甘寡糖（MOS）是一種非吸收性糖類。甘露寡糖作為功能食品及醫(yī)藥原料具有極大的發(fā)展?jié)摿爸匾纳虡I(yè)價值。甘寡糖主要源自酵母細胞的細胞壁，能夠有效結(jié)合病原細菌防止其粘附腸細胞。

正文

甘寡糖

甘寡糖（MOS）是一種非吸收性糖類。主鏈由甘露糖與甘露糖、葡萄糖或半乳糖以β－1，4糖苷鍵相連構(gòu)成。與其他糖類相比，其功效與資源上具有明顯的優(yōu)勢，而且不引起齲齒，不會使血糖升高，具有高纖維、低熱值的特點，特別適合于老年人、糖尿病患者。另外，由于其穩(wěn)定的理化特性，可廣泛應用于各類食品及飲料中，并可望開發(fā)出新的保健食品或藥品。甘露寡糖作為功能食品及醫(yī)藥原料具有極大的發(fā)展?jié)摿爸匾纳虡I(yè)價值。

MOS具有重要的生理功能。有促進腸道有益菌群生長，抑制有害菌群的作用，但是其發(fā)揮作用的機制有所不同。甘寡糖主要源自酵母細胞的細胞壁，能夠有效結(jié)合病原細菌防止其粘附腸細胞。同時甘寡糖能夠通過誘導IgA抗體的產(chǎn)生從而增強腸道黏膜免疫反應。