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有機鹽（有機酸、生物堿中和生成的鹽）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-19

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有機鹽

有機酸、生物堿中和生成的鹽

有機鹽是有機酸、生物堿適當中和生成的鹽。

基本信息

中文名	有機鹽
外文名	Organic salt
拼音	yǒu jī yán
定義	有機酸、生物堿適中和生成的鹽
類(lèi)型	化學(xué)名詞
主要元素	鈉，鈣，鎂等
有機結構	只有少數基團是離子的形態(tài)

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基本簡(jiǎn)介

有機鹽是有機酸、生物堿適中和生成的鹽，在有機結構上只有少數基團是離子的形態(tài)（羧基等），它們的作用在有機結構上，像藥物、維生素等，而制成鹽是為了讓難以溶于水的有機物變得易溶

有機鹽是有機酸，或者有機堿與其他酸和堿（可以是有機的也可以是無(wú)機的）反應形成的鹽。如醋酸鈉（有機酸，無(wú)機堿鹽），溴化四丁基銨（無(wú)機酸，有機堿），乙酸吡啶鹽（有機酸，有機堿），甲基鈉（烷基鹽），乙醇鈉（強堿）

有機鹽和無(wú)機鹽不同，無(wú)機鹽即無(wú)機化合物中的鹽類(lèi)，舊稱(chēng)礦物質(zhì)，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經(jīng)發(fā)現20余種，其中大量元素有碳C、氫H、氧O、氮N、鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘等。雖然無(wú)機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內的無(wú)機鹽維持正常應有的水平。

2主要元素

鈉

鈉是組成是食鹽的主要成分。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦18歲以上成年人的鈉每天適宜攝入量為2.2克，老年人應取淡食。鈉普遍存在于各種食物中，人體鈉的主要來(lái)源為食鹽、醬油、腌制食品、煙熏食品、咸味食品等等。

鈣

鈣是骨骼、牙齒的重要組成部分。缺鈣可導致骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥等，亦可導致抽搐癥狀。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦18-50歲成年人的鈣每天適宜攝入量為800毫克；50歲以后的中老年人為1000毫克。常見(jiàn)含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。

鎂

鎂是維持骨細胞結構和功能所必需的元素。缺鎂可導致神經(jīng)緊張、情緒不穩、肌肉震顫等。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦18歲以上成年人的鎂每天適宜攝入量為350毫克。常見(jiàn)含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧（鎂離子亦是葉綠素分子必須的成分）。

磷

磷是構成骨骼及牙齒的重要組成部分。嚴重缺磷可導致厭食、貧血等。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦18歲以上成年人的磷每天適宜攝入量為700毫克。常見(jiàn)含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物內臟、海帶、花生、堅果、粗糧。

鐵

鐵是人體內含量最多的微量元素，鐵與人體的生命及其健康有密切的關(guān)系。缺鐵會(huì )導致缺鐵性貧血、免疫力下降。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦50歲以上男性或女性鐵的每天適宜攝入量為715毫克。常見(jiàn)含鐵豐富的食物是動(dòng)物的肝臟、腎臟、魚(yú)子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗。

碘

碘是甲狀腺激素的組成部分。缺碘會(huì )導致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫等。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦18歲以上成年人的碘每天適宜攝入量為150毫克。常見(jiàn)含碘豐富的食物是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、海參等。沿海地區居民常吃海產(chǎn)品及內陸地區居民食用碘鹽是保證碘代謝平衡最經(jīng)濟方便及有效的方法。

鋅

鋅具有促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的作用。兒童缺鋅可導致生長(cháng)發(fā)育不良；孕婦缺鋅可導致嬰兒腦發(fā)育不良、智力低下，即使出生后補鋅也無(wú)濟于事。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦成年男性每天鋅的適宜攝入量為15.5毫克，成年女性每天鋅的適宜攝入量為11.5毫克。常見(jiàn)含鋅豐富的食物是肝、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、牡蠣。

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