casein 酶水解酪素（casein 酸水解酪素（casein

基本介紹

水解酪素（Hydrolyzed casein），即水解酪蛋白，由酪蛋白水解得到。分為酶水解酪素和酸水解酪素。酶水解酪素（casein enzymatic hydrolysate）

酸水解酪素（casein acids hydrolysate），是以天然牛奶蛋白為原料，經(jīng)鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產(chǎn)品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的基礎，是人、動(dòng)植物、微生物最基本的營(yíng)養成分之一。人和微生物可通過(guò)蛋白質(zhì)間接獲取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，當蛋白質(zhì)被鹽酸水解成氨基酸組分時(shí)藥用級可作為能量合劑直接供給人們補充能量，試劑級可用作微生物的培養基。性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。

酪蛋白水解后（水解酪素），富含21種氨基酸，氨基酸種類(lèi)齊全。因此常用于制備培養基。