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空心菜
本詞條是多義詞，共3個(gè)義項(xiàng)
茄目旋花科植物
形態(tài)特征
蕹菜
葉片形狀、大小有變化，卵形、長卵形、長卵狀披針形或披針形，長3.5～17厘米，寬0.9～8.5厘米，頂端銳尖或漸尖，具小短尖頭，基部心形、戟形或箭形，偶爾截形，全緣或波狀，或有時(shí)基部有少數(shù)粗齒，兩面近無毛或偶有稀疏柔毛；葉柄長3～14厘米，無毛。
聚傘花序腋生花序梗長1.5～9厘米，基部被柔毛，向上無毛，具1～3（-5）朵花；苞片小鱗片狀，長1.5～2毫米；花梗長1.5～5厘米，無毛；萼片近于等長，卵形，長7～8毫米，頂端鈍，具小短尖頭，外面無毛；花冠白色、淡紅色或紫紅色，漏斗狀，長3.5～5厘米；雄蕊不等長，花絲基部被毛；子房圓錐狀，無毛。
蒴果卵球形至球形，徑約1厘米，無毛。種子密被短柔毛或有時(shí)無毛。
生長習(xí)性
蕹菜原產(chǎn)于南方，性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。
地理分布
該種原產(chǎn)中國，作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時(shí)亦為野生狀態(tài)。中國中部及南部各省常見栽培。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。
物種分類
蕹菜在栽培上有品種之分，有的以栽培條件分為水蕹菜（又叫小葉種或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大葉種或小蕹菜），有的以花色分為白花種（植株綠色，花白），紫花種（植株各部 略帶紫色，花淡紫）。
栽培技術(shù)
蕹菜是一類既可生活于旱地又可生活于水田的水陸兩棲性植物，但還是水分較多時(shí)生長旺盛，最適宜在肥水田或畜舍附近的經(jīng)常排糞水的田中種植。較肥的旱地也能種植，在旱地種植能促進(jìn)其多結(jié)種子，所以留種時(shí)可在旱地栽培。
蕹菜對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，既耐肥，又耐漬，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培條件下，為了達(dá)到高產(chǎn)，以富含有機(jī)質(zhì)的粘壤或壤土栽培為最適。蕹菜不耐旱。
蕹菜種子在15℃左右開始發(fā)芽，生長適溫為20～35℃，種蔓腋芽萌發(fā)初期溫度達(dá)30℃以上時(shí)，萌芽快。光照要充足，但對密植的適應(yīng)性較強(qiáng)，屬短日照型，特別是藤蕹比子蕹對短日照要求更嚴(yán)，日照稍長就難于開花、結(jié)實(shí)，故常用無性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植兩種栽培方式。北方以旱栽為主；南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽為主，中晚熟栽培多數(shù)水植。
旱蕹菜栽培技術(shù)
（1）播種、育苗與定植：旱蕹菜可露地直播，也可育苗移栽。華北地區(qū)圳地播種一般在4月中旬前后陸續(xù)進(jìn)行，可一直延續(xù)到8月份。若利用保護(hù)設(shè)施，播種期可提前。露地直播采用條播或點(diǎn)播，行距30厘米～35厘米。點(diǎn)播穴距15厘米～20厘米，每穴點(diǎn)種子2、3粒。直播畝用種量10千克左右，當(dāng)苗高3厘米左右便可分批進(jìn)行間苗，最后按15厘米～20厘米距離定植。
育苗移栽多采用平畦育苗，撒播。每畝苗床用種量18千克左右，可定植10～15畝。
蕹菜種子種皮厚而堅(jiān)硬，吸水慢。早春氣溫低，出苗緩慢。如遇低溫多雨天氣，容易造成爛種，所以應(yīng)于播種前浸種（約浸24小時(shí)）催芽，播后蓋細(xì)土1厘米厚，以利種子出芽和扎根，并覆塑料薄膜提溫保溫，待苗出土后撤摸。5～7天后出苗。當(dāng)苗高15厘米～20厘米時(shí)分批取大苗移栽定植。定植株行距為15厘米～20厘米左右，每穴1～2株。
