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桿秤
利用杠桿原理來(lái)稱質(zhì)量的衡器
陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
基本信息
| 中文名 | 桿秤 |
| 拼音 | gǎnchèng |
| 原理 | 杠桿原理 |
| 組成 | 秤桿、金屬秤錘、提繩 |
| 材料 | 木 |
| 歷史性 | 陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
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基本介紹
桿秤
傳統(tǒng)桿秤的手工制作工藝：
⑴選取秤桿木料：大號(hào)秤一般選擇楠木，中小號(hào)的秤多數(shù)使用秦巴山中陽(yáng)坡所產(chǎn)的“紅栒子”木，木材經(jīng)陰干一年以上，據(jù)所要做桿秤的衡量要求，用鋸截成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。
⑵刨秤桿：先用正刨根據(jù)手工藝人的經(jīng)驗(yàn)刨圓、達(dá)到合適的尺寸，再用反刨將毛刺處清理干凈，對(duì)秤桿進(jìn)行初步的打光。
⑶定“叨口”兩位匠人合作使用墨斗，以線繩在秤桿上彈出幾條縱向等分墨線。
⑷安“叨子”：氣一手持刀從下往上支托秤桿，經(jīng)過(guò)測(cè)量在秤桿上找出三個(gè)“叨子”的位置；將秤桿固定，在桿身安裝“叨子”的部位分別打出垂直的穿孔（過(guò)去用手上的鉆子，現(xiàn)在則用電鉆），并試裝三個(gè)“叨子”。
⑸銅皮包焊：秤桿兩頭需要包銅皮，將預(yù)先準(zhǔn)備好的銅皮根據(jù)所需的尺寸剪裁，將剪裁出的銅皮磙圓，套在秤桿的端頭上比對(duì)、進(jìn)行再修剪，接下來(lái)用焊錫將銅皮焊接。為方便起見(jiàn)也可使用小釘固定法將銅皮包好。為了美觀，事先要對(duì)秤桿兩端擬包裹銅皮的部位加工，使其直徑略小于其余部位，并用鈑銼稍作打磨。
⑹安裝“叨子”、秤盤：秤盤是預(yù)制的，將盤上的三根系繩挽結(jié)到秤桿大頭最外側(cè)的“叨子”上。
⑺校秤定星：用“叨子”將秤懸提，秤盤中依次放上不同重量的砝碼，在秤桿上測(cè)定其距離，以兩腳規(guī)分割并仔細(xì)標(biāo)出星花位置。
歷史淵源
制作桿秤
關(guān)于漢中現(xiàn)代衡器生產(chǎn)發(fā)展史情況大致陳述如下：
①抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后國(guó)家經(jīng)濟(jì)重心西移，大量難民由自己家鄉(xiāng)逃往漢中，漢中經(jīng)濟(jì)大幅度增長(zhǎng)，此時(shí)商賈云集，對(duì)于做買賣必須的衡器需求量也急速增長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)一桿稱竟然賣到40塊現(xiàn)洋，由是形成漢中桿秤業(yè)的第一個(gè)繁榮期。
③40年代后期抗日戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，原避難人員重返家鄉(xiāng)，生意人員大量減少，漢中經(jīng)濟(jì)一時(shí)出現(xiàn)蕭條；同時(shí)政府整頓市容，規(guī)定街道上不準(zhǔn)擺攤，雙重打擊之下漢中桿秤的銷量銳減，這是漢中桿秤第一個(gè)低潮時(shí)期。
