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主食面包
由面粉、酵母制成的食品
主食面包，顧名思義，主食面包是作為主食的面包，也稱(chēng)普通面包、配餐面包，食用時(shí)往往佐以菜肴。脆皮型、軟質(zhì)型、半軟質(zhì)型、硬質(zhì)型四類(lèi)。
做法
簡(jiǎn)介
顧名思義，主食面包是作為主食的面包，也稱(chēng)普通面包、配餐面包，食用時(shí)往往佐以菜肴。
分類(lèi)
口味分為
咸味和甜甜咸味；
口感分為
脆皮型、軟質(zhì)型、半軟質(zhì)型、硬質(zhì)型四類(lèi)。
制作原料
主食面包
加工工藝
質(zhì)量要求：形態(tài)完整，無(wú)缺損、無(wú)龜裂、無(wú)凹坑，形態(tài)應與品種型相符，表面光潔，無(wú)白粉、無(wú)斑點(diǎn)；面金黃或淡棕色，均勻一致，無(wú)烤焦、無(wú)發(fā)白現象；具有烘烤和發(fā)酵的面包香味，并具有經(jīng)調配的仿香風(fēng)味，無(wú)多味，口感松軟適口，不粘、不牙磣，無(wú)異味，無(wú)未溶化的糖、鹽粗粒；組織細膩，有彈性，切面氣孔大小均勻，紋理均勻清晰，呈海綿狀，無(wú)明顯大孔洞和局部過(guò)硬，切片后不斷裂，無(wú)明顯掉渣。
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