（2）無性扦插：凡是不能開花結(jié)實(shí)的品種，只能進(jìn)行無性扦插繁殖。蕹菜易發(fā)不定根，故無性繁殖易成活。具體方法不一。有些地方是將前一年留好的種蔸直接栽植于大田，幼苗長出35厘米以上時(shí)進(jìn)行壓蔓，以便再發(fā)新根，促發(fā)新苗。以后經(jīng)常壓蔓，直到布滿全田，再分期分批采收上市或移栽。也可將前一年留下的藤莖置于20℃～25℃的溫暖苗床催芽，苗高10厘米～20厘米時(shí)扦插在背風(fēng)向陽、溫暖肥沃的土壤之中，以擴(kuò)大繁殖系數(shù)，然后扦插于本田。
（3）肥水管理：旱栽宜選擇地勢低，土壤濕潤而肥沃的地塊栽培。定植活棵后，除要中耕除草，以利提高地溫外，還要施追肥。定植1個(gè)月后，進(jìn)入夏季，氣溫升高，植株生長迅速，需肥需水量大，要勤追肥、勤奮澆水。
肥料以追施衡薄人糞尿和速效氮肥為主，追肥濃度不能過高，以免燒苗，應(yīng)掌握稱輕后重的原則。土壤要經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)。尤其是高溫干旱季節(jié)，要勤澆水、澆足水。為促使莖葉迅速生長，提早采梢上市，可用20ppm赤霉素對幼苗進(jìn)行葉面噴霧，每隔7～10天噴一次，共進(jìn)行2～3次。
水蕹菜的栽培技術(shù)
蕹菜有淺水栽植和深水浮植兩種。
淺水栽植是利用淺水田或淺水塘栽培。栽前先將水放掉，進(jìn)行整地、去除雜草，然后扦插。插條長約20厘米，按26厘米左右間隔距離斜插入2～3節(jié)，深度3厘米左右，種秧葉露出水面即可。扦插后，為提高土溫、利于發(fā)根成活，水層不宜過深，一般以保持6厘米～9厘米為宜。
藤蔑或草繩長10米分3米，兩頭做成圓圈，套在塘邊的木樁上。這樣，種秧便可隨水面升降而上下浮動。為了便于管理，藤蔑或草繩在水中的排列方式可采取大、小行。大行兩繩之間相距1米，小行兩繩之間相距30厘米。
水蕹菜的管理簡單，在水質(zhì)比較肥沃流水處，植株生長良好，一般多不施肥。而在缺肥的死水處，則應(yīng)施肥。下水時(shí)溫度高，每10～15天采收1次，天涼后，隔20多天采收1次。采收方法同旱蕹。浮水栽植的蕹菜植梢肥嫩，但因不便施肥，一般產(chǎn)量不高。到生長后期莖葉衰老，而秋季葉菜種類已多，可放任生長，作青飼料用。至霜降以前采收完畢。
病蟲害防治
病害
炭疽病
一、危害與診斷：
主要為害葉片及莖。幼苗受害可導(dǎo)致死苗。莖上病斑近橢圓形，葉上病斑近圓形，暗褐色，葉斑微具輪紋，均生微細(xì)的小黑點(diǎn)，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，葉片枯死，植株局部或全部死亡。
二、防治方法：
發(fā)病初期，可選用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，78%波爾錳鋅可濕性粉劑 500～800倍液，75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，50%多菌靈可濕性粉劑 800倍液等噴霧防治，10天1次，連續(xù)防治2～3 次。
腐敗病
一、危害與診斷：
是全株性病害。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)水浸狀病斑，后漸擴(kuò)至葉柄和莖部、產(chǎn)生褐色斑或腐敗，后期在葉柄或莖上產(chǎn)生大量暗褐色菌核。
二、防治方法：
用種子重量0.2%的40%拌種雙拌種。
苗床或育苗盤藥土處理。可單用40%拌種雙粉劑，也可用40%拌種靈與福美雙1：1混合，每平方米苗床施藥8克。藥土處理方法同猝倒病。立枯病單發(fā)區(qū)，單用拌種靈防效不高，須混入等量福美雙方可奏效。也可采用氯化苦覆膜法，即整畦后每隔30厘米把2～4毫米的氯化苦深施在10～15厘米處，邊施邊蓋土，全部施完后用地膜把畦蓋起來，12～15天后播種定植。
一、癥狀表現(xiàn)：病斑在葉背面生，葉正面初現(xiàn)淡黃至黃色斑點(diǎn)，后漸變褐，病斑較大，葉背面生白色隆起狀皰斑，近圓形或橢圓形至不規(guī)則形，有時(shí)愈合成較大的皰斑，后期皰斑破裂散出白色孢子囊，葉片受害嚴(yán)重時(shí)病斑密集，病葉畸形，葉片脫落.
