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工業(yè)乙酸
主要用于化學工業(yè)等的液體
工業(yè)乙酸，多為化工合成制得，主要用于化學工業(yè)及制造業(yè)等，中國禁止將工業(yè)乙酸用于食品制造業(yè)。工業(yè)乙酸對人體具有腐蝕性，同時由于其含有很多雜質(zhì)、重金屬和苯類物質(zhì)，可對人體造成危害。
基本信息
| 中文名 | 工業(yè)乙酸 |
| 外文名 | Aceticacid |
| 別名 | 工業(yè)用冰乙酸 工業(yè)用冰醋酸 |
| 化學式 | CH3COOH |
| 熔點 | 16.7℃ |
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性質(zhì)
制備
乙醛氧化法
在孟山都法商業(yè)生產(chǎn)之前，大部分的乙酸是由乙醛氧化制得。盡管不能與甲基羰基化相比，此法仍然是第二種工業(yè)制乙酸的方法。乙醛可以通過氧化丁烷或輕石腦油制得，也可以通過乙烯水合后生成。當丁烷或輕石腦油在空氣中加熱，并有多種金屬離子包括鎂，鈷，鉻以及過氧根離子催化，會分解出乙酸。化學方程式如下：
2C4H10+ 5O2→ 4CH3COOH + 2H2O
此反應(yīng)可以在能使丁烷保持液態(tài)的最高溫度和壓力下進行，一般的反應(yīng)條件是150℃和55atm。副產(chǎn)物包括丁酮，乙酸乙酯，甲酸和丙酸。因為部分副產(chǎn)物也有經(jīng)濟價值，所以可以調(diào)整反應(yīng)條件使得副產(chǎn)物更多的生成，不過分離乙酸和副產(chǎn)物使得反應(yīng)的成本增加。
在類似條件下，使用上述催化劑，乙醛能被空氣中的氧氣氧化生成乙酸：
2CH3CHO + O2→ 2 CH3COOH
用途
毒性
毒理
腐蝕性：低濃度的乙酸無毒，但當其在水溶液或在溶劑中的濃度超過50%時，對皮膚就有強烈的腐蝕性，對眼、呼吸道、食道及胃有強烈的刺激作用，能引起嘔吐、腹瀉、神經(jīng)麻痹和尿中毒，甚至死亡。
生殖毒性：大鼠經(jīng)口最低中毒劑量為700mg/kg（18天，產(chǎn)后），對新生鼠行為有影響。大鼠睪丸內(nèi)最低中毒劑量為400mg/kg（1天，雄性），對雄性生育指數(shù)有影響。
防護
工作場所乙酸的最高容許深度為10ppm。
吸入乙酸中毒者應(yīng)立即離開現(xiàn)場，呼吸新鮮空氣。
當乙酸觸及皮膚時，應(yīng)立即用大量清水或2%的碳酸氫鈉溶液沖洗。
誤服時用溫水或2.5%的氧化鎂溶液洗胃，禁止用碳酸氫鈉溶液洗胃，重癥者應(yīng)立即送醫(yī)院治療。
非法添加
危害
食用醋酸對提純要求高，其雜質(zhì)必須控制在一個安全的范圍內(nèi)。而工業(yè)乙酸，因為是工業(yè)合成的，其所用溶劑相對比較低檔，同時對提純要求比食用醋酸低，里邊往往會含有很多雜質(zhì)，例如一些游離礦酸、重金屬砷、鉛等等。
消費者食用以后，就會造成消化不良、腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。如果食物中的冰醋酸濃度過高，還會燒傷消化道黏膜。特別是對于孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群會引起刺激性反應(yīng)。
另外，工業(yè)乙酸是由石油副產(chǎn)品提取出來，含有苯類物質(zhì)，此類物質(zhì)有致癌的風險。
檢測方法
用于區(qū)分食用醋酸和工業(yè)乙酸（或工業(yè)醋酸）的檢測標準主要是參照GB 1903-2008《食品添加劑 冰醋酸（冰乙酸）》，通過測定乙酸的質(zhì)量分數(shù)、高錳酸鉀試驗時間、蒸發(fā)殘渣、釀造醋酸的比率（天然度）、重金屬、砷含量、游離礦酸、色度等項目進行區(qū)分。其中的釀造醋酸的比率（天然度）依照方法標準GB/T 22099-2008 《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定方法》，通過測定醋酸的天然度即測試冰醋酸中14C的比活度與標準值的比值進行檢測。食醋的檢測標準主要是通過GB/T 5009.41-2003《食醋衛(wèi)生標準的分析方法》進行檢測。
參考資料
[1]
南方日報：產(chǎn)品：陳醋生抽料酒 成分：冰醋酸和香精2012年07月25日[引用日期2012-07-25]
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