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肉桂
樟科、樟屬植物
基本信息
中文名
肉桂
英文名
Chines cassia
拉丁學(xué)名
Cinnamomum cassia Presl
別名
桂
科學(xué)分類(lèi)
界
植物界（Plantae）
門(mén)
被子植物門(mén)（Angiospermae）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
亞綱
木蘭亞綱（Magnoliidae）
目
樟目（Laurales）
科
樟科（Lauraceae）
屬
樟屬（Cinnamomum）
種
肉桂（Cinnamomum cassia Presl）
肉桂樹(shù)皮為灰褐色，比較粗糙，葉子為長(cháng)橢圓形或者針形，花朵較小，呈黃綠色，果實(shí)呈紫黑色或者是黑褐色，在中國肉桂根據產(chǎn)地又可以分為西江桂與防城桂。
肉桂原產(chǎn)于中國，藥用價(jià)值的發(fā)現可以追溯到春秋時(shí)期（公元前600年），從古至今，肉桂一直作為中國重要的經(jīng)濟作物出口海外，肉桂人工種植在20世紀50年代以后迅速發(fā)展，逐漸形成規模化產(chǎn)業(yè)，肉桂的初級加工產(chǎn)品包括桂皮、桂枝、桂子、桂丁、桂心、肉桂粉以及肉桂油等。肉桂有著(zhù)獨特的香氣，可以作為香料以及調料，從肉桂中提取的肉桂醛有抗菌、抗炎、抗氧化以及抗癌等作用，在食品、香料、醫療行業(yè)等發(fā)揮重要的作用。
歷史演化
肉桂原產(chǎn)于中國，在中國已有兩千多年的栽培歷史，應用于飲食、藥材、文化等方面，肉桂藥用價(jià)值的發(fā)現可以追溯到春秋時(shí)期（公元前600年），在《神農本草經(jīng)》以及《本草綱目》中均有相關(guān)記載。由于肉桂在中國的栽培歷史悠久，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的人工培育后，逐漸形成不同的品系，根據產(chǎn)地劃分為兩大類(lèi)：西江桂以及防城桂，西江桂主要分布在中國梧州、蒼梧等地，而防城桂主要分布于中國龍州、大新等地。
形態(tài)特征
枝干
肉桂為常綠喬木，樹(shù)皮為灰褐色，比較粗糙，老樹(shù)皮厚約1.3厘米；枝條為圓柱形，上面有短柔毛；輔助枝干為黃褐色，呈四棱形。
葉
肉桂葉
肉桂單葉互生或近對生，革質(zhì)，主要是長(cháng)橢圓形以及針形，長(cháng)8～16厘米，寬4～5厘米，基部尖，先端長(cháng)漸尖，葉片表面光潔，一般為綠色，而葉片背面比較粗糙，顏色為深一些的灰綠色。肉桂葉片的橫切結構是比較典型的異面葉，由葉脈、葉肉和表皮三部分組成，葉脈是離基三出脈；葉肉細胞包括排列疏松的柵欄組織細胞以及排列更加疏松的海綿組織細胞；葉片上表皮細胞排列緊密，形狀呈接近方形，而下表皮細胞為排列不規則的圓形細胞。
花
肉桂的花呈黃綠色，較小，圓錐花序腋生或頂生，長(cháng)8～16厘米，被柔毛，三級分枝，分枝末端為3花的聚傘花序；花梗長(cháng)2～8毫米，被黃褐色短絨毛；花被管倒錐形，長(cháng)約2毫米，內外兩面被黃褐色短絨毛，裂片6片，與花被管近等長(cháng)，先端鈍或近銳尖；發(fā)育雄蕊9枚，與花柱等長(cháng)，略短于花被裂片，第一、二輪雄蕊長(cháng)約2.3毫米，花絲扁平，被柔毛，花藥呈圓狀長(cháng)圓形，長(cháng)約0.9毫米，有藥室4個(gè)，第三輪雄蕊長(cháng)約2.7毫米，花絲扁平，長(cháng)約1.9毫米，藥室4，上2室較小，下2室較大，退化雄蕊3枚；子房呈卵球形，長(cháng)約1.7毫米，無(wú)毛；花柱與子房等長(cháng)。
果實(shí)
