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發(fā)泡酒
1994年誕生于日本的酒
發(fā)泡酒產(chǎn)自日本，1994年出現(xiàn)在日本市場，到2000年時發(fā)泡酒的產(chǎn)量已占日本啤酒總產(chǎn)量的33%。據(jù)說其誕生的一種原因就是日本隨著時代發(fā)展，針對高原料，高酒稅的一個對策而產(chǎn)生的。
發(fā)泡酒其麥芽使用率只有25%,啤酒的使用率是50%。它大量使用了大米，玉米，淀粉作為輔料。不過其外觀和實際飲用感覺跟普通啤酒差別不大，相對啤酒它價格低，口味淡，苦味比較少而且酒花味不濃郁。
基本信息
| 中文名 | 發(fā)泡酒 |
| 外文名 | Sparking Malt Beverages |
發(fā)泡酒來源
發(fā)泡酒（Sparking Malit Beverages）是一種高輔料啤酒，其麥芽使用率只有25%，其余均為各種輔料。從外觀和實際飲用的時候感覺跟啤酒是沒有什么很大的不同，兩者之間最大的區(qū)別是麥芽度。這種酒是日本獨特的產(chǎn)物，1994年日本就出現(xiàn)了發(fā)泡酒，近年來隨著啤酒價格的上漲，對于這種發(fā)泡酒的需求越來越大。各大啤酒廠家紛紛推出味美價廉的發(fā)泡酒。在日本誕生的發(fā)泡酒最大的一個原因就是隨著時代發(fā)展，針對高原料，高酒稅的一個對應策略的產(chǎn)物。
發(fā)泡酒開發(fā)背景
發(fā)泡酒實際上也是一種啤酒，喝起來與普通啤酒幾乎沒有區(qū)別，但所有的生產(chǎn)商都否認兩者是一碼事。這其中有什么奧秘呢？原來日本的酒稅法規(guī)定，只有麥芽比率在66.7%以上，且不使用大米、玉米等材料以外的原料制成的才算啤酒，其他都是發(fā)泡酒。發(fā)泡酒稅約比啤酒稅低30%左右。
一般說來，每千升啤酒的零售價格為55萬日元（100日元約合6.8元人民幣），其中稅金就占了22.2萬日元，再加上5%的消費稅，每千升啤酒負擔的稅額高達25萬日元，約為啤酒零售價的45.5%。這一比例大大超過了德國的7%、美國的9.8%和英國的14.9%。稅率高自然造成價格高居不下，據(jù)比較，日本的啤酒價格是美國市場的4倍。1994年三得利公司率先發(fā)明麥芽率低于67%，口味卻與啤酒相差無幾的發(fā)泡酒，售價調低1/4，成功開發(fā)出低價啤酒市場，仿佛給消費疲軟不振的啤酒市場注入了一針強心劑。此后發(fā)泡酒銷量一路看漲，札幌啤酒和麒麟啤酒也相繼加入戰(zhàn)團，發(fā)泡酒成為僅次于啤酒的第二大酒精飲料。
日本政府不愿坐視啤酒稅收減少，于1996年修改酒稅法，規(guī)定麥芽率超過50%的發(fā)泡酒也同啤酒一樣征稅。沒想到三得利公司很快又發(fā)明出麥芽使用率在25%以下的新型發(fā)泡酒。其他廠家紛紛跟進，一時間在啤酒和發(fā)泡酒市場上出現(xiàn)了下述的滑稽景象：啤酒為了增加清爽度拼命地減低麥芽的口味，標榜自己是“干啤酒”；而發(fā)泡酒為了躲過高稅率拼命降低麥芽使用量，卻又下工夫造出麥芽的味道，而且每家啤酒生產(chǎn)商都把發(fā)泡酒作為拳頭產(chǎn)品。據(jù)悉，1998年日本啤酒產(chǎn)量比上年減少了8%，發(fā)泡酒產(chǎn)量卻是上年的2.3倍。而今年5月的最新統(tǒng)計數(shù)字顯示，日本前5個月發(fā)泡酒銷量比去年同期增長46.2%，占到啤酒類市場的34.5%，啤酒銷量則繼續(xù)下跌。
最近因為發(fā)泡酒得利的是日本第二大啤酒廠商朝日啤酒。朝日啤酒原先錯誤估計認為，啤酒的主要顧客群是30歲左右的人，這些人對價格并不敏感，因此朝日啤酒遲遲沒有加入發(fā)泡酒市場。直到去年主打產(chǎn)品舒波樂啤酒銷量大減，朝日啤酒才決定參加發(fā)泡酒的競爭。2001年2月朝日發(fā)泡酒上市，啟用13年前的老牌子“超級本生”為商標，贏得顧客好評。今年前5個月的市場統(tǒng)計表明，除了朝日啤酒因為“超級本生”而銷售大增19%外，其他幾大啤酒廠商總產(chǎn)量都出現(xiàn)下跌。朝日啤酒原計劃年產(chǎn)2000萬箱發(fā)泡酒，現(xiàn)在嘗到了甜頭，將年產(chǎn)量一下子提高到4000萬箱，準備大干一場。
對普通消費者來說，澀而苦的啤酒已經(jīng)不合口味，清淡爽口成為潮流。普通啤酒和發(fā)泡酒，同樣一罐都是500毫升，前者零售價230日元，后者卻只有145日元。兩者口味沒有什么區(qū)別，當然是價格說了算。今年夏天日本將有十幾個牌子的發(fā)泡酒上市，看中的就是價格優(yōu)勢。
發(fā)泡酒發(fā)展前景
發(fā)泡酒的開發(fā)，符合我國的國情。長期以來，我國用于啤酒釀造的大麥主要依賴進口，隨著啤酒產(chǎn)量的增長，啤酒大麥的進口量也隨之增加。近年來，我國釀造大麥進口量已經(jīng)突破200萬噸，占世界啤酒大麥貿易量的40%。我國自身一直是"大麥生產(chǎn)滯后于麥芽加工、麥芽加工滯后于啤酒釀造。“源于此，我國啤酒大麥進口的增勢不減，由于進口大麥價格，質量波動大，啤酒釀造也受之影響。雖然我國政府向建立啤酒大麥基地，但近十年來啤酒大麥依賴進口的形式不變。研制、開發(fā)和推廣高輔料比的發(fā)泡酒，可以減輕我國啤酒釀造業(yè)受國際啤酒市場變化的負面影響，有助于從分利用我們的農(nóng)副產(chǎn)品資源。
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