二、發(fā)病條件：
連作地、前茬病重、士壤存菌多；或地勢低洼積水，排風(fēng)不良；或士質(zhì)黏重，士壤偏酸；
氮肥施用過多，栽培過密，株、行間郁敝，不通風(fēng)透光；
種子帶菌、育苗用的營養(yǎng)士帶菌、有機(jī)肥沒有充分腐熟或帶菌；
早春多雨或霉雨來早、氣候溫暖空氣濕度大；秋季多雨、多霧、重露或寒流來早時(shí)易發(fā)病；
大棚栽培的，往往為了保溫而不放風(fēng)排濕，引起濕度過大的易發(fā)病。
三、防治方法：
選用地勢高燥的田地，并深溝高畦栽培，雨停不積水。
播種后用藥士做覆蓋土，移載前噴施一次除蟲滅菌劑，這是防治病蟲的重要措施；
使用的有機(jī)肥要充分腐熟，并不得混有上茬本作物殘?bào)w；
大棚栽培的可在夏季休閑期，棚內(nèi)灌水，地面蓋上地膜，閉棚幾日，利用高溫滅菌；
選用抗病、包衣的種子，如未包衣，則用拌種劑或浸種劑滅菌；
地膜覆蓋栽培，可防治土中病菌危害地上部植株。
蟲害
雍菜菜青蟲
一、癥狀表現(xiàn)：
主要是對葉面的啃傷。
二、防治方法：
農(nóng)業(yè)防治
冬季清除地上部枯葉及病殘?bào)w，并結(jié)合深翻，加速病殘?bào)w腐爛，采收罷園后，要徹底清除病株殘葉，集中燒毀。
重病田實(shí)行 1～2 年輪作，施用腐熟的有機(jī)肥，減少病蟲源。
科學(xué)施肥，加強(qiáng)管理，培育壯苗，增強(qiáng)抵抗力。
雨季來臨時(shí)，及時(shí)開溝排水，田間不積水。需澆水時(shí)應(yīng)選擇在晴天下午進(jìn)行，每次澆水不要超量，切忌大水漫灌。
藥劑防治
化學(xué)成份
莖葉含蛋白質(zhì)（protein），糖（carbohydrate），脂類（lipid），酚類（phenols），萜類（terpenes），三萜類（triterpenoids），化合物，谷氨酰胺（glutamine），丙氨酸（alanine），蔗糖（sucr-ose），α-生育酚（α-ocopherol）及β-胡蘿卜素（β-carotene），葉黃素（lutein），葉黃素環(huán)氧化物（luteinepoxide），堇黃質(zhì)（violaxan-thin），新黃質(zhì)（neoxanthin）等十幾種類胡蘿卜素，還含銅鐵、鋅等元素。此外，從中還分離出N-反和N-順-阿魏酰基酩胺（N-trans，N-cis-feruloyltyamine）。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 蕹菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 20 千卡 |
蛋白質(zhì) | 2.1 g |
脂肪 | 0.2 g |
0.1 g |
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參考資料
[1]
蕹菜 · 中國醫(yī)藥網(wǎng)[引用日期2014-05-11]
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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