食品級潤滑油（食品級潤滑油）

組成

基礎油一般采用加氫裂解的精制礦物油，其特點(diǎn)是組分比較純凈，含硫和芳香族成分少，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基礎油還有聚α烯烴（PAO），它是一種人工合成的基礎油，組分純凈單一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能，耐溫抗氧化性。近年來(lái)歐美等國家生物基礎油也取得了很大的進(jìn)步，達到了合成油的性能，加上天然的無(wú)毒、高粘度指數和環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，在食品業(yè)也開(kāi)始大規模應用。總的來(lái)說(shuō)，食品級潤滑油的基礎油必須具有非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能，使用壽命長(cháng)，能減少設備的磨損，延長(cháng)設備的使用壽命，并降低維護頻率；同時(shí)，還不含有毒物質(zhì)，不會(huì )對產(chǎn)品造成污損。

添加劑可以顯著(zhù)改善潤滑油的某些特殊性能，或者賦予起某些不具備的性能。在高性能的潤滑油中，添加劑的品種和數量反而比普通潤滑油少，甚至不加添加劑，特別是很多人工合成的超高性能潤滑油。

對于很多普通潤滑油而言，其基礎油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具潤滑性能的雜質(zhì)。為了提高其性能，研究人員開(kāi)發(fā)了一系列添加劑，如抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑等等。這些添加劑性能很好，但是往往有一定的毒性，不適用于食品級潤滑油。有時(shí)候配方中添加劑品種多了，會(huì )導致不利的影響。比如有些添加劑含金屬鹽成分，容易吸收水分，導致油品含水量增加。所以為提高食品級潤滑油的性能，要從兩個(gè)方面著(zhù)手，一是采用性能出眾的基礎油；二是開(kāi)發(fā)適用于食品級潤滑劑的無(wú)毒添加劑。食品級潤滑油也是從這兩個(gè)方面著(zhù)手的。首先采用優(yōu)質(zhì)精制基礎油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳氫化合物占99%以上，不含芳香烴類(lèi)，含硫量小于10ppm。而普通溶劑抽提礦物油鏈狀碳氫化合物只占65%～75%，芳香烴占25%～35%，含硫量為13～15,000ppm。另一種是人工合成的基礎油，油分子被人工設計成一定的大小和結構，成分單一，在微觀(guān)結構上不給氧化劑和水以結合的空間。還有就是近年由植物油發(fā)展的高油酸基礎油HOBS，也具有高度的飽和性和穩定性。其次是還開(kāi)發(fā)了針對這些精制基礎油的新一代無(wú)毒添加劑技術(shù)，以進(jìn)一步提高食品級潤滑油性能和安全性。兩者的結合保證了食品級潤滑油在食品、飲料、制藥工業(yè)溫濕的工作環(huán)境下能保持優(yōu)異的抗氧化性、耐高低溫和抗乳化性能。

特點(diǎn)

首先要有出色的潤滑性能，其次必須符合相關(guān)的食品安全法規要求才能稱(chēng)之為食品級潤滑油。食品級潤滑油和普通潤滑油最大的區別就是其組分，包括基礎油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾和食品接觸到也不會(huì )污染食品，仍然可以確保食品的衛生安全。由于食品級潤滑油是專(zhuān)門(mén)針對食品機械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少?lài)鴥鹊闹行⌒褪称芳庸て髽I(yè)，特別是華北地區的。其中有不少人提到必要時(shí)會(huì )用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤滑食品機械，以滿(mǎn)足他們認為的無(wú)污染要求。這是一種觀(guān)念上的錯誤，也許和國內目前沒(méi)有明確的法規和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤滑性能遠遠比不上專(zhuān)業(yè)潤滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì )長(cháng)細菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì )因為潤滑油凍住而無(wú)法正常運轉。很多食品機械特別是肉類(lèi)加工廠(chǎng)，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設備，濺到設備潤滑點(diǎn)的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導致潤滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應，產(chǎn)生結焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使潤滑油很快變質(zhì)失效，潤滑失敗，造成機械損壞。

標準來(lái)源

FDA(Food & Drug Administration)為美國食品和藥物管理局，是美國政府在健康與人類(lèi)服務(wù)部 (DHHS) 和公共衛生部 (PHS) 中設立的執行機構之一。

用以生產(chǎn)使用的食品級潤滑油的配料—包括基礎油和添加劑須符合下面這些FDA（聯(lián)邦食品和醫藥管理局）的規定：

2 1 C F R178.3570

2 1 C F R172.878

2 1 C F R172.882

2 1 C F R182-(G.R.A.S.)

分類(lèi)

多年來(lái)，美國農業(yè)部的食品安全和調查服務(wù)部（ USDA/FSIS ）對包括潤滑油在內用于公用肉類(lèi)制品和家禽的企業(yè)的維護規定和化學(xué)品的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調查，使這類(lèi)企業(yè)在美國農業(yè)部（ USDA ）的檢查下經(jīng)營(yíng)。眾所周知，這項“預先審批程序”是決定食品級潤滑油的工業(yè)標準。美國農業(yè)部 / 食品安全檢查服務(wù)部（ USDA/FSIS ）的“所有物質(zhì)和非食品合成物清單”是全世界涉及食品和飲料加工廠(chǎng)商的食品級潤滑油的“圣經(jīng) / 權威”。清單中分類(lèi)按標簽 H-1,H-2, H-3 和 P-1 列出了所有的潤滑油。