④1950 年中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)蘇，至1956年開(kāi)展農(nóng)業(yè)、手工業(yè)合作化，漢中的桿秤從業(yè)者共計(jì)7戶l3人合并成為漢中縣衡器廠，擴(kuò)大生產(chǎn)。這個(gè)時(shí)期桿秤市場(chǎng)的繁榮跟農(nóng)村經(jīng)齊的集體化是并生的，那時(shí)一個(gè)農(nóng)業(yè)合作社就分幾個(gè)大隊(duì)，大隊(duì)下又分為幾個(gè)小隊(duì)，因?yàn)榧w分配，每個(gè)小隊(duì)都需要三桿測(cè)量不同重量的秤，漢中桿秤的生意就立即紅火起來(lái)，一時(shí)間買秤的人排成長(zhǎng)龍；漢中縣衡器合作工廠買地?cái)U(kuò)建，招收30多個(gè)年輕徒工進(jìn)行桿秤培養(yǎng)，還送出部分人去外地學(xué)習(xí)翻砂鑄造，為制作磅秤做淮備，漢中桿秤迎來(lái)第二個(gè)繁榮期。⑤1958年“大躍進(jìn)”、“大煉鋼鐵”期間，“一平二調(diào)”的“共產(chǎn)風(fēng)”橫行，縣政府從漢中衡器合作工廠無(wú)償征用其集體資金購(gòu)置的新廠區(qū)、征調(diào)走剛培養(yǎng)起來(lái)的20多個(gè)青年鑄工，該廠大傷元?dú)?，?dāng)時(shí)銷量最好的磅秤無(wú)法正常進(jìn)行生產(chǎn)。
桿秤
地理環(huán)境
漢中市位于陜西省西南部，北部為秦嶺南坡地帶，南部為人巴山系北部，地當(dāng)千里漢水之上游，居魚米豐饒之盆地。自古以漢江航運(yùn)之便，向東可貫穿本省安康地區(qū)入湖北直達(dá)長(zhǎng)江；借“蜀道”之開(kāi)辟，南通四川，北連關(guān)中，西與隴東南相接，形勢(shì)重要，為中國(guó)歷史文化名城之一。氣候上屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候大區(qū)秦巴氣候區(qū)，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)，年平均氣，溫1 3.5℃，無(wú)霜期235天左右，年降水量800—1000毫米。植物和農(nóng)作物品類南北兼?zhèn)?。漢中市現(xiàn)轄漢臺(tái)、南鄭、城固、洋縣、勉縣、西鄉(xiāng)、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴、略陽(yáng)、留壩、佛坪等1區(qū)10縣，市政府駐漢臺(tái)區(qū)，人口約380萬(wàn)，總面積28，000平方公里。陜南自清代中期起人口迅速增加，經(jīng)濟(jì)得以較大發(fā)展；至20世紀(jì)30至40年代，更因成為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)大后方重地，經(jīng)濟(jì)、交通、丈化、教育得到充實(shí)和發(fā)展；此期有大量難民移來(lái)，漢陽(yáng)桿秤制作手藝即于此時(shí)被帶來(lái)漢中并得以扎根和繁榮。30—80 年代陜南手工桿秤制作集中在今漢中市漢臺(tái)區(qū)東關(guān)一帶。近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，漢臺(tái)區(qū)老房被大面積拆除，舊街道只剩東關(guān)正街一段，手工桿秤店鋪僅孑余一家，目前也處于待拆遷狀態(tài)之中。目前傳統(tǒng)桿秤制作手藝主要分布在漢中市漢臺(tái)區(qū)老城東關(guān)正街。
原理
桿秤由第一類杠桿組成，其重心在支點(diǎn)外端。稱重時(shí)根據(jù)被稱物的輕重，使砣與砣繩在秤桿上移動(dòng)以保持平衡。根據(jù)平衡時(shí)砣繩所對(duì)應(yīng)的秤桿上的星點(diǎn)，即可讀出被稱物的質(zhì)量示值。精確的桿秤必須滿足秤砣的質(zhì)量×每增加1千克的刻度間的距離=提紐與秤盤懸掛點(diǎn)的距離。
桿秤的結(jié)構(gòu)和制作工單，輕小，攜帶使用方便，造價(jià)低廉，但準(zhǔn)確度較低。按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，允許誤差最大為滿量程的10%。
發(fā)展歷史
