燕碎是燕窩的碎片，燕碎是燕盞采摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產(chǎn)生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標準人工損耗的部分，燕窩有高有低，可以按自己的需求去選擇。

中文名

燕碎

適宜人群

大眾消費群體

釋義

燕窩的碎片

特點(diǎn)

營(yíng)養價(jià)值高

燉煮方法

滲泡1小時(shí)，文火慢燉約30分鐘

形成

一，在采摘過(guò)程中已經(jīng)碎掉的部分

燕子筑巢非常牢靠堅實(shí)，采摘過(guò)程中不小心就容易破掉變成碎

二，燕盞在運輸途中不小心被壓碎

燕盞易碎，燕商在燕盞的發(fā)貨運輸途中，難免有一定小幅度的破損率

三，人工挑毛時(shí)脫落下來(lái)的細條末

上述幾種原因，工廠(chǎng)后期進(jìn)行集中包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱(chēng)之。燕碎價(jià)位較低，可滿(mǎn)足低價(jià)位消費群體的需求。相比完整的燕盞，燕碎含雜質(zhì)較多，其中還可能摻雜了燕角（燕盞的兩頭），除了清洗過(guò)程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過(guò)，單從營(yíng)養價(jià)值上說(shuō)，燕碎的營(yíng)養價(jià)值也不小。假如是剛開(kāi)始吃，想DIY，可以考慮燕碎，因為燕碎相對實(shí)惠，即使燉制失敗，也不會(huì )太心疼。且長(cháng)期食用，燕碎效果也不差。

常識

燕碎

誤區：燕盞的營(yíng)養價(jià)值最高

掃盲：燕碎雜質(zhì)多營(yíng)養價(jià)值卻不小

貴的總是好的--這幾乎是絕大多數人的消費心理。當然，價(jià)格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認為，同一品種的燕窩，燕盞身價(jià)之所以比燕碎高，是因為它的營(yíng)養價(jià)值高。

燉煮方法

滲泡1小時(shí)，文火慢燉約30分鐘。

建議人群

燕碎物美價(jià)廉，適合男、女、老、少等大眾消費群體，其營(yíng)養價(jià)值幾乎和燕盞效果相同。

識別真偽

燕碎

造假的原料大多是白木耳和豬皮。二者都富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當，煮爛后很黏稠，形狀上也與真燕窩類(lèi)似，但價(jià)錢(qián)就相差近百倍，這是比較高明的造假。另外，低級的造假方法是用淀粉、豆粉、植物枝葉等制造。