果實(shí)一般在次年春季成熟，大多為紫黑色或者是黑褐色，呈橢圓形，約為豌豆大小，無(wú)毛；果托呈淺杯狀，長(cháng)約4毫米，邊緣截平或略具齒裂。基部有肥厚環(huán)狀的萼筒，內部有種子一粒。
種子
肉桂種子為橢圓形，略帶黑色，種子表面有比較明顯的縱行隆線(xiàn)。
物種分布
中國的肉桂產(chǎn)量占全世界的肉桂產(chǎn)量80%以上，在中國之外的東南亞及南亞地區也有種植，例如越南、老撾、印度尼西亞、印度等地。肉桂在中國主要分布在廣東和廣西，少部分分布在云南、臺灣、福建等熱帶及亞熱帶地區，其中廣西的分布面積最廣，能夠占到全國總面積的50%以上。
分類(lèi)研究
肉桂可根據肉桂新芽的顏色來(lái)分類(lèi)，包括白芽肉桂（黑油桂）、紅芽肉桂（黃油桂）以及沙皮肉桂。白芽肉桂的樹(shù)皮在采剝曬干之后油層為黑色，品質(zhì)優(yōu)良；紅芽肉桂韌皮部油層為黃色，其產(chǎn)出的桂油以及桂皮品質(zhì)較次。白芽肉桂品質(zhì)最佳，而沙皮肉桂在被逐漸淘汰。
生長(cháng)習性
肉桂是常綠喬木，喜熱帶以及亞熱帶溫暖濕潤的氣候，年平均氣溫最好在20攝氏度以上，最適宜的生長(cháng)溫度為26~30攝氏度，降雨量需要到達到1200毫米~2000毫米，平均濕度宜為80%，種植于多霧的環(huán)境下更佳。
肉桂適宜在酸性或者是微酸性、濕潤疏松的的土壤中生長(cháng)，pH值控制在4.5~6.5范圍內；肉桂喜陰，肉桂的幼苗忌日曬，待幼苗成熟一些時(shí)，便能夠利用直射陽(yáng)光促進(jìn)自身的光合作用，從而加速韌皮部油層的形成，進(jìn)一步提高肉桂的含油量。
繁殖方式
肉桂多為人工種植，并且在20世紀50年代以后迅速發(fā)展，特別是在80年代以來(lái)，肉桂的人工種植面積不斷擴大。
育苗
肉桂育苗包括采種、修整土地、播種、幼苗管理等措施，在2~3月份采種之后最好立即播種，儲藏時(shí)間不超過(guò)一個(gè)月；育苗地土壤應當肥沃、疏松、排水性好，在育苗之前翻土、施肥、整平、耙細，育苗也可以在營(yíng)養杯中進(jìn)行；在修整之后的土地上進(jìn)行播種，可以蓋上稻草保持土壤的濕潤，出苗之后去掉蓋草即可；在幼苗長(cháng)出5~6厘米之后清理多余的雜草，并搭建遮陰棚，待幼苗成熟一些時(shí)，繼續施肥與殺蟲(chóng)，幼苗一般在兩個(gè)半月時(shí)長(cháng)出葉片，這時(shí)可以大量施肥并去掉溫室棚。
造林
整地
肉桂種植地最好選擇土質(zhì)疏松、陽(yáng)光充足的低丘或者是山腹地作為造林地，在造林之前應當先墾地，在風(fēng)化之后再進(jìn)行種植。
移植
移植一般選擇在初春，陰雨天最佳，移植之前施放基肥，再加入少量土壤，再進(jìn)行移植、澆水。
樹(shù)苗管理
對于肉桂樹(shù)苗的管理，一般包括中耕除草、水肥管理以及整形修剪，中耕除草在幼苗時(shí)期就需要展開(kāi)，一年需要約除草三次；在肉桂移植后60天內開(kāi)始定期澆水施肥；對肉桂的整形修剪主要為剪除肉桂地面植株側枝部分與萌蘗部分以及處理有病蟲(chóng)害、長(cháng)勢較弱以及過(guò)長(cháng)的枝條。
插播繁殖
插播繁殖一般在每年4~5月進(jìn)行，選擇健康無(wú)蟲(chóng)害、粗約0.3~1厘米的細枝條進(jìn)行插播繁殖，約需40~50天生根，待根較多時(shí)，可以移至營(yíng)養杯或者苗圃中繼續培育。
萌蘗繁殖
萌蘗繁殖又叫駁根繁殖，通過(guò)在接近地面處剝去莖部一圈3~4厘米的樹(shù)皮誘導生根，長(cháng)出新根后將萌蘗于母樹(shù)分離，移至林地。
采收
肉桂的采收包括樹(shù)皮、枝干、果實(shí)。在肉桂成長(cháng)過(guò)程中，每年需要對枝干進(jìn)行修剪，枝干去除葉片并曬干可以獲得桂枝；每年霜降前后，可以直接采摘果實(shí)，肉桂果實(shí)晾曬之后去柄可以得到桂子；而樹(shù)皮在移栽大概15年之后可以進(jìn)行采收，樹(shù)皮曬干之后即可獲得桂皮。
