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粘米粉
大米磨成的粉
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著(zhù)糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
基本信息
| 中文名 | 粘米粉 |
| 外文名 | rice flour |
| 別名 | 大米粉 秈米粉 |
| 主要原料 | 大米 |
辨別方法
拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
選購陷阱
需要注意一點(diǎn)，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
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