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N-乙酰氨基葡萄糖（用于制作甜味劑等的化合物）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-22

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N-乙酰氨基葡萄糖

用于制作甜味劑等的化合物

N-乙酰-D-氨基葡萄糖是生物細胞內許多重要多糖的基本組成單位，尤其是甲殼類動物的外骨骼含量最高。它是合成雙歧因子的重要前提，在生物體內具有許多重要生理功能。它在臨床上是治療風濕性及類風濕性關節(jié)炎的藥物。它也可以作為食品抗氧化劑及嬰幼兒食品添加劑，糖尿病患者甜味劑。主要用于臨床增強人體免疫系統(tǒng)的功能，抑制癌細胞或纖維細胞的過度生長，對癌癥和惡性腫癌起到抑制和治療作用；對于各種炎癥，能起到有效的治療，對骨關節(jié)炎及關節(jié)疼痛也有治療作用。

基本信息

中文名	N-乙酰氨基葡萄糖
CAS號	7512-17-6
化學式	C8H15NO6
摩爾質量	221.21
外觀	透明白色晶體

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簡介

中文名稱：N-乙酰氨基葡萄糖

N-乙酰氨基葡萄糖

中文別名： N-乙酰-D-氨基葡萄糖; 2-(乙?；?/a>氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖; N-乙酰葡萄糖胺; N-乙酰-D-葡糖胺; N-乙酰-D-葡萄糖胺; N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙酰胺基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙醯葡萄胺糖

英文名稱：N-acetyl-D-(+)-glucosamine

英文別名： n-acetyl-beta-d-glucosamine; n-acetyl-d-glucosamine; 2-acetamido-2-deoxy-d-glucopyranose; N-((1R,2R,3S,4R)-1-FORMYL-2,3,4,5-TETRAHYDROXY-PENTYL)-ACETAMIDE; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINE, IMMOBILIZED ON DIVINYLSULFONE-ACTIVATED AGAROSE 6B; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINIDE; N-ACETYLGLUCOSAMINE; ACETYL-D-GLUCOSAMINE, N-; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY-D-GLUCOSE; 2-(acetylamino)-2-deoxy-d-glucos; 2-ACETAMIDO-2-DESOXY-D-GLUCOPYRANOSE; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY GLUCOPYRANOSE; D-GLCNAC; N-ACETYL-L-GLUCOSAMINE; N-[2,4,5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMETHYL)TETRAHYDRO-2H-PYRAN-3-YL]ACETAMIDE

CAS RN：134451-94-8 EINECS：231-368-2

分子式：C8H15NO6

分子量：221.21

物理化學性質：

熔點 201-204°C

比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)

產品用途

用作骨關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎治療劑，食品添加劑

研究簡史

生化反應1876年德國外科醫(yī)師兼藥劑學家格奧爾格·萊德豪斯（Georg Ledderhose）第一個從甲殼素的水解產物中分離出氨基葡萄糖，但是直到1939年諾貝爾化學獎得主沃爾特·霍沃思才確定氨基葡萄糖的立體結構[1]。

理化性質

天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在，它是所有氨基糖的生化前體[2]。在氨基己糖合成路徑的第一步中[3]，由果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸[4]。合成路徑的最終產物是尿苷二磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖（UDP-GlcNAc），它是糖胺多糖、蛋白多糖、脂多糖等的N-乙酰氨基葡萄糖殘基供體。

比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)

作為保健食品

因為氨基葡萄糖是糖胺多糖（粘多糖）的前體，而后者是關節(jié)軟骨的主要成分，所以氨基葡萄糖常被用于骨關節(jié)炎的輔助治療。補充氨基葡萄糖可能可以幫助重建軟骨并治療關節(jié)炎，但是目前醫(yī)學界對其療效尚無定論。有實驗表明，氨基葡萄糖在減緩病痛方面并不比參照組使用的安慰劑更有效。

使用

口服氨基葡萄糖的劑量通常是每日1500毫克。市場上銷售的氨基葡萄糖是其硫酸鹽或鹽酸鹽的形式，并且與二甲基砜及硫酸軟骨素復方使用。

安全性

盡管氨基葡萄糖可能無效，但是至少醫(yī)學界始終認為服用氨基葡萄糖沒有危險性。

然而，一般的產品當中常有鈉鹽含量過多、或是添加防腐劑的問題。盡管服用氨基葡萄糖沒有危險性，但這些附加的成份有時會對高年齡的消費者帶來一些副作用。

對蝦蟹等甲殼類食物過敏的人士擔心氨基葡萄糖會造成過敏反應，但是由于實際上蝦蟹的過敏原來自其肉類，所以來自甲殼本身的氨基葡萄糖不會造成此類人士過敏。此外，也有從真菌或谷物發(fā)酵制的氨基葡萄糖供擔心過敏的人選擇。有人認為過多的攝取氨基葡萄糖可能會影響體內正常的氨基己糖生物合成，但是目前的研究還沒有表明存在這樣的影響.。美國國家衛(wèi)生研究院于2003年還對補充氨基葡萄糖對特定肥胖人群的影響進行了研究，因為此類人群可能在胰島素抵抗方面對氨基葡萄糖較為敏感。

氨基葡萄糖不是美國食品藥品監(jiān)督管理局批準的人類藥物，僅作為膳食添加劑進行管理。在歐洲，氨基葡萄糖被批準為藥物，以硫酸鹽的形式銷售。

其他異構體

除了最常見的2-氨基葡萄糖，也存在其它位置的取代葡萄糖。包括：

3-氨基葡萄糖：CAS號為7284-37-9

4-氨基葡萄糖：CAS號為576-44-3

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