、花瓶、牙片、地魚(yú)、相魚(yú)等，是天津沿海最早發(fā)展養殖的比目魚(yú)類(lèi)品種，育苗和養殖技術(shù)較為成熟，又有較好的適溫和適鹽性能。但由于多代繁殖，品種退化嚴重，病害頻發(fā)，成活率逐年下降，應通過(guò)種質(zhì)保護，提高抗病能力，再度發(fā)展。
2.大西洋牙鲆（Paralichthysdentatus，英文名Summerflounder），學(xué)名犬齒牙鲆，也稱(chēng)狼齒牙鲆、夏季牙鲆或夏日鲆、夏鲆等，是北美及歐洲的重要養殖品種，也是名貴品種之一，其生長(cháng)速度、抗病能力、適溫范圍都高于褐牙鲆。由于該魚(yú)性情較為兇猛，育苗和養殖期間有互相殘食現象，高密度育苗和養殖有一定難度，但可以進(jìn)行池塘養殖和套養。
3.漠斑牙鲆（Paralichthyslethostigma，英文名Southernflounder），原產(chǎn)美國大西洋南岸，也稱(chēng)南方鲆。該品種生長(cháng)快、食性雜、適應能力強，適溫1℃～37℃，適鹽0～60。經(jīng)過(guò)養殖實(shí)踐，認為該品種雌雄差異較大，個(gè)體較小，口感不如其他比目魚(yú)類(lèi)，市場(chǎng)上售價(jià)較低，養殖中也有與褐牙鲆同時(shí)發(fā)病的問(wèn)題，該品種可以在淡水養殖水域發(fā)展。
4.大菱鲆（Scophthatmusmaximus英文名Turbot），俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，中國俗稱(chēng)多寶魚(yú)、蝴蝶魚(yú)等，是北大西洋沿岸的名貴魚(yú)類(lèi)。大菱鲆在山東養殖其產(chǎn)量曾一度超過(guò)歐洲，給山東沿海帶來(lái)幾十個(gè)億的效益，但該品種對水質(zhì)要求高，要求水質(zhì)清澈，水溫較低，最適宜水溫為14℃～17℃。山東多靠抽取地下海水發(fā)展養殖，對環(huán)境造成不良影響。由于受市場(chǎng)歡迎，有條件的地區在不影響環(huán)境的情況下仍可發(fā)展。
5.半滑舌鰨（CynoglossussemilaevisGunther），原產(chǎn)我國近海海區，大型底棲魚(yú)類(lèi)，也稱(chēng)大鰨目魚(yú)，鰨目，鰨米等，其口味鮮美，久煮不老，無(wú)腥味異味。該品種具有廣溫、廣鹽性，可以在工廠(chǎng)化車(chē)間、大棚、池塘和網(wǎng)箱養殖。該魚(yú)活動(dòng)少，要求水質(zhì)較為清新，并有一定的波動(dòng)性，以避免鰓及魚(yú)體的附著(zhù)物和污物發(fā)生附著(zhù)；另外雌雄差異較大，最好在養殖過(guò)程中進(jìn)行篩選養殖。
6.圓斑星鰈（Veraspervariegatus），俗稱(chēng)花斑寶、花片、鼓眼，分布于我國、朝鮮及日本北部海區，是高檔食用魚(yú)類(lèi)。該品種屬較低水溫的品種，生長(cháng)速度較慢。
7.條斑星鰈（Veraspermoseri），俗稱(chēng)花魚(yú)、黑條鰈、摩式星鰈，主產(chǎn)日本西北海域及朝鮮半島以東海域，我國黃渤海區極少發(fā)現，在日本屬于高檔水產(chǎn)品，養殖最適水溫13℃～21℃，雌雄差異大，生長(cháng)速度慢于牙鲆，2007年中國科學(xué)院在山東取得育苗突破。
8.大西洋鰈（Pleuronectesferruginea）是北歐大型名貴深海魚(yú)類(lèi)，也是重要的養殖品種，但其適應水溫為4℃～14℃。
9.石鰈（Kareiusbicoloratus）又名石板、石尚子、石江子等，是山東榮城、萊州、石島等地大量養殖的品種，其苗種多自海洋中捕撈，由于其體型偏小，一般不超過(guò)500g，市場(chǎng)售價(jià)偏低，但出口韓國價(jià)格較高。
10.塞內加爾鰨（Soleasenegalensts，英文名Commonsole），又稱(chēng)塞內加爾鰨米魚(yú)、歐鰨、寶寶魚(yú)、皇帝魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱，鰨形目，鰨亞種，鰨種，歐鰨屬。原產(chǎn)歐洲，自然分布在法國及附近海域50m以下的海底。現在北海、地中海以及南半球的塞內加爾直至佛得角都有分布，荷蘭的瓦登海是主要繁殖場(chǎng)。
塞內加爾鰨，身體呈橢圓形，頭部鈍圓，背鰭從頭至尾相連，最大體重4kg，壽命可達27年。因其肉質(zhì)細膩，爽口滑嫩，在歐洲市場(chǎng)可達22歐元/kg～27歐元/kg。塞內加爾鰨品質(zhì)好，抗病能力強，生長(cháng)速度快養殖周期短，適合工廠(chǎng)化、網(wǎng)箱、池塘等多種方式養殖。其苗種繁育沒(méi)有自殘現象，育苗成活率高。親魚(yú)的使用期較長(cháng)，有利于種質(zhì)保護，是帶動(dòng)養殖業(yè)發(fā)展的好品種。
11.星斑川鰈（PlatichthysstellatusPallas，英文名Starryflounder），又稱(chēng)星突江鰈，俗稱(chēng)珍珠鰈、黃金鰈、鷹斑鰈、江鰈、棘鰈、花邊瓜、花豹子等。屬鰈形目，鰈科，星鰈屬，體扁平與牙鲆相似，是大型鲆鰈魚(yú)類(lèi)，最高壽命可達50年。歷史上我國北方、朝鮮及日本沿海都有分布，但目前已瀕臨絕跡。由于肉味鮮美，口感好，膠原蛋白遠高于牙鲆，是目前日本最受歡迎的比目魚(yú)之一。市場(chǎng)售價(jià)可達1萬(wàn)～2萬(wàn)日元/kg。
星斑川鰈生長(cháng)速度雖然比牙鲆稍慢，但抗病能力強，性情溫順，廣溫（存活溫度0℃～30℃），廣鹽（5～40），適應能力強，可以高密度養殖。親魚(yú)利用期長(cháng)，是沿海養殖值得推廣的品種。
主要價(jià)值
許多比目魚(yú)如佛鰨魚(yú)、鲆魚(yú)和大比目魚(yú)都被當作食用魚(yú)，并且有些種類(lèi)具有相當重要的商業(yè)價(jià)值。比目魚(yú)特殊的結
構非常適于烹飪：它們能夠迅速均勻地被烹熟，其魚(yú)刺易于剔除，可以很容易地做成魚(yú)片。
比目魚(yú)
新鮮的比目魚(yú)是名貴的食用魚(yú)，它的肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)刺也較少，清蒸、紅燒都很合適，一般還會(huì )被制作成罐頭。它的肝臟還可以提煉魚(yú)肝油。
營(yíng)養成分
食物名稱(chēng) | 比目魚(yú) |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 82千卡 |
蛋白質(zhì) | 16.4g |
脂肪 | 1.8g |
膽固醇 | 48mg |
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參考資料
[1]
比目魚(yú)考 - 中國知網(wǎng) · 中國知網(wǎng)[引用日期2021-12-12]
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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