刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發(fā)酵，用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏，置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開(kāi)窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。

中文名

刺梨酒

主要原料

刺梨

營(yíng)養成分

富含鮮果維生素C

是否含防腐劑

否

儲藏方法

恒溫貯藏

口味

濃郁清香

輔料

曲藥

營(yíng)養價(jià)值

富含鮮果維生素C

釀造工藝

中西合璧的工藝

配料

豬板油

文獻記載

據《大定府志》、《貴州通志》記載，用刺梨釀酒，在貴州已有上千年歷史。明清時(shí)廣泛流傳于芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱：“尖頭鞋子細花裝，偏向鄰家約女郎。半里如云傘如蓋，擔籠攜酒送新娘。”——狀寫(xiě)的就是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著(zhù)遮陽(yáng)傘，擔著(zhù)刺梨酒陪送新嫁娘的場(chǎng)景。這種極富地方特色、民族特色的民俗風(fēng)情場(chǎng)景，直到20世紀50年代，在今貴州，黔南，黔西南一帶仍隨處可見(jiàn)。

釀造過(guò)程

遠在明、清兩朝，鎮雄刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮雄州釀造的刺梨酒運到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評名酒佳釀的酒客們，對鎮雄刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門(mén)“蹭”酒喝，一時(shí)傳為佳話(huà)。20世紀50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段。

中西工藝

丹索亞刺梨干酒的工藝是微觀(guān)世界生物的生命體現，丹索亞刺梨干酒生產(chǎn)過(guò)程，是人類(lèi)宏觀(guān)行為操控微觀(guān)世界定向繁衍的過(guò)程，除了具體意義下的生化、物理現象之外，更深層次的是藝術(shù)和文化的傳承。

丹索亞刺梨干酒研發(fā)團隊，采用當今高端釀酒工藝和優(yōu)良微生物群及傳統而神奇的馴化秘方，終于釀成這一果酒佳品，使原果中的營(yíng)養成份更易吸收。

發(fā)展歷史

刺梨，書(shū)名金櫻子，有刺，故有稱(chēng)其為“刺梨”。歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見(jiàn)于清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩(shī)句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。