桿秤是人類發(fā)明的各種衡器中歷史最悠久的一種。在中國(guó)湖南長(zhǎng)沙東郊楚墓出土的公元前700年前的文物中，已有各種精制的砝碼、秤桿、秤盤、系秤盤的絲線和提繩等。中國(guó)漢墓出土的公元前200年前的文物中，已有各種規(guī)格的桿秤砣。1989年，在中國(guó)陜西眉縣常興鎮(zhèn)堯上村的一座漢代單窯磚墓中，發(fā)現(xiàn)完整的木質(zhì)桿秤遺物，其制作時(shí)間約在公元前1～公元1世紀(jì)。古代桿秤的發(fā)展，長(zhǎng)期停留在采用繩紐、非定量砣和木、竹、骨秤桿的基礎(chǔ)上，并由手工制作。直到20世紀(jì)，桿秤才由傳統(tǒng)的繩紐結(jié)構(gòu)，逐漸改變?yōu)橥獾都~與刀承或內(nèi)刀紐與刀承結(jié)構(gòu)。1949年后，中國(guó)為了加強(qiáng)計(jì)量法制管理，先后制訂了桿秤檢定規(guī)程和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。1985～1987年，中國(guó)對(duì)桿秤結(jié)構(gòu)作了一次重大改革，將原來(lái)的木質(zhì)桿改為金屬桿，從而解決了木質(zhì)桿的計(jì)量準(zhǔn)確度受地區(qū)及天氣影響的弊病，并適應(yīng)了半機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化和大批量生產(chǎn)的需要。但桿秤因其計(jì)量準(zhǔn)確度低，已漸趨淘汰。
基本特征
⒈桿秤是中國(guó)最古老也是現(xiàn)今人們?nèi)匀辉谑褂玫暮饬抗ぞ?，他是根?jù)杠桿原理所制造出來(lái)以方便人們買賣，映射出中國(guó)古代勞人民的聰明才智，具有悠久的歷史特征。
⒉桿秤最主要的特征就在于攜帶方便，他只由秤桿、秤砣、秤盤三個(gè)部分組成，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，小生意人帶上一桿桿秤或別在腰間或放于籠簍之間、貨物之上，待買賣來(lái)時(shí)隨手一握秤桿，掛好秤砣，栓好秤盤，架勢(shì)搭上之后生意也就做成了。
⒊ 秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成后無(wú)需上色會(huì)自然泛出木質(zhì)本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質(zhì)堅(jiān)強(qiáng)不屈，所有工藝完成后能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。民間更有對(duì)秤上星花的說(shuō)法，無(wú)論做什么生意若少給一兩就少一顆星，星被認(rèn)為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說(shuō)法，這更體現(xiàn)了桿秤在民間深厚的情感基礎(chǔ)。
⒋中國(guó)傳統(tǒng)桿秤業(yè)能夠與時(shí)俱進(jìn)、自我更新，如1956年合作化后漢中衡器廠曾獨(dú)立進(jìn)行案秤的開(kāi)發(fā)研究、學(xué)習(xí)制作生產(chǎn)磅秤和對(duì)省內(nèi)外用戶開(kāi)展維修服務(wù)。
桿秤文化
千百年來(lái)，手桿秤也可算作華夏“國(guó)粹”。它制作輕巧、經(jīng)典，使用也極為便利，作為商品流通的主要度量工具，活躍在大江南北，代代相傳。天地間有桿秤，人們不斷賦予秤的文化內(nèi)涵，公平公正的象征，天地良心的標(biāo)尺，一樁樁交易就在秤砣與秤盤的此起彼伏間完成。
隨著時(shí)代發(fā)展，一些事物也將退出我們的日常生活，而電子秤的普及，則預(yù)示著桿秤將退出歷史的舞臺(tái)，成為民族的符號(hào)。
桿秤匠制作桿秤技術(shù)是口口相傳流傳下來(lái)的。做秤是一門精細(xì)的手藝，從選材，刨圓，到用堿水浸泡，打磨，釘秤花等多道程序，道道容不得半點(diǎn)馬虎，稍有不慎，秤就會(huì)有偏差。桿秤匠對(duì)職業(yè)極為神圣虔誠(chéng)，從不因操作失誤而讓秤短斤少兩。