應用價(jià)值
經(jīng)濟價(jià)值
肉桂的初級加工產(chǎn)品包括桂皮、桂枝、桂子、桂丁、桂心、肉桂粉以及肉桂油等。中國兩廣地區氣候以及地理條件非常有利于肉桂的生長(cháng)，所以肉桂產(chǎn)出的桂皮和桂油從古到今一直作為中國重要的經(jīng)濟作物遠銷(xiāo)其他國家，產(chǎn)量占到全世界產(chǎn)量的80%以上。肉桂能夠帶來(lái)巨大的經(jīng)濟價(jià)值，根據2016年統計數據，中國肉桂種植面積超過(guò)24萬(wàn)公頃，年產(chǎn)桂皮約13萬(wàn)噸、桂油2000噸，年貿易額超過(guò)4億美元。
藥用價(jià)值
中藥價(jià)值
在中藥中，肉桂辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)，可以補火助陽(yáng)，引火歸元，散寒止痛，溫通經(jīng)脈。用于陽(yáng)痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽(yáng)上浮，眩暈目赤，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經(jīng)經(jīng)閉。在張仲景《傷寒雜病論》中，以肉桂為原材料的桂枝湯也是經(jīng)典的方劑之一，可以“解肌”“建中”，即為解表發(fā)汗，調脾胃。
抗菌
目前很多實(shí)驗數據顯示，肉桂精油具有較好的抑制或者是殺滅細菌、真菌、球蟲(chóng)和曲霉菌的作用，其中主要活性成分為肉桂醛，為黃色粘稠液體。
抗炎
在實(shí)驗中研究肉桂樹(shù)皮分離得到的幾種肉桂醛衍生物對細胞的作用，結果表明衍生物中2-羥基桂皮醛可以作為抗炎劑使用。
功用價(jià)值
增香
肉桂香氣濃烈，入口先甜后辣，是一種重要的香辛料之一，添加至不同的食物當中時(shí)可以豐富食物中的味道，肉桂中的肉桂醛在制作鹵味食品時(shí)可以起到增香去腥的作用。
抗氧化
肉桂干樹(shù)皮乙醇提取物在實(shí)驗中表現出很高的超氧化物陰離子清除活性和很強的抗超氧化物形成活性，表明肉桂可以作為膳食補充劑中抗氧化劑的良好來(lái)源。
病蟲(chóng)防治
常見(jiàn)病害
肉桂常見(jiàn)病害包括根腐病、褐斑病、枯枝病、炭疽病、粉實(shí)病、白粉病、媒污病，這些病害會(huì )造成植株出現病變，危害果實(shí)，甚至造成植株死亡，可及時(shí)除去病枝并用相應的農藥進(jìn)行噴灑。
常見(jiàn)蟲(chóng)害
肉桂常見(jiàn)蟲(chóng)害包括泡盾盲蝽、肉桂雙辨卷蛾、肉桂木蛾、肉桂突細蛾，其他蟲(chóng)害包括象鼻蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)以及樟紅天牛等，低溫以及陰雨天氣為多發(fā)時(shí)期，這些害蟲(chóng)會(huì )危害肉桂的枝條、嫩枝以及嫩葉等，造成嫩葉的蟲(chóng)斑，從而會(huì )影響肉桂的光合作用，需要及時(shí)對受害部分進(jìn)行焚毀并使用殺蟲(chóng)劑、殺菌劑對害蟲(chóng)進(jìn)行捕殺。
延伸文化
- 肉桂，“桂”音同“貴”，而且肉桂有特殊的香氣，所以在中國民間有很好的寓意，被看作是吉祥的象征，獨特的造型風(fēng)格也經(jīng)常被應用于室內裝飾中。
- 肉桂在中國歷史上的很多文學(xué)作品中都有出現，包括《爾雅·釋木》《本草綱目·木一·桂》《山海經(jīng)》《九歌》等，例如，在東漢時(shí)期，許慎的《說(shuō)文解字》中記載“桂，江南木，百藥之長(cháng)”，這里便就是指肉桂，強調了肉桂的藥用價(jià)值。
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