| 中文名 | 豬肚 |
| 外文名 | Spicy Pork Tripe |
| 主要食材 | 豬肚 紅辣椒 青辣椒 干辣椒 |
| 分類 | 家常菜 |
| 口味 | 香、辣 |
食材 | 用量 |
豬肚 | 1個(gè)（約900g） |
雞 | 1只（約600g） |
白胡椒 | 25g |
紅棗 | 6個(gè) |
15g |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 雞開(kāi)膛洗干凈 |
步驟二 |  步驟二 | 豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次，洗凈 |
步驟三 |  步驟三 | 翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次，洗凈 |
步驟四 |  步驟四 | 用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗凈瀝干水分備用 |
步驟五 |  步驟五 | 起鍋，加適量水，冷水下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗凈，瀝干水分 |
食材 | 用量 |
豬肚 | 1個(gè) |
雞 | 1只 |
姜 | 幾片 |
白胡椒粒 | 適量 |
紅棗 | 適量 |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 準(zhǔn)備好所有原材料。豬肚沖洗干凈之后，正反兩面用面粉和鹽揉搓之后繼續(xù)沖洗干凈，之后焯一下水。 |
步驟二 |  步驟二 | 雞洗干凈之后斬塊，同樣焯一下水。 |
步驟三 |  步驟三 | 將雞塊和白胡椒粒、姜片塞進(jìn)豬肚。 |
步驟四 |  步驟四 | 塞滿整個(gè)豬肚。 |
步驟五 |  步驟五 | 將豬肚放入砂鍋中，加入水，大約沒(méi)過(guò)豬肚，電陶爐開(kāi)動(dòng)最大檔，大火燒開(kāi)。 |
食材 | 用量 |
豬肚 | 1個(gè)（300克） |
雞 | 半只（250克） |
姜 | 10克 |
鹽 | 4克 |
蔥 | 10克 |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 老母雞開(kāi)肚、內(nèi)臟打理干凈。這個(gè)老母雞比較大，我用了半只，另一半入冰箱冷凍。 |
步驟二 |  步驟二 | 豬肚里放醋、食用鹽、面粉。 |
步驟三 |  步驟三 | 用手反復(fù)揉洗，可以祛除豬肚上白色豬油，揉洗后用流動(dòng)水沖洗干凈，再放醋、鹽、面粉重復(fù)上一次的動(dòng)作，我一共洗了三次。 |
步驟四 |  步驟四 | 洗出來(lái)的豬肚雪白，而且沒(méi)有腥味。 |
步驟五 |  步驟五 | 豬肚入鍋里，放花椒、京蔥、姜燒開(kāi)焯水三分鐘，拿出來(lái)流動(dòng)水沖洗干凈。 |
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