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炸蝦
以蝦為主料的菜品
炸蝦屬于家常美食。原料有蝦，配料有紹酒、精鹽、胡椒粉等，通過(guò)高溫油炸的方法制作而成。
基本信息
| 中文名 | 炸蝦 |
| 外文名 | Fried shrimp |
| 主要原料 | 大蝦，色拉油，雞蛋，面包粉，蔥、姜、胡椒粉，精鹽，蛋清 |
| 分類(lèi) | 大眾菜，小吃 |
| 口味 | 香酥 |
菜品特色
炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來(lái)做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會(huì )縮起，比較好剝。再者，蝦身涂了面粉，殼硬的話(huà)，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少些興致。
制作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘；
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉；
3、在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘，即完成，也可配番茄醬食用。
注意事項
挑選
炸蝦
調味
炸蝦
炸蝦
蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一至兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì )，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在醬料中放入姜汁。
火候
炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話(huà)，外面煎熟了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后夾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
營(yíng)養成分
食物名稱(chēng) | 炸蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 323千卡 |
參考資料
[1]
美食天下[引用日期2019-07-25]
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滋味模樣都堪比米其林三星，1分鐘搞定！
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