做秤選用的木桿較為挑剔，需要紋路細(xì)膩且木質(zhì)堅(jiān)硬，柞櫟木、紅木等都是上等的材料。為了保證木桿不開(kāi)裂，選后的材料要放在干燥處堆放兩個(gè)伏天后才能使用。木材經(jīng)鑿、刨的處理后，變成了筆直的又長(zhǎng)又細(xì)的橢圓柱體，再用細(xì)砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子來(lái)回擦拭。從這一點(diǎn)看，秤匠絕對(duì)也可稱得上是一位極好的木匠。木桿兩端套上金屬皮后，桿秤便出現(xiàn)其雛形。
接下來(lái)的，便是精細(xì)的活計(jì)，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、數(shù)學(xué)，否則定刻度時(shí)頗費(fèi)力。打磨好的秤桿掛上秤盤后定支點(diǎn)，用砝碼校驗(yàn)，這是一個(gè)極為細(xì)致的過(guò)程。桿秤匠左手食指不停地輕輕撥動(dòng)秤砣，當(dāng)木桿處于平衡時(shí)，用雙腳規(guī)在木桿背面劃一道印記，這道記號(hào)就叫定盤星，其余便按此推斷重量。
桿秤上密密麻麻地出現(xiàn)了各種記號(hào)，旁人是看不懂的。桿秤匠用一把極為精致的戳子對(duì)著記號(hào)打眼，一桿秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要鉆近300個(gè)眼，這道程序很需耐心，稍不注意就會(huì)戳穿木桿而報(bào)廢。桿秤匠大多都雙眼凹陷，多半是鉆孔時(shí)用眼過(guò)度引起的。
將一段段的細(xì)鋁絲插入眼中，折斷，銼平，便留下了一個(gè)個(gè)星點(diǎn)。星點(diǎn)的排列結(jié)構(gòu)也成了各秤匠之間辨認(rèn)自己產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。幾百個(gè)眼，當(dāng)然要幾百次穿插、折斷、銼平。也有些秤匠為了省時(shí)，把水銀抹入眼中，便成了星點(diǎn)。
桿秤的最后一道程序是上色，需要青黑色秤桿的，用五倍子、青礬捏碎沾水后涂抹；喜歡紅褐色的，用泡過(guò)的紅茶渣、石灰搓揉拋光……秤的顏色完全憑客戶的喜好來(lái)決定。
如今，懂這行與做這行的人越來(lái)越少，這都是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
打磨桿秤，歲月也在打磨中逝去，手藝也在打磨中消失。
傳承譜系
漢中桿秤制造業(yè)的前身是著名的武漢“福泰”記制秤，“福泰”記制秤原有許多代師徒傳承，今已無(wú)從詳考。武漢“福泰”記一批匠人于 1939 年由老家湖北逃來(lái)漢中開(kāi)起了衡器店，成為漢中制秤第一代匠師。張兆金是這批藝人中杰出的一位。同年，14歲的城固人劉德福為了逃避國(guó)民黨抓兵，也從家鄉(xiāng)逃到漢中，后拜張兆金為師學(xué)習(xí)制秤，成為漢中桿秤的第二代傳人，并在1950年以來(lái)先后培養(yǎng)了許多學(xué)徒工。八十年代張兆金因病去世，劉德福作為技術(shù)最全面、水平最高的老師傅仍勉力維持桿秤生意，到九十年代劉德福的兩個(gè)兒子劉貴平、劉貴明，女婿邱金全先后跟隨劉德福學(xué)藝，掌握了這門技術(shù)。
主要價(jià)值
⒈作為中國(guó)獨(dú)立發(fā)明的傳統(tǒng)衡器，桿秤并不比電子秤“科學(xué)”性差，它在中國(guó)應(yīng)用了數(shù)千年，其社會(huì)價(jià)值可以說(shuō)是無(wú)所不在、難以語(yǔ)言描述清的----在實(shí)際生活中，由于桿秤攜帶方便，山里的農(nóng)戶也會(huì)為了防止買賣被騙而攜帶一根桿秤。這證明桿秤還是存在其應(yīng)用價(jià)值，從一定的意義上說(shuō)還是保留著原生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的綠色的衡量工具。