USDA H-1類(lèi)潤滑油，是美國農業(yè)部審批的真正的食品級潤滑油。合成物允許用于與食品有接觸可能的設備部件的潤滑。

USDA H-2 類(lèi)潤滑油，通常含有無(wú)毒成分 / 配料，可用于食品加工廠(chǎng)的設備潤滑。潤滑油或被潤滑的機器部件不會(huì )有接觸食品的可能。

USDA H-3 類(lèi)潤滑油指的是水溶性油。機器部件在再次使用之前必須情洗和清除乳狀液。

USDA P-1 類(lèi)油指的是用于美國農業(yè)部的授權書(shū)所提出的條件一致的潤滑油。這類(lèi)潤滑油不能用于食品和飲料加工廠(chǎng)。

USDA為(United States Department of Agric ulture)美國農業(yè)部的縮寫(xiě)，其規范管理肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)、蛋類(lèi)及兔類(lèi)之加工工廠(chǎng)，并規范管理飲料業(yè)、啤酒業(yè)、罐頭業(yè)、谷物業(yè)、酪農業(yè)、烘培業(yè)、糖蜜餞業(yè)、食用油、脂業(yè)、制藥業(yè)、化妝業(yè)、寵物食品業(yè)。

認證機構

食品級潤滑油

食

品潤滑劑管理機構和標準―歷史和現狀

在食品行業(yè)存在著(zhù)幾個(gè)相關(guān)的管理機構。首先是USDA和FDA。1998年USDA（美國農業(yè)部）依照食品和飲料行業(yè)的標準登記了非食品類(lèi)的混合物。如果潤滑劑廠(chǎng)商需要注冊某種產(chǎn)品為食品行業(yè)使用，那么他潤滑劑廠(chǎng)商須證明該潤滑劑的所有成分都能符合美國FDA食品藥品管理局的許可物質(zhì)清單。該清單是由FDA依據聯(lián)邦法律 CFR21第178.3570節的規定。FDA根據指定的原材料列表將潤滑劑等級為兩類(lèi):H1級和H2級。當USDA停止對潤滑劑進(jìn)行注冊登記后，存在著(zhù)一段自我規定的階段。潤滑劑制造商提供證明文件來(lái)證明他的產(chǎn)品仍然符合FDA的規定。

在2001年，NSF國際機構加入到這個(gè)領(lǐng)域，USDA的程序被延用下來(lái)登記新的H1和H2級列表。符合這些原則的產(chǎn)品被做為專(zhuān)利物質(zhì)和非食品混合物收集在NSF白皮書(shū)中。

在這個(gè)行業(yè)還有一個(gè)被廣泛談及的標準: ISO21469，這是對潤滑劑廠(chǎng)商的進(jìn)一步規范管理。該標準涵蓋了食品、食品加工、化妝品、制藥和動(dòng)物食品行業(yè)。之前，相關(guān)規定在潤滑劑登記注冊時(shí)只涉及了潤滑劑的配方和適用范圍。而“ISO21469－設備安全——與產(chǎn)品存在偶然接觸——衛生要求”認證程序要比這些規定全面的多。它規定了在潤滑劑的配方設計、生產(chǎn)、使用及處理時(shí)，當發(fā)生潤滑劑與產(chǎn)品可能接觸的情況下，需要注意的衛生要求。該認證程序涉及了設計配方、命名、審核、風(fēng)險評估、產(chǎn)品測試的各個(gè)階段，涵蓋了從潤滑劑的生產(chǎn)，存儲到使用的全部周期。

應用行業(yè)

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，可能與食品發(fā)生接觸的部分都需要使用食品級潤滑油。

常見(jiàn)品牌

JAX（美國）

摩特Motul（法國）

路寶樂(lè )（美國）

可賽（西班牙）

歐達克（美國）

道康寧（美國）

西孚爾（美國）

潤帆（美國）

貝爾瑞（法國）

精潤（廣州）

卓昌（東莞）

亞杜（上海）

亞群ArChine（上海）

菲爾特（佛山）

得瑞爾（深圳）

索科 (東莞)

賽普（昆山）

優(yōu)寶惠（深圳）

寶星（東莞）

成分名單

21.CFR 178.3570：所有可使用于H1潤滑劑(包含基礎油、增稠劑、潤滑添加劑等)的物質(zhì)列表，食品/藥物制品中不得有>10ppm含量，但黏度>300cSt的聚二甲基硅氧烷油僅能含有1ppm以下。除定義于本項目下的物質(zhì)列表外，食品級潤滑劑還可以使用“一般公認的安全物質(zhì)”及“使用前取得核準的物質(zhì)”

21.CFR 178.3620(a)：可用于直接接觸食品的礦物白油(礦物基礎油的一種)定義，食品/藥物制品中不得有>10ppm含量

21.CFR 178.3620(b)：技術(shù)級礦物白油(Technical grade white mineral oil)，石油精煉或石油氣合成、40°C黏度5~150cSt，可用于潤滑食品藥物機械但不得直接與制品接觸

21.CFR 172.878：可用于直接接觸食品/藥物的USP(United States Pharmacopoia)等級礦物白油定義，可用來(lái)直接加入食物/藥品中，可制成3H等級之基礎油

178.3620(b)技術(shù)級礦物白油：可用于H2等級潤滑劑

178.3620(a)礦物白油：可用于H1等級潤滑劑

172.878 USP礦物白油：可用于H1、3H等級潤滑劑

21.CFR 172.882：合成異石蠟烴基礎油定義

21.CFR 172.880：固體石蠟，可用作防銹與脫膜劑

21.CFR 182 & 183：一般公認的安全物質(zhì)(Generally Recognized as Safe, GRAS)列表，可使用于所有食品級與H2級潤滑劑^[1]