營(yíng)養圣經(jīng)（師麗莎·哈克所著(zhù)圖書(shū)）

美國版本

·出版社：中國婦女出版社

·頁(yè)碼：325頁(yè)碼

營(yíng)養圣經(jīng)

·ISBN：7802035503/9787802035508

·裝幀：平裝

·開(kāi)本：16

·中文：中文

內容簡(jiǎn)介

當前，食物及營(yíng)養是公眾極為關(guān)注的話(huà)題。但是，諸多的名詞和術(shù)語(yǔ)如維生素、礦物質(zhì)、自由基、抗氧化劑、各種補充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營(yíng)養補品、減肥膳食等意見(jiàn)紛紜，令人難辨真偽，莫衷一是。

本書(shū)摒棄無(wú)關(guān)緊要的雜論，只提供真正需要的實(shí)際，即營(yíng)養各個(gè)方面的科學(xué)知識，使你能通過(guò)良好營(yíng)養獲得健康體魄并防御疾病。你急需了解的食物的基礎知識，以及如何通過(guò)飲食預防和治療疾病。對45種減肥膳食計劃進(jìn)行分析，你可以辨別優(yōu)劣，加以選擇。保證飲食健康的實(shí)用方法，包括食物的營(yíng)養成分及評估和如何改進(jìn)飲食習慣。通過(guò)真實(shí)的案例，介紹實(shí)際問(wèn)題和解決方案，供你參考。

作者簡(jiǎn)介

麗莎·哈克（博士，注冊營(yíng)養師）是一位知名的醫學(xué)營(yíng)養學(xué)家，在營(yíng)養學(xué)教育及促進(jìn)兒童和成人營(yíng)養工作中有20余年的經(jīng)驗。曾在美國費城賓州大學(xué)醫學(xué)院任營(yíng)養及預防科主任，負責營(yíng)養教學(xué)工作。她所著(zhù)的教科書(shū)《醫學(xué)營(yíng)養和疾病》被英、美的許多醫學(xué)院校采用。她本人作為母親，對如何在緊張工作的同時(shí)保證全家飲食健康更具有第一手的經(jīng)驗。合理進(jìn)食，促進(jìn)健康的營(yíng)養百科。本書(shū)提供有關(guān)食物與營(yíng)養的實(shí)用，科學(xué)知識是應用良好營(yíng)養促進(jìn)最佳健康的權威性指導。

英國肥胖病論壇主席伊恩·坎貝撰寫(xiě)前言，評論被廣泛采用的各種減肥膳食計劃，全方位的營(yíng)養指導，從食物基本成分到維生素補充劑，從嬰兒到老年各年齡人群的營(yíng)養需求，上百項實(shí)用的健康進(jìn)食小提示，以食為藥，治療高膽固醇血癥、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、偏頭痛等疾病，營(yíng)養改進(jìn)健康的真實(shí)案例。

書(shū)籍內容

目錄

前言

序

把脈健康自省生活方式

營(yíng)養——能量平衡

看一看你的生活方式

做一次體格檢查

評估你的體形和體重

你需要做些改變嗎？

做出改變

食物構筑生命

我們?yōu)槭裁葱枰澄?/p>

對脂肪的需要

好脂肪，壞脂肪

減少飽和脂肪

蛋白質(zhì)——促進(jìn)生長(cháng)

碳水化合物——供給熱能

關(guān)于膳食纖維

維生素是什么？

主要維生素簡(jiǎn)述

植物化學(xué)物質(zhì)

什么是礦物質(zhì)？

主要礦物質(zhì)簡(jiǎn)述

健康膳食的要素

選擇最佳飲食方案

膳食指導方針

有益健康的谷類(lèi)

為了健康多吃蔬菜

為了健康多吃水果

有益的奶制品

健康的蛋白質(zhì)的來(lái)源

紅色肉：是好還是壞？

禽類(lèi)供給蛋白質(zhì)

健康飲食中的魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)水產(chǎn)品

豆類(lèi)、種子類(lèi)和堅果類(lèi)

蛋類(lèi)與健康

我們需要液體

休閑食品，少吃為宜

吃素更為健康嗎？

外出用餐

合理進(jìn)食貫徹終生

當我們的需要有了變化

兒童需要的能量

兒童的生長(cháng)

