海鮮蒸蛋是一道由雞蛋，蝦仁等食材制成的美食。

中文名

海鮮蒸蛋

主要營養(yǎng)成分

雞蛋

是否含防腐劑

否

主要原料

雞蛋，蝦仁

做法

做法一

用料

食材用量
雞蛋四個
水適量 用蛋殼舀水
蝦虎四只
蝦6只
扇貝6粒
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

海鮮焯水備用 或者沒吃完的海鮮
步驟二

步驟二

海鮮剝皮 蝦開底部 火大會卷o 多的蝦肉切段 放低層，瑤柱剝絲
步驟三

步驟三

雞蛋水1:1.3 溫水攪拌 加鹽 瑤柱絲 蝦肉 攪拌后撇去沫子
步驟四

步驟四

包保鮮膜 開鍋蒸10分鐘 半成熟 放入頂部食材 再蓋上保鮮膜 4分鐘
步驟五

步驟五

出鍋 點味極鮮、香油
展開表格做法二

用料

食材用量
蝦一只
雞蛋2個
海參一只
溫開水150克
鹽少許
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備食材
步驟二

步驟二

兩個雞蛋100克左右打散加少許鹽加150克水攪拌均勻。
步驟三

步驟三

用濾網濾掉蛋筋。
步驟四

步驟四

用勺子去掉蛋液上面的浮沫。
步驟五

步驟五

蒸鍋燒水，水開后放入打好的蛋液在蒸蛋的碗上蓋個蓋子或保鮮膜，保鮮膜上要扎兩個小眼。
展開表格做法三

用料

食材用量
梭子蟹2只
蝦300克
蟶子200克
文蛤200克
雞蛋2只
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

螃蟹、文蛤、蟶子、蝦清洗干凈，蝦剪須腳備用。
步驟二

步驟二

盤底刷一層底油，螃蟹開殼去除腮，一只螃蟹改刀成四塊，海鮮食材放盤中，加生姜，蔥，料酒上籠屜水開后蒸5分鐘。蒸好后文蛤、蟶子去除半邊殼，取一碗把蒸海鮮的湯汁倒入保留，海鮮按自己喜好擺盤。注意成菜顏值。
步驟三

步驟三

雞蛋兩個打入留有蒸海鮮湯汁的碗中，加入鹽，糖，料酒，生抽，蒸魚豉油，色拉油。加適量水，雞蛋打散后，倒入盤中。
步驟四

步驟四

上籠屜蒸5分鐘后，撒入少許蔥花，即可出菜。
步驟五

步驟五

成菜：顏值高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

做法一

材料

A.雞蛋6個，B.蝦仁10只，蛤蜊10個，魚片6片，透抽片5片，C.香菜少許，高湯900㏄，鹽7g，味精5g，香油10g，太白粉水15㏄

微波爐作法

1.將蛋與調味料A打勻，以耐熱保鮮膜覆蓋，用弱微波加熱35分鐘。

2.加入材料B，改以中微波加熱5分鐘，取出后放少許香菜即可。

電磁爐作法

將蛋與調味料A打勻，加入材料B，以耐熱保鮮膜覆蓋，用隔水加熱的方式，以強火蒸10分鐘，熄火后燜悶5分鐘，再放少許香菜即可。

做法二

主料

雞蛋一個 鮮蝦二或三只

蛤蜊二或三個

輔料

生抽一小勺 食鹽適量

水雞蛋得兩倍

做法步驟

1. 一個雞蛋加兩倍的水攪拌均勻

2. 將攪拌好的蛋液放入燉盅用蒸鍋隔水蒸10分鐘左右取出

3. 放入以準備好的蝦和蛤蜊在繼續(xù)放進蒸鍋蒸五分鐘，香噴噴的海鮮蒸蛋就出鍋了。

小貼士

鮮蝦要去皮待用，蛤蜊要用開水過一道。[1]