⒉ 桿秤比起電子秤更具人情味，買賣中，賣家滿臉笑容喊一聲“您看，秤高高的”，買家看著那高高翹起的秤桿也覺(jué)得確實(shí)得了很大實(shí)惠，更是滿心歡喜的付錢。它具有人文性格，用桿秤做出的生意也正反映了中國(guó)文化的獨(dú)特之處，中國(guó)人講究的是一定原則下的往來(lái)人情，不同于外國(guó)硬性原則下的精準(zhǔn)計(jì)算，于是在生意中也不為硬邦邦的金錢來(lái)往，更像是一次人與人之間情感的交流。
⒊它的興衰沉浮記錄了社會(huì)生活變遷史。在大工業(yè)文明向手工藝文明挑戰(zhàn)的全球大背景下，中國(guó)曾以“科學(xué)化、現(xiàn)代化、合作化”等理念指導(dǎo)，對(duì)傳統(tǒng)桿秤及其生產(chǎn)，從意識(shí)形態(tài)、工藝方式及產(chǎn)業(yè)制度上進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)幾十年的限制、批評(píng)、改造、打擊。僅管如此，在電子秤已廣泛應(yīng)用于商業(yè)計(jì)量的今天，傳統(tǒng)桿秤仍有一定的群眾市場(chǎng)。
⒋中國(guó)傳統(tǒng)手工做秤的工藝起源于幾千年前，其中集中了東方人重直觀和崇尚簡(jiǎn)潔實(shí)用的高度智慧，也凝結(jié)了大量的精巧工藝技術(shù)，蘊(yùn)藏著豐富的專門知識(shí)，至今仍然具有特殊的科學(xué)工藝、歷史人文和社會(huì)學(xué)研究?jī)r(jià)值，也必然有其未來(lái)存活發(fā)展的地位。
瀕危狀況
桿秤
2．授徒所需時(shí)間較長(zhǎng)，青年人多愿外出打工而無(wú)意學(xué)習(xí)這門技藝。無(wú)徒可招，只能靠自己?jiǎn)我坏募易宸绞酱嗳鮽鞒校易逑乱淮舨辉笍氖逻@門行業(yè)手藝也就失傳了。
⒋漢中城市改造迅速，市容變化巨大，漢臺(tái)區(qū)最后的一條老街面臨拆遷，劉家現(xiàn)租賃的小店眼看就要無(wú)處安身了。
保護(hù)計(jì)劃
資金投入
⒈現(xiàn)由劉德福老人靠本人退休金，支付房租每年約一千余元人民幣，并資助兒、孫輩生活費(fèi)，在漢中市漢臺(tái)區(qū)東關(guān)正街21號(hào)維持著一個(gè)桿秤店鋪。
⒉省非物質(zhì)丈化遺產(chǎn)研究會(huì)自籌資金，對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行了文化學(xué)術(shù)考察，積累了一定數(shù)量的資料，并承擔(dān)相關(guān)申報(bào)材料全部制作費(fèi)用。
保護(hù)措施
⒈2009年1月，對(duì)劉德福師傅一家進(jìn)行訪問(wèn)，做出文字、攝影、錄音記錄，并拍攝紀(jì)實(shí)錄像近9個(gè)小時(shí)。
⒉正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
保護(hù)內(nèi)容
⒈老藝人的保擴(kuò)，對(duì)現(xiàn)已 84 歲高齡的劉德福老人給予一定的榮譽(yù)和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助，改 善其同家生活狀況，確保其家族內(nèi)桿秤制作技藝的夠繼續(xù)向下傳承。2.加強(qiáng)當(dāng)代手工業(yè)史調(diào)察、學(xué)術(shù)研究及社會(huì)輿論宣傳，讓大眾重新認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)桿秤，為桿秤日后的銷售擴(kuò)大一般群眾市場(chǎng)。
⒊擴(kuò)大招收學(xué)徒，使家族式的單一傳承得到改變。
⒌籌力專題手工業(yè)的技術(shù)與社會(huì)丈化史展館。
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