1歲以?xún)葖雰旱娘嬍?/p>

母乳的好處

用配方奶喂養嬰兒

怎樣添加輔助食品

1～2歲幼兒的營(yíng)養

學(xué)齡前兒童的飲食

學(xué)齡兒童的營(yíng)養

青春期的膳食需要

成年期的營(yíng)養

一人吃?xún)扇朔?/p>

產(chǎn)后的營(yíng)養需要

圍絕經(jīng)期與后絕經(jīng)期

運動(dòng)員的額外需要

從中年到晚年

愜意地進(jìn)入老年

控制體重的真相

為什么控制體重非常重要

審查減肥膳食方案

減肥膳食述評

減肥需要額外的幫助

你自己的減肥膳食方案

經(jīng)常鍛煉與減輕體重

兒童與體重管理

什么時(shí)候需要增加體重？

以食為藥寓醫于食

通過(guò)飲食促進(jìn)健康，防治疾病

心血管疾病

心血管疾病與營(yíng)養

呼吸系統疾病

消化系統疾病

營(yíng)養與消化道疾病

沁尿系統疾病

骨與關(guān)節病

糖尿病

糖尿病與營(yíng)養

食物過(guò)敏與不耐受癥

偏頭痛

癌癥

維生素與礦物質(zhì)缺乏癥

營(yíng)養補充劑

從你所購買(mǎi)的食物說(shuō)起

營(yíng)養與現代化食品生產(chǎn)

食品是如何貯存的

精明的采購

如何貯存食物

家庭貯藏食物

食物的加工與烹調

食品衛生

食物分析

你所吃的食物含什么？

英國版本

出版社：中國友誼出版公司

頁(yè)碼：409頁(yè)

出版日期：2002年06月

ISBN：7505718126

條形碼：9787505718128

裝幀：平裝

開(kāi)本：16開(kāi)

Patrick Holford（帕特里克·霍爾福德）是營(yíng)養、飲食、健康總是的代言人和引導者。他于1984年創(chuàng )立了Institute for Optimum Nutrition（最佳營(yíng)養協(xié)會(huì )）。他環(huán)游世界，為公眾和健康專(zhuān)家做廣泛的演講。十年來(lái)，他寫(xiě)了20多本有關(guān)健康和營(yíng)養方面的書(shū)籍，銷(xiāo)售到世界26個(gè)國家，銷(xiāo)量100余萬(wàn)冊。包括：100%Health（健康百分百），Say No to Heart Disease（杜絕心臟病），Balancing Hormones Naturally（自然平衡荷爾蒙），Boost Your immune System（增強你的免疫系統），The Whole Health Manual（健康完全手冊），Elemental Health（健康基礎）等。

徐玲，女，1999年畢業(yè)于北京外國語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)院，獲“美國研究”專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位。北京外國語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)講師。主要譯著(zhù)有：‘Biggest and Best（最大和最好）’兒童圖書(shū)系列之‘The Natural World（自然世界）’和‘Sports and Entertainments（體育與休閑）’等。

內容提要：現在醫學(xué)證實(shí)：許多疾病都是由營(yíng)養不良造成的。長(cháng)久以來(lái)，人們對營(yíng)養不良的認識僅局限于營(yíng)養不足，而實(shí)際上，營(yíng)養不良還包括營(yíng)養過(guò)剩，

營(yíng)養圣經(jīng)

本書(shū)作者帕特里克·霍爾福德是世界健康和營(yíng)養領(lǐng)域的權威，最佳營(yíng)養學(xué)會(huì )的創(chuàng )始人，一直致力于研究營(yíng)養對疾病和健康的影響。本書(shū)提供了具有針對性的營(yíng)養補充建議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強免疫力，防癌、抗癌，防治心臟病、高血壓、關(guān)節炎等，擺脫失眠、抑郁的困擾，減肥，讓肌膚變年輕。

中國版本

《黍勻營(yíng)養圣經(jīng)》系營(yíng)養學(xué)家黎黍勻作于2010年3月，該典籍以古文格式和白話(huà)文方式表達，把營(yíng)養學(xué)的歷史、人類(lèi)的誕生、宇宙的誕生、營(yíng)養健康的規律、食療的規律、生活的規律等詳細列舉進(jìn)去，本意為其學(xué)生學(xué)習營(yíng)養學(xué)歷史，以達到系統引導，快速入門(mén)的效果。本書(shū)的深度超越一些普通科普讀物，融合了當代營(yíng)養學(xué)、心理學(xué)、氣象學(xué)、臨床、歷史學(xué)、創(chuàng )造思維等學(xué)科知識于一體，使人在文字之中即可領(lǐng)略到數百億年以來(lái)營(yíng)養學(xué)的真諦，是一部非常經(jīng)典的營(yíng)養學(xué)開(kāi)山之作。

《黍勻營(yíng)養圣經(jīng)》前言（鞠躬歷代圣醫扁鵲公等）

營(yíng)養圣經(jīng)

隨學(xué)習者日增，總有心愿以簡(jiǎn)單平白之語(yǔ)，集世代營(yíng)養精華于一體，引導也好，收藏也好，總是快事一件。故有數日醞釀，數月撰寫(xiě)，文房四寶，散于角落，羊毫狼毛，換執頻繁，見(jiàn)得數萬(wàn)言贈學(xué)員，心底只是耕耘不止，莫問(wèn)前程。

曰天地之規律，與人有焉；曰地球之演變，與人有焉；曰植物之誕生，與人有焉；曰動(dòng)物之繁育，與人有焉；曰人類(lèi)之化生，與人有焉；黃帝內經(jīng)，倡五谷、五菜、五肉、五果，九五之尊，飲食為先，敬意乃重，不勝唏噓，明古人曰民以食為天之道。

