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發(fā)泡酒
1994年誕生于日本的酒
發(fā)泡酒產(chǎn)自日本，1994年出現在日本市場(chǎng)，到2000年時(shí)發(fā)泡酒的產(chǎn)量已占日本啤酒總產(chǎn)量的33%。據說(shuō)其誕生的一種原因就是日本隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，針對高原料，高酒稅的一個(gè)對策而產(chǎn)生的。
發(fā)泡酒其麥芽使用率只有25%,啤酒的使用率是50%。它大量使用了大米，玉米，淀粉作為輔料。不過(guò)其外觀(guān)和實(shí)際飲用感覺(jué)跟普通啤酒差別不大，相對啤酒它價(jià)格低，口味淡，苦味比較少而且酒花味不濃郁。
基本信息
| 中文名 | 發(fā)泡酒 |
| 外文名 | Sparking Malt Beverages |
發(fā)泡酒來(lái)源
發(fā)泡酒（Sparking Malit Beverages）是一種高輔料啤酒，其麥芽使用率只有25%，其余均為各種輔料。從外觀(guān)和實(shí)際飲用的時(shí)候感覺(jué)跟啤酒是沒(méi)有什么很大的不同，兩者之間最大的區別是麥芽度。這種酒是日本獨特的產(chǎn)物，1994年日本就出現了發(fā)泡酒，近年來(lái)隨著(zhù)啤酒價(jià)格的上漲，對于這種發(fā)泡酒的需求越來(lái)越大。各大啤酒廠(chǎng)家紛紛推出味美價(jià)廉的發(fā)泡酒。在日本誕生的發(fā)泡酒最大的一個(gè)原因就是隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，針對高原料，高酒稅的一個(gè)對應策略的產(chǎn)物。
發(fā)泡酒開(kāi)發(fā)背景
發(fā)泡酒實(shí)際上也是一種啤酒，喝起來(lái)與普通啤酒幾乎沒(méi)有區別，但所有的生產(chǎn)商都否認兩者是一碼事。這其中有什么奧秘呢？原來(lái)日本的酒稅法規定，只有麥芽比率在66.7%以上，且不使用大米、玉米等材料以外的原料制成的才算啤酒，其他都是發(fā)泡酒。發(fā)泡酒稅約比啤酒稅低30%左右。
一般說(shuō)來(lái)，每千升啤酒的零售價(jià)格為55萬(wàn)日元（100日元約合6.8元人民幣），其中稅金就占了22.2萬(wàn)日元，再加上5%的消費稅，每千升啤酒負擔的稅額高達25萬(wàn)日元，約為啤酒零售價(jià)的45.5%。這一比例大大超過(guò)了德國的7%、美國的9.8%和英國的14.9%。稅率高自然造成價(jià)格高居不下，據比較，日本的啤酒價(jià)格是美國市場(chǎng)的4倍。1994年三得利公司率先發(fā)明麥芽率低于67%，口味卻與啤酒相差無(wú)幾的發(fā)泡酒，售價(jià)調低1/4，成功開(kāi)發(fā)出低價(jià)啤酒市場(chǎng)，仿佛給消費疲軟不振的啤酒市場(chǎng)注入了一針強心劑。此后發(fā)泡酒銷(xiāo)量一路看漲，札幌啤酒和麒麟啤酒也相繼加入戰團，發(fā)泡酒成為僅次于啤酒的第二大酒精飲料。
日本政府不愿坐視啤酒稅收減少，于1996年修改酒稅法，規定麥芽率超過(guò)50%的發(fā)泡酒也同啤酒一樣征稅。沒(méi)想到三得利公司很快又發(fā)明出麥芽使用率在25%以下的新型發(fā)泡酒。其他廠(chǎng)家紛紛跟進(jìn)，一時(shí)間在啤酒和發(fā)泡酒市場(chǎng)上出現了下述的滑稽景象：啤酒為了增加清爽度拼命地減低麥芽的口味，標榜自己是“干啤酒”；而發(fā)泡酒為了躲過(guò)高稅率拼命降低麥芽使用量，卻又下工夫造出麥芽的味道，而且每家啤酒生產(chǎn)商都把發(fā)泡酒作為拳頭產(chǎn)品。據悉，1998年日本啤酒產(chǎn)量比上年減少了8%，發(fā)泡酒產(chǎn)量卻是上年的2.3倍。而今年5月的最新統計數字顯示，日本前5個(gè)月發(fā)泡酒銷(xiāo)量比去年同期增長(cháng)46.2%，占到啤酒類(lèi)市場(chǎng)的34.5%，啤酒銷(xiāo)量則繼續下跌。
最近因為發(fā)泡酒得利的是日本第二大啤酒廠(chǎng)商朝日啤酒。朝日啤酒原先錯誤估計認為，啤酒的主要顧客群是30歲左右的人，這些人對價(jià)格并不敏感，因此朝日啤酒遲遲沒(méi)有加入發(fā)泡酒市場(chǎng)。直到去年主打產(chǎn)品舒波樂(lè )啤酒銷(xiāo)量大減，朝日啤酒才決定參加發(fā)泡酒的競爭。2001年2月朝日發(fā)泡酒上市，啟用13年前的老牌子“超級本生”為商標，贏(yíng)得顧客好評。今年前5個(gè)月的市場(chǎng)統計表明，除了朝日啤酒因為“超級本生”而銷(xiāo)售大增19%外，其他幾大啤酒廠(chǎng)商總產(chǎn)量都出現下跌。朝日啤酒原計劃年產(chǎn)2000萬(wàn)箱發(fā)泡酒，現在嘗到了甜頭，將年產(chǎn)量一下子提高到4000萬(wàn)箱，準備大干一場(chǎng)。
對普通消費者來(lái)說(shuō)，澀而苦的啤酒已經(jīng)不合口味，清淡爽口成為潮流。普通啤酒和發(fā)泡酒，同樣一罐都是500毫升，前者零售價(jià)230日元，后者卻只有145日元。兩者口味沒(méi)有什么區別，當然是價(jià)格說(shuō)了算。今年夏天日本將有十幾個(gè)牌子的發(fā)泡酒上市，看中的就是價(jià)格優(yōu)勢。
發(fā)泡酒發(fā)展前景
發(fā)泡酒的開(kāi)發(fā)，符合我國的國情。長(cháng)期以來(lái)，我國用于啤酒釀造的大麥主要依賴(lài)進(jìn)口，隨著(zhù)啤酒產(chǎn)量的增長(cháng)，啤酒大麥的進(jìn)口量也隨之增加。近年來(lái)，我國釀造大麥進(jìn)口量已經(jīng)突破200萬(wàn)噸，占世界啤酒大麥貿易量的40%。我國自身一直是"大麥生產(chǎn)滯后于麥芽加工、麥芽加工滯后于啤酒釀造。“源于此，我國啤酒大麥進(jìn)口的增勢不減，由于進(jìn)口大麥價(jià)格，質(zhì)量波動(dòng)大，啤酒釀造也受之影響。雖然我國政府向建立啤酒大麥基地，但近十年來(lái)啤酒大麥依賴(lài)進(jìn)口的形式不變。研制、開(kāi)發(fā)和推廣高輔料比的發(fā)泡酒，可以減輕我國啤酒釀造業(yè)受?chē)H啤酒市場(chǎng)變化的負面影響，有助于從分利用我們的農副產(chǎn)品資源。
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