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雙縮脲反應(yīng)
肽和蛋白質(zhì)特有的顏色反應(yīng)
雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)所特有的，而為氨基酸所沒有的一種顏色反應(yīng)。一般分子中含有兩個氨基甲酪基（即肽鍵：-CO-NH-）的化合物與堿性溶液作用，生成紫色或者藍(lán)紫色的絡(luò)合物。
基本信息
| 中文名 | 雙縮脲反應(yīng) |
| 外文名 | biuret test |
| 類別 | 一種顏色反應(yīng) |
| 產(chǎn)物 | 紫色或藍(lán)紫色絡(luò)合物 |
| 說明 |
定義
鑒定
由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此也能與銅離子在堿性溶液中發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，且顏色深淺與蛋白質(zhì)的含量的關(guān)系在一定范圍內(nèi)符合比爾定律，而與蛋白質(zhì)的氨基酸組成及分子量無關(guān)，故可用雙縮脲法測定蛋白質(zhì)的含量（借助分光光度計(jì)可減小誤差）。
雙縮脲反應(yīng)主要涉及肽鍵，因此受蛋白質(zhì)特異性影響較小。且使用試劑價(jià)廉易得，操作簡便，可測定的范圍為1～10mg蛋白質(zhì)，適于精度要求不太高的蛋白質(zhì)含量的測定，能測出的蛋白質(zhì)含量須在約0.5mg以上。雙縮脲法的缺點(diǎn)是精確度低、所需樣品量大。干擾此測定的物質(zhì)包括在性質(zhì)上是氨基酸或肽的緩沖液，如TrIs緩沖液，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生陽性呈色反應(yīng)，銅離子也容易被還原，有時出現(xiàn)紅色沉淀。
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