曰病疾，乃有規，華佗扁鵲，猶言上醫治未病，斯乃經(jīng)典。

曰康復，古人有警告：但有病，必先飲食，再生活習慣調整，不可，用養息，再經(jīng)絡(luò )，再針灸，再湯藥，

若湯藥不可，則無(wú)救。無(wú)不救，無(wú)自救也。

以此錄數言，共為勉之，幸甚何如？高朋滿(mǎn)座，不亦樂(lè )乎。

今分錄于此，供學(xué)員交流探討。

上部一

物種之誕，無(wú)中生有，有中生無(wú)。宇宙之始，源自陰陽(yáng)，陰為陽(yáng)，陽(yáng)為陰。

科學(xué)之力，盡五百億年而窮。

五百億年前宇宙現。陰而為陽(yáng)，鴻蒙一聲，宇宙乃前。是謂無(wú)中生有。宇宙出，銀河成，是為有中生無(wú)。

肇始，塵埃長(cháng)寬十五里，發(fā)五色光，聚集凝結，是謂物以類(lèi)聚。

又二百億年前，行星乃成，各有其序，散于四方，是謂銀河系。行星成小星系，小星系又有十萬(wàn)眾。

又經(jīng)百億年，光者為陽(yáng)，暗者為陰，冷者為冰，熱者為氣，各成太陽(yáng)、月亮、金木水火土諸星，太陽(yáng)系乃現。

又經(jīng)百億年，生者為陽(yáng)，吸者為陰，乃成月亮地球，是為地月系。

地月既成，生命乃就。

上部二

時(shí)有堅石土質(zhì)，牢不可破。水土何來(lái)？是為生命之核心。時(shí)為四十六億年前。

四十億年前，有閃電作，年有三十一萬(wàn)萬(wàn)次，石為片，片為灰，灰為塵，塵為氣，升于空，返為雨。雨水降，故有石沖，沖石為土，故有水土之謂。水土既成，生命可形。

水為土，土成木，木生火，火煉金，乃現五行。水為五行之基，土為五行之本，五行出，萬(wàn)物生。故有水土養生，水土不服之論。善待水土，乃善待生命。非善于水土，水土不服。

其有神力，乃誕水土，近于三七方止。水土三七，水陸三七，生命三七，萬(wàn)物三七。先有植物，再有動(dòng)物，前者七，后者三。若有違背，動(dòng)物失植物毀。今人住宅，遍地單種，動(dòng)物乃絕；若山之留十種，動(dòng)物為三，為百為三十。

上部三

動(dòng)物出，人類(lèi)現。其有力量，歷四十億年而育人類(lèi)，

營(yíng)養圣經(jīng)

水土既定，造人即始。水成生命，氣成能量。氣溶于水，為風(fēng)水，風(fēng)水合而能生，能生而雷動(dòng)。雷動(dòng)疾，因為母，稱(chēng)碳水化合物。能為動(dòng)，動(dòng)需形，乃有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)富能而安，因有形體。形體既成，需支架，支架堅，固有礦物質(zhì)。礦物質(zhì)，摩擦大，因有脂肪。脂肪出，彈性足，伸展自如。人為萬(wàn)物之終端靈物，能為萬(wàn)事行為之基礎，故有維生素，控引調撥。傳遞需舟，舟為礦物質(zhì)，故有運輸之美稱(chēng)。（右圖《腸胃決定健康》一書(shū)反映部分規律）

運輸之群，鈣為七，諸類(lèi)為三。

六要素既備，靈物可作。（其余見(jiàn)該字條《黍勻營(yíng)養圣經(jīng)》）

總評價(jià)

美國版本：屬于一般的科普讀物，使用營(yíng)養圣經(jīng)的名詞，屬于一種包裝的需要，內容并沒(méi)有多少反映規律性的內容，一般可以當作娛樂(lè )類(lèi)健康讀物即可。

英國版本：屬于營(yíng)養素增補劑使用手冊，里面涉及大量營(yíng)養素補充的知識，但是對于營(yíng)養規律的反映很少，當然使用的方案也并非符合中國人體質(zhì)。里面涉及的護理對象和疾病，多數是以單一疾病方式進(jìn)行，對于多種慢病人群不符合也不實(shí)際。讀者注意區分。

中國版本：屬于反映營(yíng)養學(xué)在自然方面的規律、人體方面的規律、食物方面的規律。盡管使用了半古文方面描述，已經(jīng)很清晰描述出來(lái)。屬于真正與營(yíng)養圣經(jīng)聯(lián)系的啟蒙類(lèi)讀物。讀者可以自行區分出來(lái)。這里介紹屬于分類(lèi)區別，避免讀者對圣經(jīng)二字產(chǎn)生不良聯(lián)想，以客觀(guān)對待。